Описание / вкус
Зеленые сорта авокадо имеют ярко-зеленую кожуру, которая остается зеленой даже при созревании плода, хотя на ней могут быть пятна с коричневыми прожилками или пятнами. Зеленые авокадо бывают разных форм и размеров, от грушевидных до округлых, а также весом от фунта и более. Сорта авокадо с зеленой кожицей, как правило, крупнее и имеют более гладкую кожицу, чем стандартный авокадо хас. У них тонкая или средне толстая кожица, а некоторые разновидности, такие как авокадо пинкертон, особенно легко очищаются. Мякоть от бледно-зеленой до золотисто-желтой, как правило, более плотная, с меньшим содержанием жира и масла, а вкус может варьироваться от мягкого и несколько водянистого, как авокадо зутано, до насыщенного, сладкого и орехового, как у авокадо гвен.
Сезоны / Наличие
Зеленые авокадо доступны с лета по зимние месяцы.
Текущие факты
Авокадо, которое в науке называется Persea Americana, ботанически классифицируется как ягода семейства Lauraceae или лавровых. Далее они классифицируются по своей генетической расе как гватемальские, мексиканские или вест-индийские, причем большинство зеленых сортов авокадо являются либо вест-индийскими, либо гватемальско-вест-индийскими гибридами. Зеленые авокадо, как правило, не так хорошо переносят послеуборочную обработку и часто более восприимчивы к морозам и болезням. Следовательно, они, как правило, не известны с коммерческой точки зрения и чаще всего встречаются на фермерских рынках и в специализированных магазинах в регионах их выращивания. Они популярны во всех странах Карибского бассейна и Центральной Америки, а также в штате Флорида и других частях восточной части Соединенных Штатов. Сорта авокадо с зеленой кожурой, выращиваемые во Флориде, вместе называются авокадо Флориды, причем одними из самых популярных индивидуальных сортов являются Лула, Бернекер, Тейлор и Поллок. Другие известные зеленые сорта авокадо за пределами Флориды включают авокадо Фуэрте, Бэкон, Гвен, Рид и Пинкертон.
Пищевая ценность
Авокадо - хороший источник пищевых волокон, фолиевой кислоты, витамина С, витамина К и витамина Е. Они содержат самый высокий источник белка из всех фруктов, и в них больше калия на порцию, чем в бананах. Зеленые авокадо обычно известны тем, что имеют более низкое содержание жира и калорий, чем их аналоги, такие как хас, поскольку они обычно содержат меньше масла и больше воды.
Приложения
Зеленые авокадо можно использовать как в сыром, так и в вареном виде. Их плотная мякоть хорошо держит форму, поэтому они лучше всего подходят для нарезки сэндвичей, тостов, смузи, салатов, супов и многого другого. В зависимости от сорта затирание может привести к водянистой текстуре, так как некоторые зеленые авокадо имеют более высокое содержание влаги. Сочетайте зеленые авокадо с солью, цитрусовыми, помидорами, свежей зеленью, выдержанными сырами, мясом и морепродуктами, а также с другими полезными жирами, такими как оливковое масло или орехи. Храните авокадо при комнатной температуре до полного созревания, обычно до трех дней, после чего можно использовать охлаждение, чтобы замедлить процесс гниения. Обратите внимание, что зеленые сорта авокадо большего размера имеют более короткий срок хранения и должны быть съедены в течение дня или двух после созревания. Нарезанные авокадо можно смазать лимонным соком или уксусом, чтобы предотвратить обесцвечивание, накрыть и поставить в холодильник на день или два.
Этническая / культурная информация
Сочные и сладкие зеленые авокадо особенно популярны на восточном побережье США среди иммигрантов из Карибского бассейна. Сорта авокадо с зеленой кожицей распространены по всему Карибскому региону и в некоторых частях Центральной Америки, тогда как на американском рынке доминирует авокадо хасс, которое по мере созревания становится черным и легко различимо в спелом виде. Хотя в Америке жирный и кремовый авокадо по-прежнему предпочитают зеленым авокадо, растет интерес к экзотическим тропическим продуктам, и зеленые авокадо начинают набирать популярность.
География / История
Авокадо произрастает в Мексике и Центральной Америке, по крайней мере, с 7000 г. до н.э., а выращивание авокадо началось до нашей эры. Они были основным продуктом питания в течение тысячелетий в Мезоамерике, прежде чем были завезены во Флориду из Вест-Индии как «аллигаторные груши» в 1833 году. Флорида считается первым штатом в Америке, где выращивают авокадо, а сегодня он известен своими небольшими размерами. промышленность сосредоточилась на более крупных, сочных и сладких сортах авокадо с гладкой кожей. Калифорния, с другой стороны, производит почти 90 процентов внутреннего предложения, причем большую часть продукции составляет авокадо меньшего размера, темный, с грубой кожей, насыщенной и кремовой окраской.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят зеленые авокадо. Один проще, три сложнее.
| Рецепт Девушка | Омлет с авокадо и сыром манчего | |
| Вино леди повара | Легкий салат с морепродуктами и авокадо | |
| Нет необходимости в ложке | Гребешки на гриле с авокадо и кукурузной сальсой |
Недавно опубликованный
Люди поделились зелеными авокадо с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рамстор-Рамагор Магнум кэш энд керри Алмагульский микрорайон, 18А, Алматы, Казахстан Около 26 дней назад, 11.02.21 Комментарий автора: Зеленый авокадо из Перу  Джамбо Санта-Фе Джамбо Санта-Фе Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe ВозлеМедельин, Антиокия, Колумбия 376 дней назад, 28.02.20 Комментарии автора: Большие и свежие авокадо  Publix Publix Супермаркет https://www.publix.com ВозлеDecatur, Джорджия, США Около 565 дней назад, 23.08.19 Комментарий автора: Slimcado - сорт авокадо Флорида Грин, продаваемый в Publix. |
