| Kong Thao | Домашняя страница |
Описание / вкус
Длинные бобовые листья от среднего до большого размера, продолговатые и слегка заостренные. Зеленые листья гладкие, морщинистые и гибкие, растут на длинных волокнистых зеленых стеблях. Длинные бобовые листья производятся тройными, которые называются тройными. Длинные бобовые листья обладают зеленым вкусом, похожим на аромат рукколы с мягким цитрусовым оттенком. Длинные бобовые растения - это однолетняя лиана, известная своими длинными стручками бобов, которые могут вырастать до 35-75 сантиметров в длину и обычно свешиваются гроздьями.
Сезоны / Наличие
Длинные листья фасоли доступны круглый год.
Текущие факты
Длинные бобовые листья, ботанически классифицируемые как Vigna unguiculate, растут на травянистых вьющихся растениях и относятся к семейству бобовых. Листья длинных бобов, также известные как змеиная фасоль, ярдлонг и китайская длинная фасоль, обычно не используются, потому что листья и стебли имеют тенденцию быть выносливыми и волокнистыми даже при длительной варке. Хотя они не пользуются популярностью во всем мире, листья длинных бобов популярны в Юго-Восточной Азии и их готовят в карри и жаркое.
Пищевая ценность
Длинные листья фасоли являются хорошим источником витаминов В2, С и А, железа и кальция.
Приложения
Длинные бобовые листья можно употреблять в сыром виде или в приготовленных блюдах, таких как тушение, приготовление на пару или жарка с перемешиванием. Длинные бобовые листья используются в карри, жарком и супах. Выбирайте листья темно-зеленого цвета, без черных пятен и не увядшие. Перед употреблением рекомендуется отрезать примерно один сантиметр от нижней части стеблей и поместить стебли в холодную воду примерно на полчаса. Это поможет сохранить листья свежими и свежими. Длинные бобовые листья хорошо сочетаются с ароматическими веществами, такими как чеснок, имбирь и лук, черный перец, тайский базилик, тмин, соевый соус, мисо, устричный соус, соус из черной фасоли, поджаренное кунжутное масло, сливочное масло и такие мясные продукты, как свиной фарш, говядина. , и птица. Длинные бобовые листья хранятся до четырех дней, если их неплотно завернуть в бумажные полотенца или полиэтилен и хранить в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Длинные бобовые листья - популярный кулинарный продукт в Азии и Юго-Восточной Азии. В штате Кералан, Индия, из листьев длинной фасоли готовят сухое карри с тертыми кокосовыми стружками и приправляют такими специями, как куркума и семена горчицы. На Филиппинах листья длинной фасоли распространены в более сельских провинциях и используются для жарки. Для приготовления отбираются только самые нежные листья растения, которые обжариваются с луком, чесноком, рыбным или устричным соусом, жареной рыбой или даже с длинными стручками фасоли. Длинные бобовые листья также обжаривают с листьями сладкого картофеля.
География / История
Считается, что длинная фасоль произрастает в тропических и субтропических регионах Юго-Восточной Азии и южного Китая. Сегодня листья длинных бобов можно найти на свежих рынках в некоторых регионах Африки, Азии, Европы и Америки.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят листья длинной фасоли. Один проще, три сложнее.
| YouTube | Суп из длинных бобовых листьев | |
| Индийские вегетарианские рецепты | Миссис Лиф Торан | |
| Пиной Еда Восторг | Длинные бобовые листья с креветками | |
| Ваш стол | Фрай с длинными бобовыми листьями |
