Описание / вкус
Ю чой - листовой овощ, у которого появляются мясистые стебли высотой 20-30 см с листьями овальной формы. Ветвящиеся стебли тонкие, четкие, гладкие и бледно-зеленые, а к стеблям прикреплены широкие и плоские темно-зеленые листья с заметными прожилками, проходящими по всей поверхности. Есть также маленькие ярко-желтые цветы, которые сначала появляются в виде зеленых бутонов в рыхлых скоплениях из 10-20 бутонов. Листья, стебли и цветы Yu choy съедобны и имеют хрустящую нежную консистенцию. Yu choy имеет сладкий, зеленый вкус, похожий на молодой шпинат, с легкой горчинкой и перечным вкусом.
Сезоны / Наличие
Yu choy доступен круглый год, с пиковым сезоном с весны до осени.
Текущие факты
Yu choy ботанически относится к семейству Brassicaceae, также известному как семейство капустных или горчичных, и является цветущим овощем, который славится своим сладким зеленым вкусом. Многие различные разновидности обычно обозначаются как Yu choy, включая Mongolian, Wa Wa choy, Humon, Red Stem и Mui, и эти разновидности различаются по размеру, цвету и форме листьев. Ю чой также собирают на разных этапах, что придает ему различный вид при продаже на свежих рынках. Известный под разными именами, включая Яу-чой, Ю-чай, Грин-чой-сум и Чой-сум, Ю-чой выращивают из-за съедобных листьев, стеблей и цветов и преимущественно используют в азиатской кухне в качестве легкого гарнира.
Пищевая ценность
Yu choy - отличный источник витаминов A и C, которые являются антиоксидантами, которые помогают восстанавливать повреждения кожи и бороться со свободными радикалами. Зелень также является хорошим источником кальция и содержит немного калия и железа.
Приложения
Yu choy лучше всего подходит для сырых или слегка приготовленных блюд, таких как тушение, бланширование, приготовление на пару или жарка с перемешиванием. В свежем виде зелень можно добавлять в салаты в сыром виде, при этом в основном используются молодые листья и ростки. Хотя зелень можно использовать в свежем виде, Yu choy преимущественно используется в приготовленных блюдах, особенно в азиатской кухне, и ее можно смешивать с супами, готовить на пару или тушить и добавлять в блюда из лапши, или обжаривать с легкими соусами или куриным бульоном для приготовления блюд. хрустящий и нежный гарнир. Популярность ю чой также растет в азиатских блюдах фьюжн: его жарят и добавляют в соус песто, подают с картофелем и американским вагю или добавляют в ароматные рисовые блюда с гремолатой, маринованным луком и другими уникальными ингредиентами. Yu choy хорошо сочетается с чесноком, кунжутом, лимоном, куриным бульоном, соевым соусом, устричным соусом, белым перцем, грибами, луком, кабачками и мясом, таким как птица и свинина. Стебли и листья хранятся 3-5 дней при хранении немытыми в ящике для более свежих продуктов холодильника.
Этническая / культурная информация
Yu choy переводится с китайского как «растительное масло» на английском языке и получил это название благодаря своей близкой связи с семенами рапса, которые выращивают для производства масла канолы. В Китае Yu choy - это обычный овощ, который используется на каждый день в качестве свежего питательного гарнира, а также подается как часть димсама, который представляет собой кантонское блюдо, состоящее из множества небольших общих тарелок. Популярность листовой зелени также возросла в Соединенных Штатах, поскольку повара модернизируют меню, добавляя в него азиатские блюда фьюжн, используя традиционную китайскую зелень с нетрадиционными ароматами и ингредиентами.
География / История
Считается, что Юй Чой родом из Китая и выращивается с древних времен. По мере роста масштабов выращивания в Китае начали активно выращивать немолочную капусту, и было создано много новых сортов, которые были завезены в соседние страны Азии. Сегодня ю чой - один из самых популярных овощей, который можно найти на местных рынках Азии и Юго-Восточной Азии, а также его можно найти в специализированных бакалейных лавках и на азиатских рынках в Европе, Австралии и США.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| AToN Center Inc. | Энсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Адзуки Суши Лаунж | Сан-Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Департамент пищевых продуктов и питания UCSD Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Yu Choy. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Yu Choy с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
как выглядит рута
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 16 дней назад, 22.02.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 24 дней назад, 14.02.21 Комментарий автора: Ю Чой из Fresno Evergreen!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 34 дней назад, 02.04.21 Комментарии автора: Yu Choy !!  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Тао Фресно, Калифорния РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 95 дней назад, 12.05.20  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Фресно Эвергрин рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 116 дней назад, 14.11.20  Фермерский рынок Пико Фресно Эвергрин рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 172 дней назад, 19.09.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Примерно 211 дней назад, 11.08.20  Фермерский рынок Санта-Моники Ферма вечнозеленых растений Фресно Чао Фресно, Калифорния 1-209-233-4783 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 287 дней назад, 27.05.20 Комментарий автора: Yu Choy Freshly собран из Fresno Evergreen  99 Ranch Market 99 Ранчо Бальбоа 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США 370 дней назад, 05.03.20  Маленькая рыночная площадь Токио Маленький Токийский рынок 333 S Alameda Street # 100 Лос-Анджелес CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 402 дней назад, 02.02.2020  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Фресно Эвергрин рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 424 дней назад, 11.01.20  Голливудский фермерский рынок Конг Тао 1-559-367-4165 РядомЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 458 дней назад, 08.12.19 Комментарии автора: Красиво  гигантский палем полутангеранг ВозлеBencongan Indah, Бантен, Индонезия Около 472 дней назад, 24.11.19 Комментарии акционера: зелень горчицы в гигантском тангеранге  H-Mart ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 527 дней назад, 30.09.19  Центр города Супер Индо Депок ВозлеДепок, Западная Ява, Индонезия Около 550 дней назад, 9.07.19 Комментарий акционера: зеленая горчица в центре города Супериндо Депок  Рынок Cisarua Puncak ВозлеLeuwimalang, Западная Ява, Индонезия Около 550 дней назад, 06.09.19 Комментарии автора: sawi  Фермерский рынок на шоссе Буфорд Фермерский рынок Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 РядомDoraville, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 Комментарий акционера: Ю Чой на фермерском рынке Буфорда  Сан-Пабло Интернэшнл Супермаркет Сан-Пабло Супермаркет 2368 Эль-Портал Драйв, Сан-Пабло, Калифорния, 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com ВозлеСвятой Павел, Калифорния, США Около 585 дней назад, 02.08.19  Island Pacific Супермаркет Супермаркет Island Pacific - Вальехо, Калифорния 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com ВозлеВальехо, Калифорния, США Около 585 дней назад, 02.08.19  Меконг Рынок морепродуктов Меконга, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 РядомСанта-Роза, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19  Закат супер Закат супер 2425 Irving Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94122 415-682-3738 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Универмаг Исетан Продовольственный зал и рынок Isetan Food Hall Синдзюку Япония 033-352-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония 612 дней назад, 06.07.19 Комментарий акционера: «Исетан» - один из лучших супермаркетов азиатского региона.  Фермерский рынок Токийский фермерский рынок в районе Сибуя, рядом с женским универмагомСибуя, Токио, Япония Около 613 дней назад, 05.07.19 Комментарии автора: Свежо!  99 Ранчо 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona, Калифорния, 92879 951-898-8899 РядомКорона, Калифорния, США Около 619 дней назад, 30.06.19  Mitsuwa Marketplace Торговая площадка Митсува - бульвар Сентинела 3760 S Centinela Blvd, Лос-Анджелес, Калифорния, 90066 310-398-2113 РядомВенеция, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  99 Ranch Market ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 673 дней назад, 07.05.19  Супермаркет World Foods ВозлеЛимонная роща, Калифорния, США Около 708 дней назад, 02.04.19 |
