Описание / вкус
Радиккио Тардиво - это итальянский сорт семейной реликвии, известный как Фиори д'Инверно, что в переводе с итальянского означает «зимний цветок». Радиккио Tardivo имеет уникальные, длинные и тонкие бордово-красные листья с белыми ребрами, которые часто имеют оттенок зеленого лайма. Его уникальная форма и окраска достигаются с помощью техники форсированного роста, которая проводится после их первого сбора урожая. Тардиво радиккио имеет хрустящие листья, которые несколько растопырены, как пальцы. Tardivo Radicchio обладает сильным горьким вкусом.
Сезоны / Наличие
Радиккио Тардиво доступен осенью и в первые весенние месяцы.
Текущие факты
Tardivo radicchio, ботанически классифицируемый как часть рода Cichorium и разновидностей intybus, является членом семейства Composite позднего урожая. Настоящее радиккио Тардиво выращивают в северной части Италии в городе Тревизо и его окрестностях. Родственник цикория имеет особый статус в соответствии с Indicazione Geografica Protetta (Защищенное географическое указание), что означает, что его качество, репутация и характеристики можно проследить до определенного географического региона. Поэтому его название защищено и используется только для растений, произрастающих в непосредственной близости. Tardivo radicchio - это разновидность Radicchio Rosso di Treviso, в которую также входят Precoce radicchio. Название Тардиво относится к позднему урожаю этого листового итальянского растения.
Приложения
Хрустящая текстура и горький вкус радиккио Тардиво часто подают в качестве гарнира, жарят или жарят на гриле и сбрызгивают оливковым маслом. «Поздний» радиккио из Тревизо можно добавлять в ризотто, красные соусы и тушеные блюда или запекать в штрудель или пирог с заварным кремом. Хрустящие листья также едят сырыми, как бельгийский эндивий. Его вкус и текстура хорошо сочетаются с дольками цитрусовых, фруктовым оливковым маслом, помидорами, уксусом, беконом, оливками, чесноком, луком-шалотом, сырами Азиаго и Грюйер, полентой и коньяком. Тардиво радиккио лучше всего хранить в холодильнике в полиэтиленовой упаковке и употреблять в течение двух недель.
География / История
Выращенный в районе Тревизо, города к северу от Венеции, Италия, радиккио уникальной формы и цвета был создан Франческо Ван Ден Борре, бельгийским агрономом в 19 веке. Техника, которую он использовал для создания образа Tardivo radicchio, называется imbianchiamento или «отбеливание». Радиккио собирают поздно с помощью специальной машины, а затем подвергают принудительному второму процессу выращивания и бланширования, в результате чего образуются белые прожилки, которые так заметны на внешнем виде радиккио ди Тревизо.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Тардиво Радиккио. Один проще, три сложнее.
| Вкус | Запеченный поздний радиккио из Тревизо | |
| Sippity Sup | Радиккио с гранатовым винегретом Чили | |
| Дэвид Лебовиц | Ризотто с беконом и радиккио | |
| Мускат няня | Стейк Flat Iron с бальзамическим жареным радиккио |
Недавно опубликованный
Люди поделились Tardivo Radicchio с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
как называются крошечные апельсины
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Вайзер рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 63 дней назад, 01.01.21  Центральный рынок Афин Греция 🇬🇷 Athinagoras LTD Центральный рынок Афин G-43 00302104830298 ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 85 дней назад, 15.12.2020 Комментарии автора: Trardivooo Radicchios |
