Описание / вкус
Цветки теланга от маленького до среднего размера, в среднем четыре сантиметра в длину и три сантиметра в диаметре, имеют широкую, овальную, плоскую или слегка изогнутую форму. Цветки появляются по отдельности или растут парами и прикреплены к тонким зеленым стеблям. Нежные лепестки мягкие, гладкие, темно-синие с бледно-желтой серединкой. В зависимости от сорта цветок также может казаться белым. Цветки теланга имеют свежую и нежную текстуру с землистым, древесным и слегка сладковатым вкусом.
Сезоны / Наличие
Цветы теланга доступны круглый год в тропическом климате.
Текущие факты
Цветы теланга, ботанически классифицируемые как Clitoria ternatea, растут на травянистом, вечнозеленом растении, которое может достигать одного метра в длину и принадлежит к семейству Fabaceae. Также известные как цветок гороха-бабочки, горох Кордофан, горох Дарвин, голубой горошек, азиатское голубиное крыло и виноградная лоза Blue Bell, цветы Теланг процветают в тропическом климате по всему миру и обычно встречаются на опушках лесов или возле проточной воды. Они также широко выращиваются в домашних садах как декоративное и лекарственное растение в Азии. Цветы теланга известны своим ярко-синим оттенком, когда их замачивают в горячей воде, и в основном они используются для естественного окрашивания риса и десертов.
Пищевая ценность
Цветы теланга являются отличным источником флавоноидов, которые являются антиоксидантами, обладающими противовоспалительными свойствами, которые могут помочь защитить иммунную систему и помочь очистить организм. Цветы также содержат проантоцианин, который является антиоксидантом, способствующим увеличению кровотока.
Приложения
Цветы теланга съедобны в свежем виде, их можно добавлять в салаты или обмакивать в жидкое тесто и обжаривать, но чаще их замачивают в кипящей воде для получения насыщенного цвета индиго. Затем синюю смесь можно добавить при варке риса, чтобы создать блюдо синего цвета, или ее можно использовать с кокосовым молоком для окрашивания десертных батончиков, пельменей и тортов. Экстракт также обычно смешивают с напитком с сахарным сиропом или медом в качестве сладкого лакомства или используют для приготовления клейкого риса. Помимо десертов и гарниров цветы теланга известны тем, что их используют в чае. При заваривании синий чай может трансформироваться в оттенки пурпурного при смешивании с кислотой, такой как лимонный сок, и в оттенки красного при смешивании с гибискусом. Чай также можно приготовить из свежих или сушеных цветов, а лимонник часто добавляют в чай для придания аромата. Свежие цветы теланга следует использовать немедленно для достижения оптимального качества. После высыхания их можно хранить в прохладном, сухом и темном месте 1-2 года.
Этническая / культурная информация
Цветы теланга используются в традиционной китайской и аюрведической медицине для улучшения когнитивных функций и снижения стресса. Считается, что цветы теланга, обычно используемые в чае, содержат лечебные свойства, такие как антиоксиданты, которые помогают успокоить нервную систему, и витамины, которые действуют как мочегонное средство, очищающее мочевыводящие пути и помогающее очистить кровь. Чай обычно употребляется в Азии, в основном как послеобеденный напиток, но, несмотря на его популярность в Азии, в западном мире он практически неизвестен. Цветочный чай теланг недавно приобрел известность в Соединенных Штатах благодаря своим свойствам изменения цвета и, по прогнозам, станет одной из следующих широко распространенных тенденций в создании ремесленных коктейлей. Одна компания по производству джина даже добавила цветок в свой ликер, чтобы добиться эффекта изменения цвета.
География / История
Цветок теланг произрастает в тропических регионах Азии и Юго-Восточной Азии, в частности на острове Тернате в Индонезии, и с древних времен растет в диком виде. Сегодня это растение распространилось путем выращивания в тропическом климате по всему миру, и цветы преимущественно находятся в свежем виде на местных рынках в Азии, Юго-Восточной Азии, Австралии, Африке и тропической Америке. В сушеном виде цветы широко распространены и продаются через интернет-магазины по всему миру.
