| Food Buzz: история клубники | Слушать |
Описание / вкус
Земляника - это компактная версия одомашненного сорта как по размеру, так и по вкусу. Хотя они почти вдвое меньше культивируемой клубники, земляника имеет более концентрированный уровень сахара и сложные цветочные ноты розы и фиалки. Их внешние семена маленькие и нежно выступают из кожицы. Полностью созревшая земляника невероятно нежная и легко разваливается из-за высокого содержания влаги.
Сезоны / Наличие
Земляника доступна весной и в начале лета.
Текущие факты
Существует два сорта лесной клубники: Fragaria vesca, известная как лесная земляника или fraises des bois, и Fragaria chiloensis, известная как прибрежная клубника. Как и их собратья, выращиваемые традиционным способом, земляника размножается с помощью горизонтально раскладывающихся побегов. Фактически, слово клубника происходит от англосаксонского streawberige, обозначая ягоды, разбрасывающие побеги по земле. Хотя лесная клубника с красной мякотью является наиболее распространенной, есть некоторые лесные ягоды клубники белого цвета со сливочно-желтыми оттенками.
Пищевая ценность
Земляника является отличным источником антиоксидантов, витаминов A, C, E и группы B-комплекса, а также таких минералов, как калий, марганец, фтор, медь, железо и йод.
Приложения
Земляника - это кулинарный деликатес, и с ней следует обращаться соответственно. Они также довольно скоропортящиеся, поэтому их нужно будет утилизировать в течение нескольких дней после сбора урожая. Они так же универсальны в соленых рецептах, как и сладкие. Они могут быть основным ингредиентом салатов, сальсы, мороженого, коктейлей, джемов, пирогов и винегретов. Бесплатные сочетания включают сливки, ваниль, кокос, карамель, манго, бекон, курицу-гриль, пахту, выдержанные сыры, сыр с плесенью, травы, такие как базилик, мята и руккола, чили, кедровые орехи, фундук, оливковое масло и цитрусовые.
Этническая / культурная информация
Земляника была важным источником пищи для первых коренных жителей Северной Америки. Племена чероногих, чероки, оджибва и ирокезов также использовали листья земляники в качестве дезинфицирующего средства и лечения желудочно-кишечных заболеваний, почек и печени.
География / История
Земляника произрастает как в Старом, так и в Новом Свете. Fragaria chiloensis произрастает в Северной Америке. Его семена были разбросаны птицами в Чили, где он растет тысячи лет. Fragaria vesca родом из Северного полушария. Амеде-Франсуа Фрезье привезла образцы Fragaria chiloensis в Старый Свет, где они случайно скрестили с Fragaria vesca культивированную клубнику Fragaria x ananassa. Земляника продолжает расти в дикой природе в Северной и Южной Америке, Европе и на островах Тихого океана.
Идеи рецептов
Рецепты с лесной клубникой. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились дикой клубникой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Зеленая нить ферма Зеленая нить ферма 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 РядомPetaluma, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19  Фермерский рынок Санта-Моники Джимми Падвилл 805-720-2399 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 672 дней назад, 08.05.19 Комментарии участника: Pudwill Farms |
