Информация, рецепты и факты о орехах бетеля

Описание / вкус

Орехи бетель имеют небольшие размеры и имеют округлую или продолговатую форму. Мясистая внешняя оболочка грубая, цвет созревает от зеленого до желто-оранжевого, а также может содержать пятна красного цвета. Внутри шелухи есть слои волокнистых бледно-желтых нитей, окружающие твердое светло-коричневое семя или орех, представляющий собой высушенный эндосперм. Когда шелуха зеленая и незрелая, орех и окружающие его волокна мягкие, но когда плод созревает и шелуха становится оранжево-желтой, орех и волокна становятся твердыми, древесными и твердыми. Орехи бетеля имеют жевательную консистенцию с пряным вкусом, похожим на мускатный орех и корицу.

Сезоны / Наличие

Орехи бетель доступны круглый год в тропическом и субтропическом климате.

Текущие факты

Орехи бетель - это семена плодов, растущих на пальме, ботанически классифицируемой как Areca catechu, а также принадлежащих к семейству арековых или пальмовых. Орехи бетель, также известные как орехи арека, жевают в качестве стимулятора в Индии, Вест-Индии и Малайзии. Орехи бетеля содержат ареколин, стимулятор, вызывающий такие эффекты, как бдительность, повышение выносливости и чувство эйфории. Орех бетель используется в западных странах так же, как кофеин или табак, и его можно найти в свежем, вяленом или сушеном виде.

Пищевая ценность

Орехи бетеля содержат клетчатку, кальций и железо.

Приложения

Орехи бетель лучше всего подходят для сырых или сушеных блюд, их также можно жарить, сушить, варить или запекать. Их часто жуют сами по себе или в пане, который в древности считается освежителем дыхания, а также стимулятором. Чтобы приготовить паан, орехи бетель натирают на терке или разрезают на четвертинки и заворачивают в листья бетеля или растения бетеля из мяты вместе с мятным желе, сладкими чатни из орехов бетель, пастой из лайма и фенхелем. Некоторые более мелкие, возможно, незрелые орехи бетель можно завернуть в небольшой сложенный лист и жевать в течение долгих часов. В высушенном виде орехи бетель хранятся в течение нескольких месяцев в прохладном и сухом месте.

Этническая / культурная информация

В аюрведической медицине считается, что орехи бетель в умеренных дозах помогают при сухости во рту, кариесах, инфекции десен и расстройстве желудка. Аюрведа - это 5000-летняя система естественного исцеления, которая берет свое начало в ведической культуре Индии. Это система, предлагающая уникальный подход к здравоохранению в форме самопознания с помощью натуральных органических веществ, полученных непосредственно от природы. Жевание орехов бетеля в значительной степени является частью многих азиатских культур и считается важной культурной практикой в некоторых регионах Юго-Восточной Азии. Хотя это давняя практика, есть некоторые споры о проблемах, связанных со здоровьем, вызванных употреблением ореха. Некоторые эксперты считают, что чрезмерное употребление ореха доказало случаи рака ротовой полости, рака десен, снижения артериального давления и формирования зависимости на всю жизнь. Перед употреблением ореха бетель необходимо провести тщательное исследование.

География / История

Орехи бетеля родом из Вест-Индии, и археологи обнаружили свидетельства их употребления более 4000 лет назад. Затем они распространились в Европу, Азию и остальной мир в 16 веке через португальских и голландских моряков. Сегодня орехи бетель выращивают в регионах Японии, Китая, Индии, Шри-Ланки, Бангладеш, Филиппин, Африки и Ост-Индии, и их можно найти на местных рынках.