Информация и факты о Rue - Овощи И Фрукты

Описание / вкус

Рю - это длинностебельный кустарник с лопастными листьями, напоминающими папоротник. Голубовато-зеленые листья редко садятся поочередно на верхушках стеблей. Как только маленькие желтые цветки растения увядают, развиваются четырехлопастные семенные коробочки. Растение излучает резкий аромат, который может быть как ядовитым, так и сладким. Под горечью скрывается сладкий цитрусовый вкус. Масла стеблей и листьев Ruta graveolens могут вызывать раздражение чувствительной кожи, а при воздействии солнечных лучей на пораженную кожу могут возникнуть светочувствительность или контактный дерматит. При обращении с Rue необходимо соблюдать осторожность.

Сезоны / Наличие

В умеренном климате руту можно найти круглый год.

Текущие факты

Рю - это многолетнее растение, широко известное как Garden Rue, Herb of Grace, или по ботаническому названию Ruta graveolens, и принадлежит к семейству цитрусовых. Рю использовалась с древних времен и упоминается в произведениях Шекспира и Плиния, чьи труды относятся к первому веку нашей эры. Рю имеет долгую историю использования в лечебных целях, хотя в кулинарии она в основном известна как ароматизатор итальянского ликера Граппа аль Рута.

Приложения

Рю чаще всего используется в эфиопской кухне. Трава используется в небольших количествах (чаще всего в виде отдельных листьев) в салатах, мясных и яичных блюдах и смешивается с мягкими пастообразными сырами. Рута чаще всего используется для ароматизации кофе в Эфиопии. Веточки руты пропитаны кофе и придают ему нотку цитрусового аромата. При использовании в кулинарии перед подачей блюда следует удалить траву. Настаивание травы в течение нескольких минут в бульоне или соусе придаст меньше горького вкуса Рю и больше ее цитрусового аромата. Рута не должна употребляться беременными женщинами.

Этническая / культурная информация

Рутин содержит флавоноид, рутин, который, как было доказано, укрепляет глазные капилляры. В средневековье руту использовали как средство для укрепления глаз, для улучшения зрения и придания силы усталым глазам. Это использование могло также привести к убеждению, что Rue одарит пользователя даром второго зрения. Когда-то сушеную руту прикладывали к укусам пчел или ревматическим суставам, чтобы снять воспаление. Лекарственное использование восходит к столетиям и включает использование руты в качестве противоядия от яда, лечения эпилепсии и для предотвращения головокружения. Руту повязывали на шею.

География / История

Рю родом из Средиземного моря, и его можно найти в аналогичном умеренном климате по всему миру. Урожай собирают незадолго до цветения, обычно поздней весной, хотя растение вечнозеленое. Исторически сложилось так, что собирали верхнюю часть растения, потому что, как говорили, наибольшая польза от растения заключалась в самых верхних листьях. Горький и острый аромат считался естественным репеллентом для вредителей, а рута до сих пор служит средством отпугивания декоративных насекомых в домашних травах и цветниках. Потенциальная токсичность растения, его горький аромат и вкус сделали его менее популярным в качестве кулинарного растения на протяжении веков, хотя в Эфиопии рута не считается токсичной, если ее правильно использовать.

Недавно опубликованный

Кто-то поделился Rue с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.