| Food Buzz: история бананов | Слушать |
Описание / вкус
Бананы Fe'i приземистые, толстые, с выступающими ребрами по всей длине кожуры, что делает их слегка угловатыми и круглыми. Кожица в зрелом состоянии ярко-оранжевая с румянцем красного, желтого, с черными растрескиваниями. Мякоть полутвердая, от желтого до оранжевого цвета. Бананы Fe'i растут вертикально, а прицветники ярко-зеленые. В приготовленном виде бананы Fe'i нежные и крахмалистые, со сладким и острым вкусом.
Сезоны / Наличие
Бананы Fe'i доступны круглый год.
Текущие факты
Бананы Fe'i, ботанически классифицируемые как Musa troglodytarum, являются плодами большого многолетнего растения и относятся к семейству Musa, или бананового семейства. Бананы Fe'i, также известные как бананы Fe'i, бананы Fehi, Hueta, таитянский красный кулинарный банан, Mai'A He'I на Гавайях и Fe'i Shi Jiao, выращивают на местном уровне на Таити. ценный источник пищи и материала для строительства. Листья используются для изготовления плит, кровельных материалов и тканы для изготовления веревок и плавучих плотов. Розовый сок растения также можно использовать в качестве красителя для чернил. Бананы Fe'i становятся все более редкими по мере того, как на острове появляются новые сорта бананов, но местное движение стремится повысить осведомленность и восстановить популярность этого исторического фрукта.
Пищевая ценность
Бананы Fe'i - отличный источник калия, кальция, каротиноидов и витамина Е.
Приложения
Бананы Fe'i лучше всего подходят для варки, запекания и запекания. Подобно бананам, бананы Fe'i имеют высокое содержание крахмала и сохраняют свою форму при варке или жарке и обычно используются в блюдах из курицы, свинины и говядины. Их также готовят со сладким картофелем в блюдах на основе карри. Бананы Fe'i хорошо сочетаются со свежим кокосовым кремом, ароматическими веществами, такими как чеснок, лук и красная паста карри, сладким картофелем, тайским красным перцем чили, кинзой, лаймом и рисом. Бананы Fe'i могут храниться до четырех дней в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
В Самоне есть легенда, которая описывает, как бананы Феи приобрели привычку к прямому росту. Легенда гласит, что произошла великая битва между горным бананом, бананом Феи и низменным бананом. Банан Fe'i победил и высоко поднял голову в победном росте, в то время как низменный банан опустил голову и никогда больше не поднял ее, рос к земле. Бананы Fe'i олицетворяют силу и престиж и являются символом власти.
География / История
Считается, что бананы Fe'i произрастают в районе Новой Гвинеи и в основном остались на местном уровне, только через исследователей распространились на соседние земли в Тихом океане. Бананы Fe'i были впервые описаны в книге ботаника Георга Румпфа Herbarium amboinensis в 1747 году. Сегодня бананы Fe'i можно найти на местных рынках Фиджи, Индонезии, Таити и Гавайев.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят бананы Fe'i. Один проще, три сложнее.
| PTit Chef | Фей Гратин с кокосовым молоком | |
| Food.com | Таитянский сладкий картофель с бананами Fei |
