| Фермы Life's A Choke |
Описание / вкус
Артишок из Омахи может стать довольно круглым, когда вырастет до зрелости, достигая шести дюймов в диаметре. У него поразительный внешний вид, с ярко выраженными, резко сужающимися, толстыми фиолетово-зелеными листьями. Хотя по цвету он похож на артишок Анцио, он имеет более шаровидную форму. Артишок Омаха менее горький и танический, чем большинство его разновидностей. В готовом виде его мякоть имеет плотную мясную консистенцию и богатый вкус сливочного масла, каштана, пшеницы и карамели.
Сезоны / Наличие
Артишоки омахи доступны круглый год, пик сезона приходится на весну.
Текущие факты
Артишоки омахи, ботаническое название Cyrnara scolymus, представляют собой незрелые цветочные головки травянистого многолетнего чертополоха и члена семейства Aster, Asteraceae, также известного как семейство Compositae. Даже после того, как артишоки отделены от родительского растения, они все еще остаются живыми органами, в которых процессы дыхания становятся основной функцией, поскольку их снабжение питательными веществами прекращено. Короче говоря, артишоки могут быть очень уязвимыми и вспыльчивыми, если они хранятся в плохой вентиляции, что приводит к брожению, если уровень CO2 и поступление кислорода в атмосферу недостаточны.
Приложения
Артишок из Омахи достаточно солидный, чтобы его можно было использовать для нескольких целей. Его можно готовить на пару и тушить. Его следует частично приготовить на пару, чтобы получить достаточно влаги перед жаркой или приготовлением на гриле. Хотя листья съедобны, артишок можно обрезать до сердцевины и низа. Сердца артишока следует хранить в рассоле, состоящем из воды, лимонного сока и морской соли, перед приготовлением, чтобы предотвратить потемнение мякоти. Приготовленные сердечки артишока можно использовать в соусах и супах. Их также можно использовать в салатах, в качестве начинки для пиццы или пасты. Бесплатные сочетания включают цитрусовые, чеснок, оливки и оливковое масло, тимьян, розмарин, майоран, чили, бекон, прошуитто, птицу, трюфели, сморчки и древесные грибы, такие сыры, как фета, шевр и пекорино, фисташки, кедровые орехи, пепитас, красное вино, бальзамический уксус и зелень, например месклин, руккола и масляный салат.
География / История
Артишоки были впервые выращены в Средиземноморском регионе тысячи лет назад, особенно на Пиренейском полуострове и в северном регионе Африки, называемом Магриб, где они до сих пор растут в диком виде. Артишок Омахи - один из нескольких сортов, которые до недавнего времени были невидимы в кулинарии за пределами Европы. Green Globe доминирует в популяции американских артишоков с 1920-х годов. Однако, наряду с Омахой, несколько сортов, которые раньше обычно встречались только в Италии и Франции, в том числе Анцио, Фьезоле и Лион, теперь выращиваются в Калифорнии для фермерских рынков и внутренних специализированных рынков.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят артишоки Омаха. Один проще, три сложнее.
| Ущипнуть мою соль | Крем-суп из жареной цветной капусты и артишока | |
| Кулинария для инженеров | Артишоки на гриле |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Омахой Артишоки с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 10 - Десять Дека Фудс - 10 Anargiroudos 22, Вари - Греция www.dekafoods.gr ВозлеВульягмени, Аттика, Греция Около 698 дней назад, 12.04.19 Комментарии автора: Fresh ☀️ |
