| Food Buzz: история бузины | Слушать |
| Пищевая басня: бузина | Слушать |
Производитель
| Семейные фермы Мюррея | Домашняя страница |
Описание / вкус
Белая бузина растет на невысоких кустах, которые больше похожи на папоротники, чем на большие взрослые деревья. Небольшие листовые растения, которые редко бывают выше двух метров, цветут весной. Их нежные белые цветы очень похожи на сами ягоды, поскольку они никогда полностью не разворачиваются и остаются почти сферическими по форме. Маленькие ягоды растут рыхлыми гроздьями и составляют около 5 миллиметров в диаметре. В конце лета они созревают до бледно-полупрозрачно-желтого цвета и очень похожи на смородину или крыжовник. Белая бузина сочная и несколько терпкая, но более сладкая, чем черная или голубая ягода. У них терпкий вкус с нотками крыжовника, белой смородины и травянистым послевкусием.
Сезоны / Наличие
Белая бузина доступна с конца лета до осени.
Текущие факты
Бузина белая - это небольшой листопадный кустарник из семейства Adoxaceae, который ботанически классифицируется как Sambucus gaudichaudiana. Чаще всего он встречается на своей родине в Австралии, где он также известен как австралийский старейшина или белый старейшина. Хотя другие виды бузины обычно считаются деревьями, сорт White представляет собой скорее небольшой многолетний куст, который отмирает осенью и дает новые побеги каждую весну. Редко встречается в естественных условиях в сочетании с красными, синими или черными сортами.
Пищевая ценность
Белая бузина - хороший источник витаминов А и С.
Приложения
Белая бузина менее вяжущая и содержит больше сахара, чем черная или синяя ягода. Их можно использовать так же, как и их цветные аналоги, однако они не обладают таким же стойким вкусом и поэтому чаще встречаются в сладких продуктах. Очевидная визуальная разница и, возможно, считающаяся преимуществом, заключается в том, что они не придают никакого пигмента. Из ягод можно приготовить сахарный сироп. Сироп можно использовать в напитках, поливать блины, замораживать в мороженом или сочетать с пектином для желе. Бесплатные ароматы включают свежие ягоды ежевики, свежие и вареные косточковые фрукты, жареные орехи, ваниль, белые вина, желтовато-коричневый портвейн, лаванду и цитрусовые.
География / История
В отличие от других сортов бузины, произрастающих в Северной Америке, бузина белая является эндемиком Австралии. Его можно найти в тенистом подлеске влажных лесов, обычно у ручьев. Они являются обильными производителями фруктов, и, поскольку ветви становятся тяжелыми от спелых фруктов, ягоды быстро падают на землю. Затем растение легко размножается семенами, но может также распространяться с помощью корневищного подвоя.
