| Семейные фермы Вайзер | Домашняя страница |
Описание / вкус
Итальянская брокколи Ди Чиччо - это прорастающая брокколи небольшого и среднего размера с длинными тонкими светло-зелеными стеблями. Они образуют центральную головку, или купол, и несколько ответвлений, образующих более мелкие головки. Центральные стебли и округлые голубовато-зеленые соцветия вырастают до 10 сантиметров в длину, а более мелкие боковые побеги вырастают до 7 сантиметров в длину. Итальянская брокколи Di Ciccio обладает сладким землистым вкусом. Нежные стебли и молодые листья капусты также съедобны и имеют похожий вкус.
Сезоны / Наличие
Итальянская брокколи Di Ciccio доступна осенью, а иногда и в начале весны.
Текущие факты
Итальянская брокколи Ди Чиччо - это семейная реликвия, ботанически классифицированная как Brassica oleracea var. курсив. Это сорт «многослойный», что означает, что центральная головка и боковые побеги созревают в разное время, что позволяет собирать несколько урожаев или «обрезок» в течение вегетационного периода. Итальянский сорт также известен под разными названиями De Ciccio или Di Cicco.
Пищевая ценность
Итальянская брокколи Di Ciccio - отличный источник витамина C, витамина K и фолиевой кислоты. Это хороший источник калия, клетчатки и бета-каротина. Он также содержит витамины группы B, магний и цинк. Брокколи содержит соединение под названием сульффорофан, которое было изучено на предмет его противораковых свойств.
Приложения
Итальянскую брокколи Di Ciccio можно есть сырой или приготовленной. Используйте его в зеленых салатах или замените его обычным сортом в традиционном салате из брокколи. Добавляйте в зеленые смузи для дополнительных питательных веществ или наслаждайтесь закусками с дипами или хумусом. Комбинируйте, запекайте или готовьте на гриле, используя решетку для тонких стеблей и соцветий. Сочетайте с азиатскими ароматами в жарком или соте отдельно или с другими овощами для гарниров. Используйте в супах или пюре. Итальянская брокколи Ди Чиччо хорошо замораживается и может быть свежей или бланшированной. Немытую итальянскую брокколи Di Ciccio храните в холодильнике до недели.
Этническая / культурная информация
Итальянцы выращивают брокколи с древнеримских времен. Когда он был впервые завезен в Англию в 18 веке, его называли «итальянской спаржей». Традиционный итальянский способ подачи брокколи - это обжаренное оливковое масло с измельченным чесноком и измельченными хлопьями острого чили для блюда, называемого брокколи страсцинати. Варианты заправляются лимонным соком или сыром пекорино.
География / История
Итальянская брокколи Ди Чиччо родом из Италии, где она была завезена в 1890 году. Она популярна среди домашних садоводов и небольших фермерских хозяйств из-за множества побегов, созревающих в разное время, что приводит к увеличению времени сбора урожая. Брокколи - это культура, выращиваемая в прохладное время года, она берет свое начало в Средиземноморье, где ее вывели этруски, живущие в центральной Италии. Итальянская семейная реликвия брокколи Ди Чиччо не выращивается в промышленных масштабах и чаще всего встречается на местных фермерских рынках или в приусадебных участках.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит итальянская брокколи Ди Чиччо. Один проще, три сложнее.
| Ферма и кладовая | Жареная брокколи Ди Чикко | |
| Полдинг и компания | Брокколи ди Чиччо с анчоусами и чесноком |
