| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Описание / вкус
Бархатные грибы Пиоппини имеют размер от маленького до среднего, с выпуклыми или приплюснутыми шляпками, соединяющимися с тонкими удлиненными стеблями. Плотные, мягкие и шелковистые шляпки в среднем составляют 3-10 сантиметров в диаметре и варьируются по цвету от темно-коричневого до светло-коричнево-серого, становясь темнее к центру. Под шляпкой находятся маленькие серо-коричневые жабры, содержащие темные споры, а жабры соединяются с волокнистым стеблем кремового цвета, имеющим текстуру, похожую на спаржу. В готовом виде грибы Velvet Pioppini имеют слабый цветочный аромат, мясистую и хрустящую корочку с ореховым, слегка сладким, перечным и землистым вкусом.
Сезоны / Наличие
Грибы Wild Velvet Pioppini доступны с лета по осень, а культивируемые - круглый год.
Текущие факты
Грибы Velvet Pioppini, ботанически классифицируемые как Agrocybe aegerita, - дикие съедобные грибы, принадлежащие к семейству Strophariaceae. Также известные как черный тополь, тополь, гриб чайного дерева, Янаги-мацутакэ, Ча Шу Гу, Чжучжуан-тяньтоугу и Фолиоте дю Пойплиер, грибы бархатные пиопинни образуют большие скопления на бревнах лиственных пород, пнях и в дуплах вокруг тополя. деревья, каштаны, деревья чайного масла, ивы, тополи, самшиты, трезубцы, клены и вяз. Грибы Velvet Pioppini очень популярны за их твердую консистенцию и часто добавляются в пасту, супы и тушеные блюда.
Пищевая ценность
Грибы Velvet Pioppini богаты медью, клетчаткой и витамином B5, а также содержат калий, биотин, фолиевую кислоту, железо, селен и витамины B2 и B3. Кроме того, они обладают противогрибковыми и антибиотическими свойствами.
Приложения
Грибы Velvet Pioppini лучше всего подходят для жарки, например, тушения, запекания на сковороде, тушения, тушения или запекания. Перед приготовлением грибы нужно отрезать от твердой основы и почистить щеткой или протереть влажным полотенцем, чтобы удалить излишки мусора. Мыть сорт не рекомендуется, так как вода изменит консистенцию гриба. Шляпки у грибов мягкие, но стебли жесткие, и для смягчения текстуры может потребоваться кипячение перед жаркой или тушением. В готовом виде грибы Velvet Pioppini можно добавлять в салаты, супы, тушеные блюда, печеный картофель, маринованные мясные блюда, жаркое, темпуру, горячий горшок, подливы и белые соусы. Их также можно приготовить в виде запеканок, омлетов и запеканок. В Италии этот гриб часто используют в «пасте с грибами», а также прекрасно сочетаются с ризотто. Грибы Velvet Pioppini хорошо сочетаются с картофелем, рукколой, радиккио, шпинатом, морковью, прошутто, красным мясом, дичью, орегано, майораном, мятой, петрушкой, эстрагоном, чесноком, фенхелем, чесноком, козьим сыром, пармезаном, грецкими орехами, миндалем, фундуком, рис, просо, киноа и полента. При хранении в бумажном пакете в холодильнике они могут храниться до 3-5 дней, а также их можно сушить и хранить до шести месяцев.
Этническая / культурная информация
В Китае грибы Velvet Pioppini используются в традиционной медицине для уменьшения симптомов тошноты, лихорадки и головной боли. Они также используются из-за их противовоспалительных и противогрибковых свойств, чтобы помочь сохранить здоровье почек и защитить общее благополучие пищеварительной системы.
География / История
Грибы Velvet Pioppini произрастают в Азии, особенно в Японии и Китае, и их выращивают с древних времен. Сегодня грибы Velvet Pioppini широко культивируются и продаются на местных рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Азии, на юго-востоке США, в южной Европе и Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие в себя бархатные грибы Пиоппини. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились грибами Velvet Pioppini с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Продуктовый кооператив Rainbow Радуга Бакалея 1745 Folsom Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop ВозлеСан-Франциско, Калифорния, США Примерно 381 день назад, 23.02.20  Бродвейский воскресный фермерский рынок Сно-долинные грибы Дюваль, Вашингтон http://snovalleymushrooms.com Вашингтон, США Около 437 дней назад, 29.12.19 Комментарии автора: Ничего себе и ням :)  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 482 дней назад, 14.11.19  Монтерейский рынок Монтерейский рынок 2711, 1550, Хопкинс-стрит, Беркли, Калифорния, 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com ВозлеБеркли, Калифорния, США Около 585 дней назад, 03.08.19 |
