Описание / вкус
Картофель Kerr’s Pink - это короткие, круглые или овальные клубни неправильной и слегка приплюснутой формы. Кожа полушероховатая, твердая, светло-коричневая, покрыта пятнами розового румянца с несколькими красно-розовыми глазами, разбросанными по поверхности. Мякоть под кожей имеет цвет от бледно-желтого до цвета слоновой кости, мелкозернистая, сухая и крахмалистая. При приготовлении картофель Kerr’s Pink имеет мучнистую консистенцию, создавая мягкую пушистую консистенцию с мягким землистым вкусом.
Сезоны / Наличие
Картофель Kerr’s Pink собирают в конце лета - осенью.
Текущие факты
Картофель Kerr’s Pink, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, - это среднеспелый сорт, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Клубни неправильной формы считаются основным сортом сельскохозяйственных культур и ценятся за их мягкий вкус, светло-розовую кожицу и возможность длительного хранения. Картофель Kerr’s Pink - второй по популярности сорт картофеля, производимый в Ирландии после петушиного картофеля, и считается универсальным сортом, используемым во многих кулинарии. Хотя в последние годы этот сорт добился коммерческого успеха, ему сложно адаптироваться к современному рынку, поскольку многие потребители хотят более однородный и эстетически привлекательный картофель.
Пищевая ценность
Розовый картофель Керра является хорошим источником минерального калия, который может помочь регулировать уровень жидкости в организме, и является источником витамина С, который является антиоксидантом, который защищает способность иммунной системы бороться с внешними агрессорами. Клубни также содержат витамин B6, фолиевую кислоту и клетчатку.
Приложения
Картофель Kerr’s Pink лучше всего подходит для жарки, варки, варки на пару и запекания. Круглые и однобокие клубни считаются универсальным сортом, что позволяет использовать их в большинстве общих рецептов, требующих картофеля. Кожу обычно оставляют в процессе приготовления, чтобы сохранить питательные вещества, а картофель обычно варят или готовят на пару, а затем протирают с травами. В Ирландии знаменитый картофельный рецепт, известный как колканнон, смешивает картофельное пюре с капустой или капустой для создания сытного гарнира. Картофель Kerr’s Pink также нарезают и запекают в кремовых запеканках, нарезают и готовят на дольках и чипсах, или нарезают кубиками и бросают в супы, тушеные блюда и похлебки. Чтобы приготовить сладкий и соленый гарнир, клубни можно растереть с яблоками, сидром, молоком, сахаром, лимоном и специями, чтобы получился яблочно-картофельный пудинг. Картофель Kerr's Pink хорошо сочетается с луком, чесноком, травами, такими как чеснок, петрушка и укроп, сельдереем, специями, такими как корица, мускатный орех и гвоздика, зеленым луком, яйцами вкрутую и мясом, таким как тунец, птица, говядина, и свинина. Клубни хранятся 1-4 месяца в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
В Ирландии розовый картофель Kerr’s обычно продается в продуктовых магазинах в предварительно упакованных пакетах, чтобы продавать этот сорт как универсальный картофель общего назначения. Многие местные жители традиционно использовали пакеты с картофелем Kerr’s Pink для изготовления коробок, также известных как «хлеб для бедняков». Этот традиционный картофельный блинчик готовят с момента появления клубня в Европе в 16 веке. Он состоит из муки, тертого картофельного пюре и пищевой соды. Затем тесто готовится на сковороде и превращается в лепешку, похожую на хлеб. В наши дни боксти был переосмыслен во многих различных вариациях и широко используется в качестве заменителя тортильи, с начинкой, как блинчик, вареным в клецки или подается как блюдо на завтрак.
География / История
Картофель Kerr’s Pink был создан в Корнхилле, Шотландия, в начале 20 века селекционером Дж. Генри Керром. Считается, что сорт представляет собой нечто среднее между ранним и сороккратным картофелем Смитса. Впервые он был выпущен под названием Henry’s Seedling, а затем на коммерческих рынках был заменен на Kerr’s Pink. Картофель Kerr’s Pink был завезен в Ирландию примерно через десять лет после его выпуска в Шотландии и быстро стал одним из самых популярных сортов в стране. Сорт настолько прочно укоренился в ирландской культуре, что многие местные жители и по сей день заявляют, что этот сорт является старым ирландским сортом. Картофель Kerr’s Pink доступен через специализированных производителей для коммерческих рынков, его можно найти в Ирландии и в ограниченных количествах по всей остальной части Соединенного Королевства.
