| Food Buzz: история груш | Слушать |
| Еда Басни: Груши | Слушать |
Описание / вкус
Груши Кармен от среднего до большого размера с тонким выпуклым концом, который слегка сужается к удлиненной шейке с небольшим изгибом на конце стебля. Кожица гладкая с желто-зеленой основой, покрыта выступающими чечевицами и розово-красным румянцем, покрывающим большие участки поверхности. Мякоть от цвета слоновой кости до кремового цвета, нежная, плотная и сочная, с низким содержанием воды и приятным хрустом. Созревшие груши Кармен имеют очень ароматный запах, и хотя груша считается умеренно сладкой, она также имеет яркую сбалансированную кислотность.
Сезоны / Наличие
Груши Кармен доступны с конца лета до зимы.
Текущие факты
Груши Кармен, ботанически классифицируемые как Pyrus communis, являются европейским сортом и относятся к семейству розоцветных, наряду с яблоками и персиками. Впервые созданные в 1980 году, груши Кармен представляют собой гибрид двух итальянских сортов, гайота и белла ди джуньо, и плоды обычно созревают на 20-25 дней раньше, чем другие обычные груши. Позднее сорт был запатентован в 2006 году, и груши Кармен известны своей необычной формой, сбалансированным вкусом и хрустящей текстурой.
Пищевая ценность
Груши Кармен - хороший источник пищевых волокон, калия и витамина С.
Приложения
Груши Кармен лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка, варка и приготовление на гриле. Их можно нарезать ломтиками и добавить в салаты с горькой зеленью, фруктовые салаты, смешать с орехами или посыпать сочными сырами. Груши Кармен также можно приготовить в сладком вине vin santo, ароматизированном гвоздикой и корицей и дополненным ложкой маскарпоне. Груши можно положить в бутерброды, чтобы они хрустели, нарезать кубиками макароны или нарезать ломтиками и подавать в качестве полдника. Груши Кармен дополняют марципан, миндаль, грецкие орехи, фундук, амаретто, масло, маскарпоне, карамель, эндивий, корицу, ваниль, бальзамический уксус, имбирь, мед, лимон и такие сыры, как бри, горгонзола, рокфор, пармезан и козий сыр. Они хранятся пару дней при комнатной температуре и 1-2 недели при хранении в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Груши Кармен приобрели большую популярность благодаря своей уникальной форме и универсальности. В дополнение к современным характеристикам, которые принесли им известность, они также известны своим традиционным названием. Следуя старой традиции селекционеров, груши Carmen названы в честь знаменитой оперы и пополняют ряды других новых сортов, названных в честь опер, включая тоска, богема, аида, норма и турандот.
География / История
Груши Кармен были созданы в Италии в 1980-х годах, выпущены в 1989 году и были запатентованы в 2006 году. Помимо Италии, груши Кармен можно найти на местных рынках, в специализированных продуктовых магазинах, а также успешно культивируются в Северной Америке, Испании, Чили и других странах. Новая Зеландия, Аргентина, Австралия, Бразилия, Китай, Хорватия, Европа, Израиль, Мексика, Марокко, Южная Африка, Швейцария, Тунис, Украина и Уругвай.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие груши Кармен. Один проще, три сложнее.
| Любовь и оливковое масло | Прошутто, груша и козий сыр Панини | |
| Тушеное мясо с перемешиванием | Smrrebrød с голубым сыром, грушей и лесным орехом (датский открытый сэндвич) |
