Описание / вкус
Желтый перец хабанеро, известный как один из самых острых перцев в мире, имеет характерную форму фонарика. Этот маленький острый перец, варьирующийся от зеленого и желтого до красного и красновато-пурпурного, имеет длину от одного до двух с половиной дюймов и от одного до двух дюймов в диаметре. Обладая интенсивностью, которая иногда выходит за пределы графика измерения температуры, habañero, произносится как ха-бах-NYAIR-ой, по крайней мере в 50 раз горячее, чем халапеньо. Настолько жарко, что при обращении с этим сортом нужно проявлять особую осторожность. Созревшие они имеют отчетливо сладкий тропический фруктовый вкус и аромат абрикоса. Сушеный перец хабанеро дает только тепло, так как его изысканный аромат в свежем виде исчезает после сушки. Единицы Сковилла: 10 (100,000-300,000)
Сезоны / Наличие
Серьезно интенсивный перец чили хабанеро доступен круглый год.
Пищевая ценность
В перце перца содержится больше витамина А, чем в любом другом пищевом растении. Чили является прекрасным источником витаминов C и B, а также значительного количества железа, ниацина, тиамина, магния и рибофлавина. В чили нет холестерина, насыщенных жиров, мало калорий, мало натрия и много клетчатки. Стручковый перец ускоряет метаболизм и отлично подходит для людей с ограниченным весом. Термический эффект чили требует шести граммов перца, чтобы сжечь в среднем 45 калорий за три часа.
Приложения
Острый перец чили хабанеро особенно хорошо сочетается с продуктами, содержащими тропические фрукты или помидоры. Этот острый перец чили традиционно используется для придания шипения карибским шашлыкам, сальсе, маринадам и приправам в бутылках. Мелко добавляйте умеренно в соусы, соленые огурцы, соусы или используйте в качестве столовой специи. Для приготовления отрежьте стебли перца, разрежьте его пополам, удалите семена и выбросьте.
Этническая / культурная информация
Огненно-горячий, чили habañero имеет репутацию одного из самых горячих в мире. Еще в 1722 году доминиканский священник написал, что одна стручка хабанеро «сделает быка неспособным есть».
География / История
Имя habañero означает «из Гаваны» или «подобный Гаване». В Мексике те, кто искренне любит и жаждет непрекращающегося тепла и уникального вкуса этого чили, едят его с небольшим количеством сока лайма и щепоткой соли. Бразильская кухня, особенно ценимая в северо-восточном регионе, часто использует неутомимый огонь этого чили для приготовления разнообразных блюд. Популярный в Карибском бассейне, он часто используется на барбекю. Этот тип чили относится к китайским видам Capsicum и отличается от более распространенных перцев Capsicum annum. Они связаны с «шотландским капотом». Коммерчески выращиваемые на полуострове Юкатан, в основном в Мексике и Белизе, habañeros производятся в ограниченных количествах на Карибских островах Ямайка и Тринидад. Сейчас их также выращивают в Калифорнии и Техасе.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие желтый перец чили Хабанеро. Один проще, три сложнее.
