Описание / вкус
Кабачки Стрипетти имеют размер от среднего до большого, в среднем двадцать сантиметров в длину и тринадцать сантиметров в диаметре, имеют продолговатую и цилиндрическую форму с закругленными концами. Гладкая кожица с пятнами и прожилками с зелеными и желтыми полосами, идущими по длине плода, соединена с грубым светло-коричневым стеблем. По мере созревания тыквы бледно-желтая кожица превращается в оранжевую, и кожица становится твердой. Мякоть также бледно-желтая, толстая и плотная и покрывает небольшую центральную полость, содержащую волокнистую мякоть и семена кремового цвета в форме капли. В приготовленном виде тыква Стрипетти нежная, с мягкой текстурой и сладким ореховым вкусом, похожим на сладкий картофель.
Сезоны / Наличие
Сквош Стрипетти доступен с осени по зиму.
Текущие факты
Кабачки Стрипетти, ботанически классифицируемые как Cucurbita pepo, представляют собой гибрид зимних тыкв, входящих в семейство тыквенных и тыквенных. Стрипетти-сквош - это нечто среднее между деликатесом и спагетти-сквошем, оно имеет твердую кожу спагетти-сквоша и сладкую на вкус мякоть нежной тыквы. Сквош Стрипетти - это довольно новый сорт, который славится своей мягкой мякотью, которая может быть сформирована в виде нитей, похожих на лапшу, которые могут заменить спагетти и обладают сладким ореховым вкусом.
Пищевая ценность
Кабачок Стрипетти богат витаминами А, В6 и В12, калием, бета-каротином и фолиевой кислотой, а также является хорошим источником витамина С, кальция, марганца, витамина К, железа, магния и пищевых волокон.
Приложения
Стрипетти из тыквы лучше всего подходит для жарки, варки и запекания. Твердая кожа требует острого ножа, чтобы проникнуть в нее, и после того, как она будет разрезана вдоль и удалены семена и нитки, ее можно поджарить, разрезать стороной вниз, приготовить в микроволновой печи или отварить, чтобы смягчить мякоть. Как и тыква спагетти, мякоть распадается на длинные пряди, и ее можно использовать вместо пасты, смешанной с сыром, травами, семенами или соусами. Мякоть также можно охладить и использовать в холодных салатах, зерновых или зеленых салатах, а также нарезать кубиками и обжарить, как и другие твердые сорта кабачков. Стрипетти-тыква хорошо сочетается с луком, чесноком, сельдереем, красным болгарским перцем, травами и специями, такими как орегано, петрушка, лавровый лист и итальянские приправы, мясом, таким как говядина, птица и колбаса, чечевицей, помидорами и шпинатом. При хранении целиком в прохладном, темном и сухом месте он хранится 3-6 месяцев. Нарезанные кусочки тыквы Стрипетти можно хранить в холодильнике до пяти дней.
Этническая / культурная информация
Кабачок Stripetti был разработан семеноводческой компанией на юго-востоке Колорадо, в регионе, богатом сельскохозяйственными ресурсами. Это один из самых продуктивных сельскохозяйственных регионов штата, где на территории ранчо и сельскохозяйственных угодий расположено около 3 000 ферм. Помимо тыквы, Юго-Восточный Колорадо производит большую часть пшеницы, дыни, лука и перца.
География / История
Кабачок Stripetti был разработан Hollar Seeds, семейной компанией в Роки-Форд, штат Колорадо, которая специализируется на разведении и развитии новых сортов тыквенных. Семейная семеноводческая компания проводит собственное тестирование новых сортов, а затем отправляет семена в разные фермы по всему миру для тестирования. Сквош Стрипетти относительно новый, он был представлен где-то после 2010 года. Семена доступны в Интернете, а зрелые сквоши Стрипетти можно найти на фермерских рынках или в специализированных магазинах в Соединенных Штатах и Европе.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит стрипетти-сквош. Один проще, три сложнее.
| Уитни Бонд | Вегетарианский фаршированный кабачок | |
| Здоровый гурман | Полоски кабачка 'Au Gratin' |
