Описание / вкус
Бостонский салат имеет размер от среднего до большого, округлой формы с рыхлыми волнистыми чашевидными листьями. Широкие, мягкие, зеленые внешние листья толстые и с оборками по краям, охватывающие более плотно связанные листья с желтым оттенком в центре кочана. Вместе они образуют розетку из широких листьев, которые имеют гладкую, шелковистую консистенцию с равномерным хрустом. Бостонский салат нежный и свежий, со сладким, ореховым и умеренно терпким вкусом.
Сезоны / Наличие
Бостонский салат доступен круглый год, с пиковым сезоном с лета до осени.
Текущие факты
Бостонский салат, ботанически классифицируемый как Lactuca sativa, является однолетним растением семейства сложноцветных или подсолнечника и является одним из десятков видов салата-латука. Бостонский салат, также известный как разновидность известнякового салата, который успешно культивировался на богатых известняком почвах, отличается компактными головками в форме розетки и большими, легко отделяемыми маслянистыми листьями. Бостонский салат предпочитают домашние садоводы за его устойчивость к жаре и выращивают за его гладкую текстуру и свежий вкус для использования в обертках, супах и салатах.
Пищевая ценность
Бостонский салат содержит кальций, магний, фосфор и калий, а также является хорошим источником витаминов А и К.
Приложения
Бостонский салат лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, например для тушения или варки. Преимущественно используется в качестве основного ингредиента салата, его текстура и тонкий вкус идеально подходят для пикантных и смелых или ярких фруктовых ингредиентов-компаньонов. Его также часто кладут в бутерброды или используют в качестве обертки для тунца или курицы. В дополнение к свежим блюдам, салат Бостон можно приготовить и превратить в землистый и душный ингредиент при медленном тушении или добавлении в миску с кипящим супом, достигая уровня карамелизации в сочетании с правильными ингредиентами, такими как масло, жирные сорта мяса и куриный бульон. Бостонский салат хорошо сочетается с цитрусовыми, помидорами, редисом, чили, жареными яйцами и всмятку, свежим или выдержанным козьим сыром, рикоттой, творогом, сыром из овечьего молока, шампанским, бальзамическим уксусом, сливочными заправками, такими как йогурт или пахта, сухофрукты, яблоки, груши, дыня, жареный цыпленок, бекон, моллюски, копченая форель и травы, такие как базилик, кинза и укроп. Он будет храниться 3-4 дня при хранении в неплотно закрытом контейнере и в ящике для более свежих продуктов холодильника.
Этническая / культурная информация
Салат Бибб назван в честь своего первого культиватора, Джона Бибба. В 1865 году он вырастил свой особый салат Бибб на щелочной почве Кентукки и в 1870 году начал раздавать салат своим соседям в городе. Популярность салата быстро выросла, и горожане стали называть его «салатом Бибба» в честь фамилии Джона Бибба.
География / История
Считалось, что салат Бибб был создан и выращен во Франкфурте, штат Кентукки, Джоном Биббом, и в начале 1900-х годов в больших масштабах коммерчески культивировался в Соединенных Штатах. Сегодня салат Бостон, разновидность салата пибб, широко продается в национальных супермаркетах, на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах США, Европы, Азии, Южной Америки и Австралии.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Университетский клуб | Сан-Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Глен на ранчо Скриппса | Сан-Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Рыболовство | Сан-Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Vista Valley | Просмотр CA | 760-758-2800 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Публичный дом 131 | Сан-Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
| Шеф-повар Джастин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Оушенсайд, Калифорния | 619-297-3100 |
| Уголок Шекспира и послеобеденный чай | Сан-Диего, Калифорния | 619-683-2748 |
| Peohes | Коронадо, Калифорния | 619-437-4474 |
| Qero | Энсинитас, Калифорния | 702-334-8845 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Pacific Regent La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Shorehouse Kitchen Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 858-663-9916 |
| Фермер и морской конек 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Viewpoint Brewing Co. | Дель Мар, Калифорния | 858-205-9835 |
| Компания дикого тимьяна | Сан-Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Заводы по производству пивоварения и гастрономия | Карловы Вары, Калифорния | 760-504-4492 |
| You & Yours Distilling (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| The Flavor Chef (кейтеринг) | Просмотр CA | 619-295-3172 |
| Главная кухня Paradise Point Resort | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Пляжный клуб Mavericks | Сан-Диего, Калифорния | 858-999-0348 |
| InterContinental Vistal Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Клуб Лома | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-4653 |
| Paradise Point Resort босиком | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Узловатая бочка - Ранчо | Сан-Диего, Калифорния | 858-484-8758 |
| Кеч гриль и краны | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Бранч с деревенскими корнями | Сан-Диего, Калифорния | 619-702-5595 |
| Ешь Ешь (Мирармар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Пивоварня Полудверь | Сан-Диего, Калифорния | 619-655-7459 |
| Ресторан и бар Switchboard | Оушенсайд, Калифорния | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Ресторан Ballast Point - Маленькая Италия | Сан-Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Пивоваренная компания Кайроа | Сан-Диего, Калифорния | 858-735-0051 |
| Гавань | Сан-Диего, Калифорния | 619-964-3778 |
| Роза | Сан-Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Бригантина Эскондидо | Эскондидо, Калифорния | 760-743-4718 |
| Общий кофе | Сан-Диего, Калифорния | |
| Hotel Del Coronado Serea Ресторан | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Загородный клуб Bernardo Heights | Сан-Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
| Кувшины | Сан-Диего, Калифорния | 858-472-1251 |
| Scrimshaw Coffee | Сан-Диего, Калифорния | 951-663-2207 |
| Коув Хаус | Ла-Хойя, Калифорния | 858-999-0034 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Мэри Фрезе | Коронадо, Калифорния | 619-435-5425 |
| Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Uptown Tavern | Сан-Диего, Калифорния | |
| Общая теория | Сан-Диего, Калифорния | 858-384-7974 |
| Открытый тренажерный зал-ремесленное питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Загородный клуб La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Shorehouse Кухня | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-3300 |
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит салат Бостон Бибб. Один проще, три сложнее.
| Под высоким стулом | Салат с кунжутом и говядиной | |
| Bitchin Camero | Салат из стейка и тофу с салатом из булгура | |
| Sippity Sup | Вьетнамские гамбургеры из свинины в салате |
