| Семейные фермы Вайзер | Домашняя страница |
Описание / вкус
Морковь шантене небольшого размера, в среднем 10-12 сантиметров в длину и 5-6 сантиметров в диаметре, и имеет толстую, крепкую и коническую форму, сужающуюся к тупому концу на конце, не являющемся стеблем. Кожица гладкая, твердая и ярко-оранжевая, а под поверхностью мякоть соответствует оранжевому цвету с хрустящей водной консистенцией. В сыром виде морковь Chantenay имеет хрустящую хрустящую корочку со сладким и землистым вкусом. При приготовлении корни приобретают мягкую и нежную консистенцию, сохраняя при этом землистые сладкие нотки.
Сезоны / Наличие
Морковь шантене доступна летом и зимой.
Текущие факты
Морковь Chantenay, ботанически классифицируемая как Daucus carota subsp. Sativa - это толстые и короткие, съедобные подземные корни, которые принадлежат к семейству Apiaceae вместе с пастернаком, сельдереем и петрушкой. Морковь Шантене - западный сорт семейной реликвии - это культура для прохладной погоды, которая быстро созревает и может выжить на тяжелых почвах. Существует множество различных разновидностей, объединенных под названием Chantenay, два основных типа которых известны как Royal Chantenay и Red Chantenay. Отличительная черта этих двух разновидностей - цвет сердцевины и тупость кончика. Несмотря на отсутствие популярности в течение многих лет, морковь Шантене получает все большее признание, поскольку потребительский рынок смещается в сторону возрождения выращивания сортов семейной реликвии.
Пищевая ценность
Морковь шантене - отличный источник витамина А, который может помочь предотвратить потерю зрения, витамина С для защиты организма от болезней и клетчатки для улучшения пищеварения. Корни также содержат витамин К, магний, кальций, фолиевую кислоту и калий.
Приложения
Морковь шантене лучше всего подходит как для сырой, так и для приготовленной пищи, включая запекание, варку, приготовление на пару и жарение. Эти маленькие корнеплоды можно использовать в любом рецепте, в котором используется морковь, а также их можно консервировать, мариновать или выжимать из сока. В сыром виде морковь Chantenay можно измельчить или нарезать для зеленых салатов, зерновых мисок и салатов из капусты, или окунуть в хумус и подавать в качестве закуски. После приготовления корни можно измельчить в оладьи с зеленым луком, нарезать ломтиками и обжарить с другими корнеплодами, запечь со свежей зеленью или поджарить в блюдах из риса и лапши. Морковь шантене хорошо сочетается с горохом, зеленой фасолью, свеклой, луком-шалотом, чесноком, апельсинами, травами и специями, такими как мята, кориандр и звездчатый анис, зернами граната, орехами пекан и такими сырами, как козий, фета и рикотта. Корни сохранятся до одного месяца при хранении в неплотно сложенном пластиковом пакете с хорошей циркуляцией воздуха в более свежем ящике холодильника. Никогда не храните фрукты вместе с морковью, так как фрукты выделяют газ этилен, который легко усваивается морковью. Морковь, подвергшаяся воздействию этиленового газа, станет очень горькой, что сделает ее непригодной для употребления в пищу.
Этническая / культурная информация
В Соединенных Штатах и Соединенном Королевстве морковь Шантене была одним из самых популярных сортов моркови в 1960-х годах, но из-за трудных привычек выращивания и притока других современных видов моркови она быстро исчезла с рынков. Хотя морковь Шантене по-прежнему сложно найти, наблюдается рост ее выращивания в секторе домашнего садоводства, поскольку садоводы переходят к выращиванию разновидностей семейных реликвий для интереса и разнообразия. Морковь шантене популярна среди домашних садоводов, потому что ее можно сажать на небольших площадях или в контейнерах, она устойчива к болезням и вредителям и дает относительно высокий урожай.
География / История
Морковь Шантене - это семейная реликвия, выведенная в 18 веке во французском регионе Шантени. Впервые он был внесен в знаменитый каталог семян Вильморена-Андриеуса в конце 1800-х годов. Сегодня морковь Chantenay доступна на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Европе, США и некоторых регионах Азии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит морковь Шантене. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились морковью Chantenay с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Чем полезны кортландские яблоки
 Фермерский рынок Балларда Растущий Вашингтон Po Box 30282 Bellingham WA 98228 https://www.growingwashington.org ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Примерно 381 день назад, 23.02.20 Комментарий автора: Кто-нибудь морковный суп?  Фермерский рынок Западного Сиэтла Настоящее время Ферма 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 416 дней назад, 19.01.20 Комментарии автора: Сырой или приготовленный, приготовленный на пару, смешанный с супом, который действительно невозможно потерять!  MaBru Вандепоэль Южная Голландия, Нидерланды Около 478 дней назад, 17.11.19 Комментарий автора: морковь Chantenay в Vandepoel Brussels Belgium ..  Ренжи Ренжи Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 http://www.rungis.NL ВозлеZwijndrecht, Южная Голландия, Нидерланды Около 492 дней назад, 04.11.19 Комментарий автора: сорт Шантене в Rungis |
