Описание / вкус
Фиолетовые томатилло уникально красивы и встречаются редко. Они маленькие и круглые, как мяч для гольфа, со средним диаметром в один или два дюйма в зрелом возрасте. Как и все томатилло, фиолетовый томатилло заключен в бумажную оболочку, которая превращается из зеленой в коричневую и раскалывается по мере созревания плода. Сам плод изначально бледно-зеленый и созревает до темно-фиолетового цвета, и эта насыщенная пурпурная окраска кожуры перетекает в его ярко-зеленую внутреннюю мякоть. Фиолетовые томатилло имеют остро-сладкий вкус, намного более сладкий, чем их зеленые аналоги, с цитрусовыми нотками и слабокислыми ароматами сливы и груши. Полудетерминированные, сильно разветвленные растения имеют темно-зеленые листья с яркими пурпурными прожилками, вырастают в среднем до трех футов и дают высокие урожаи этого исключительного плода.
Сезоны / Наличие
Фиолетовые томатилло обычно доступны летом и в начале осени.
Текущие факты
Пурпурные томатиллы, ботанически называемые Physalis ixocarpa или Physalis philadelphica, являются членом семейства Solanaceae наряду с помидорами и относятся к роду Physalis вместе с мысом крыжовником. Помидор известен под многими названиями, в том числе под вареньем, шелухой вишни или помидором с шелухой, помидором с шелухой или мексиканским помидором. Tomatillos - это семейные реликвии, и сохраненные семена можно выращивать из года в год, чтобы дать те же плоды, что и родительские.
Пищевая ценность
Антоцианы в Purple tomatillos, отвечающие за пурпурный цвет, содержат соединения, борющиеся с раком, и являются хорошим источником антиоксидантов. Tomatillos известны тем, что содержат приличное количество бета-каротина, который полезен для вашего зрения, а также являются хорошим источником ниацина, который помогает повысить уровень энергии в течение дня. У томатилло также положительное соотношение калия и натрия, что снижает кровяное давление.
Приложения
Томатильо - один из основных продуктов мексиканской кухни, а приготовление 101 с томатилло приравнивается к сальсе. Однако роль томатилло на кухне не заканчивается сальсой. Фиолетовые томатилло можно заменить рецептами, требующими зеленых томатилло, хотя они считаются более исключительными из-за их цвета и более сладкого вкуса. Фиолетовые томатилло можно приготовить по-разному. Их можно тушить, обжаривать на огне, жарить на гриле, жарить, бланшировать, пюрировать, нарезать свежими и использовать в качестве ингредиента в горячих и холодных блюдах. Традиционные и аутентичные сопутствующие ингредиенты включают кукурузу, помидоры, чеснок, перец чили, авокадо, красные, белые и черные бобы, лепешки, свежие и выдержанные сыры. Tomatillos может усилить вкус свинины, курицы и морепродуктов по латинским рецептам, а также по сезонным и региональным рецептам в конце лета и осенью. Травяные спутники включают кинзу, базилик, мяту, эпазот, тмин и орегано. Поскольку фиолетовые помидоры придают больше сладости, их также можно использовать для приготовления мармелада, джемов и консервов. После того, как томатилло будет удалено с кожуры, их следует промыть, чтобы удалить слегка липкую пленку с поверхности кожицы. Свежие помидоры в шелухе хранятся в холодильнике в бумажном пакете до двух недель. Приготовленные томатильо также можно сохранить, консервировав или заморозив для последующего использования.
Этническая / культурная информация
Фиолетовые помидоры, как и зеленые сорта, очень популярны в Латинской Америке и являются основным продуктом мексиканской и гватемальской кухни, особенно сальсы. Выращивание томатилло стало жизненно важным для мексиканской сельскохозяйственной промышленности в 1980-х годах, когда они начали отправлять около 80% своего годового урожая в Соединенные Штаты.
География / История
Томатилло возник в Мексике и выращивался ацтеками еще в 800 г. до н. Э. Пурпурные томатилло все еще растут как дикие сорняки, вторгаясь в поля кукурузы в центральных высокогорных районах Мексики. Растения будут процветать в регионах с умеренным и субтропическим климатом, с небольшим количеством осадков и полным солнцем. Этот сорт хорошо растет в большинстве регионов США и известен своей устойчивостью к экстремальным условиям, от засушливого земледелия до слегка прохладных ночей.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит Purple Tomatillos. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Purple Tomatillos с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Вирджиния-Парк Ферма Кабралс рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 81 дня назад, 19.12.20 |
