| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Производитель
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Описание / вкус
Белые шампиньоны имеют размер от маленького до среднего, шляпки в среднем составляют 2-7 сантиметров в диаметре и прикреплены к коротким усеченным стеблям. Гладкие белые шляпки округлые, плотные, губчатые. При ушибе белая мякоть станет светло-розовой, а затем превратится в коричневую. Под неоткрытыми крышечками есть много маленьких светло-коричневых жабр, которые скрыты белой пеленой, и эти жабры производят темно-коричневые споры. Короткий белый стебель также съедобен, плотный, толстый и гладкий. В сыром виде белые шампиньоны мягкие с хрустящей текстурой, а при приготовлении они приобретают землистый вкус с нежной жевательной текстурой.
Сезоны / Наличие
Белые шампиньоны доступны круглый год.
Текущие факты
Белые шампиньоны, ботанически классифицируемые как Agaricus bisporus, являются одними из наиболее культивируемых сортов в мире и широко используются в семействе Agaricaceae. Белые шампиньоны, также известные как столовые грибы, обыкновенные грибы, парижские шампиньоны и культивируемые грибы, представляют собой немного другой штамм, тесно связанный с грибами кремини и большими грибами портобелло, с той лишь разницей, что преобладают возраст и цвет. Белые шампиньоны - самые молодые, за ними идут кремини, а затем зрелая версия - портобелло. Белые шампиньоны обычно встречаются на полях и лугах по всему миру, но они также высоко культивируются, и разновидности Agaricus bisporus составляют около девяноста процентов грибов, выращиваемых в Соединенных Штатах. Белые шампиньоны отдают предпочтение поварам и домашним поварам за их мягкий вкус и универсальность в разнообразных кулинарных блюдах.
Пищевая ценность
Белые шампиньоны содержат некоторые антиоксиданты, калий, селен, аминокислоты, витамин D, рибофлавин, фосфор, цинк, фолиевую кислоту и марганец.
Приложения
Белые шампиньоны лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка, жарка, тушение, жарение на гриле или тушение. Их также можно использовать в качестве заменителя в рецептах, в которых используются грибы кремини. Белые шампиньоны можно нарезать сырыми и смешать с зелеными и зерновыми салатами или нарезать ломтиками и подавать с соусами. В готовом виде их можно жарить на шпажках, начинять крабами, сыром или другим мясом в качестве закуски размером с укус, добавлять в соусы, подливы, жаркое, супы, тушеные блюда, запекать в пирогах или нарезать сверху пицца. Их также можно приготовить с артишоками, нарезать севиче или запечь грибной хлеб. Белые шампиньоны хорошо сочетаются с помидорами, морковью, сельдереем, картофелем, перцем халапеньо, чесноком, луком-шалотом, луком, имбирем, фенхелем, кимчи, лаймом, шалфеем, петрушкой, базиликом, мясом, таким как говядина, свинина или птица, яйцами, соевым соусом. , бальзамический уксус, соус маринара, сливочный соус, белое вино, рис, орзо, моцарелла, пармезан и сыр пекорино романо. Они будут храниться до недели при хранении в неплотном бумажном пакете или в миске, накрытой влажными бумажными полотенцами, чтобы продлить свежесть в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Разновидности Agaricus bisporus разрослись с доисторических времен и имели множество различных применений и символики в культурах по всему миру. В Египте их почитали за то, что они давали потребителю особые силы или вечную жизнь. Во Франции белые шампиньоны выращивали в катакомбах под Парижем, что привело к прозвищу «Парижские шампиньоны» или «парижские грибы», а белые шампиньоны все еще выращиваются в подполье в Западной Франции. Помимо культурного фольклора, грибы использовались в традиционной китайской медицине, чтобы помочь регулировать энергию тела и обеспечить дополнительные антиоксиданты для улучшения общего состояния здоровья и благополучия.
География / История
Белые шампиньоны выращивались с древних времен и, как предполагалось, впервые были выращены во Франции французским ботаником Жозефом Питтоном де Турнефором в 1707 году. Культивирование распространилось, и белый шампиньон был выращен в Соединенных Штатах на рубеже 20-го века в Пенсильвания, где грибы выращивали на заброшенных угольных шахтах. Сегодня белые шампиньоны в основном выращиваются и широко доступны в супермаркетах, на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Северной Америке, Южной Америке, Европе, Азии, Африке и Австралии.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Он денди | Сан-Диего, Калифорния | 609-373-5917 |
| Vista Valley | Просмотр CA | 760-758-2800 |
| Виноградники и винодельня Орфила | Оушенсайд, Калифорния | 760-738-6500 |
| Стейк-хаус Fleming's La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-535-0078 |
| Банкеты в старом казино | Альпийский Ca | 619-295-3172 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Union Kitchen & Tap (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Итальянская мечта | Сан-Диего, Калифорния | |
| Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Управление Жилым | Сан-Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
| Кеч гриль и краны | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| You & Yours Distilling (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Станция Local Greens Liberty | Сан-Диего, Калифорния | 619-487-9346 |
| Fernside | Сан-Диего, Калифорния | 619-398-5156 |
| Ешь Ешь (Мирармар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Отель Индиго | Сан-Диего, Калифорния | |
| Небо | Чула-Виста, Калифорния | 619-240-2716 |
| ВАС Кулинарный менеджмент | Сан-Диего, Калифорния | 858-964-8677 |
| Кенсингтон Кафе | Сан-Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
| И вот так! Французское бистро | Сан-Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| Кухонный магазин Ки | ПОСМОТРЕТЬ CA | 760-777-0700 |
| Салат Гринспот-4SRanch | Сан-Диего, Калифорния | 619-865-0386 |
| Bread & Cie Café | Сан-Диего, Калифорния | |
| Обыкновенная акция | Сан-Диего, Калифорния | 714-317-7072 |
| Бобс Фирменное Мясо | Эскондидо, Калифорния | 760-839-6850 |
| Ровино Фудери | Сан-Диего, Калифорния | 619-204-3666 |
| Старшие службы Святого Павла | Сан-Диего, Калифорния | 619-806-2076 |
| Ресторан и бар Stake | Коронадо, Калифорния | 619-522-0077 |
| Great Maple La Jolla UTC | Сан-Диего, Калифорния | 858-886-7403 |
| Фермер и морской конек 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Марриотт Газовый фонарь | Сан-Диего, Калифорния | 619-696-0234 x6051 |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| KI's | Энсинитас, Калифорния | 760-586-8289 |
| Bistro du Marche by Tapenade | Ла-Хойя, Калифорния | 858-551-7500 |
| Барлеймаш | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-6700 х304 |
| Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Бойня | Сан-Диего, Калифорния | 858-345-1524 |
| Панама 66 | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Qero | Энсинитас, Калифорния | 702-334-8845 |
| Гражданский 1845 | Сан-Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| Crack Shack-Encinitas | Энсинитас, Калифорния | 858-735-3093 |
| Компания Greenspot Salad Co. | Сан-Диего, Калифорния | 858-587-2585 |
| Стейк из морепродуктов и крабовый дом Трулака | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-2583 |
| Департамент питания и питания UCSD Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Элкс Лодж 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Замок Озеро Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Компас | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-1900 |
| Паб и кухня Flying Pig | Оушенсайд, Калифорния | 619-990-0158 |
| Сестры Пицца | Сан-Диего, Калифорния | 858-228-6822 |
| Рынок от Buon Appetito | Сан-Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
| Пироги мира | Сан-Диего, Калифорния | 619-618-6960 |
| Публичный дом 131 | Сан-Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
| Курящая коза | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Waverly | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Pete's Seafood and Sandwich | Сан-Диего, Калифорния | 619-852-1493 |
| Девушка с виски | Сан-Диего, Калифорния | 619-236-1616 |
| Отложить - Дель Мар | Сан-Диего, Калифорния | 888-703-5300 |
| Кухни для хорошего | Сан-Диего, Калифорния | 619-851-4091 |
| Vineyard Gourmet Catering | Темекула CA. | 951-858-1585 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Дирижер Эндрю Башелье | Энсинитас, Калифорния | 858-231-0862 |
| Салат Гринспот- MV | Сан-Диего, Калифорния | 619-230-5946 |
| Эджуотер Гриль | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан-Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Orens Fine Foods | Сан-Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Кухня из розового дерева | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5886 |
| Джек и Джулио | Сан-Диего, Калифорния | 619-294-2074 |
Идеи рецептов
Рецепты с белыми грибами. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились белыми грибами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Южная Джакарта Санта-Маркет ВозлеДжакарта, Столичный регион Джакарта, Индонезия Около 423 дней назад, 11.01.20  Центральный рынок Афин - Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 688 дней назад, 22.04.19 Комментарий автора: Белые грибы из Польши 🇵🇱 |
