Описание / вкус
Размеры грибов майтаке варьируются от маленьких до очень больших, в среднем от 3 до 15 фунтов, но они могут вырасти до 100 фунтов. Плодовое тело имеет подземное несъедобное основание, которое переходит в единый разветвленный стебель со множеством сгруппированных шляпок, напоминающих листовые листья или розетки. Каждая шляпка гладкая, бархатистая и мягкая с волнистыми краями, а их цвет варьируется от чисто-белого, желто-коричневого до коричневого, в зависимости от того, сколько солнечного света они получают до сбора урожая. Под крышками есть много маленьких серых пор, которые выпускают споры в воздух для распространения. В готовом виде грибы майтаке получаются сочными, полутвердыми и жевательными с древесным, землистым и пряным вкусом.
Сезоны / Наличие
Дикие грибы майтаке доступны с конца лета до поздней осени, а культивируемые грибы - круглый год.
Текущие факты
Грибы майтаке, ботанически классифицируемые как Grifola frondosa, представляют собой съедобные грибы, которые собирают и выращивают для кулинарных и медицинских целей. Грибы Майтаке, также известные как лесные грибы из-за сходства с перьями курицы, имеют много названий, включая Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, гриб кумотаке, голову барана и голову барана. Грибы майтаке растут в лесах лиственных пород умеренного пояса и обычно растут на мертвых корнях дуба, вяза и клена. Эти грибы используются во всем мире во многих кулинариях, а также в традиционной медицине из-за их высокой питательной ценности.
