Описание / вкус
Якон имеет овально-цилиндрическую форму с заостренными концами. Он покрыт грубой полутолстой кожицей красно-коричневого цвета. Мякоть кремово-бежево-оранжевого цвета, сочная, хрустящая и сладкая, как фрукт, с ароматом яблока, арбуза, груши и сельдерея. Некоторые сорта клубней якон могут иметь пурпурную, розовую, красную, оранжевую или желтую кожицу и мякоть и могут различаться по вкусу.
Сезоны / Наличие
Якон доступны поздней осенью и зимой.
Текущие факты
Якон или Polymnia sonchifolia, также известный как перуанское земляное яблоко, якон, хакон, арболоко, якума, арикома, земляное яблоко и анкона, - это клубень, который связан с подсолнечником и является дальним родственником георгинов и топинамбур. Это травянистое многолетнее растение, принадлежащее к семейству сложноцветных или сложноцветных.
Пищевая ценность
Якон - идеальная еда для людей, страдающих диабетом, и тех, кто хочет похудеть. Известно, что они богаты пищевыми волокнами и низкокалорийны. Клубни и листья якона имеют высокий уровень фруктоолигосахарида, который представляет собой тип сахара, который не может быть распознан пищеварительной системой, что в результате делает их низкокалорийными. Фруктоолигосахарид может способствовать пищеварению и питает полезные бактерии в кишечнике, которые могут играть важную роль в снижении риска диабета. Бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые при переваривании обладают мощным действием против ожирения. Якон содержит полифенол, называемый хлорогеновой кислотой, который обладает сильным антиоксидантным действием, превосходящим даже красное вино. Клубни якона богаты калием, кальцием и магнием, которые могут помочь людям, страдающим повышенным кровяным давлением.
Приложения
Клубнями якон можно наслаждаться сырыми или приготовленными, листья можно использовать для приготовления травяного чая, который используется в качестве лекарства, а сироп якон можно использовать в качестве замены сахара в выпечке. Поскольку клубни якона сладкие, сочные и хрустящие, они идеально подходят для использования в салатах. Кроме того, их можно жарить на гриле, жарить, запекать, тушить и мариновать. Используется в карри, жаркое, супах, жареных блюдах и соках. Выбирайте тонкие без царапин на поверхности и избегайте сморщенных порезов. Мягкая поверхность клубней якона указывает на то, что они старые, поэтому выбирайте те, которые тяжелые и имеют твердую поверхность. Для хранения заверните их в газету и храните в темном прохладном месте до десяти дней.
Этническая / культурная информация
В дополнение к источнику пищи, якон использовался как лекарство во многих культурах на протяжении сотен лет. Листья большого якона в Южной Америке используются для обертывания продуктов во время приготовления пищи. Имя Якон в переводе с испанского означает «водянистый корень».
География / История
Якон являются выходцами из Южной Америки и более тысячи лет служат источником пищи для индейцев Анд. Потребление якона почти прекратилось после испанского вторжения, однако в последнее время они снова приобрели популярность в качестве диетического подсластителя в Перу и Японии. В 1984 году посевная компания из Новой Зеландии представила Якон в Японии. Их собирают на Хоккайдо и в префектуре Кагава. Якон редко можно встретить в США, но сегодня там можно найти одну или две разновидности якона с белой мякотью.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие корень якона. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились корнем Yacón с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 47 дней назад, 22.01.21  Специальная продукция Фермерский рынок специализированной продукции рядомСан Диего, Калифорния, США Около 102 дней назад, 28.11.2020 Комментарий акционера: Якон укоренился в Specialty Produce в стороне от охладителя фермерского рынка |
