Описание / вкус
Фиолетовый картофель бывает разного размера, от продолговатого до круглого, в среднем 10-15 сантиметров в диаметре в зависимости от сорта. Эти клубни легко идентифицировать по яркой кожуре чернильного цвета, они могут иметь гладкую или рыжеватую текстуру, профиль от некоторой однородности до зубчатого, а также иметь мелкие или средне посаженные глазки, разбросанные по поверхности. Крахмалистая мякоть варьируется от глубокого, насыщенного, твердого пурпурного до пурпурного с белыми полосами и до бело-фиолетового мраморного оттенка. В готовом виде картофель Purple плотный, с ярко выраженным землистым, сладким и ореховым привкусом.
Сезоны / Наличие
Фиолетовый картофель доступен круглый год, пик сезона приходится на осень.
Текущие факты
Фиолетовый картофель, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, - это общее название, охватывающее десятки семейных и традиционных сортов, включая Purple Peruvian, All Blue, Congo, Vitilette и Purple Majesty. Фиолетовый картофель выращивают как на внутреннем, так и на коммерческом уровне, и в последнее время его популярность возросла в связи с изменением рынка продуктов, богатых антиоксидантами. В дополнение к питательной ценности фиолетовый картофель также используется в качестве натурального красителя в фруктовых напитках, витаминной воде и мороженом.
Пищевая ценность
Фиолетовый картофель - отличный источник калия, витамина C, витамина B6 и антиоксиданта антоциана, который был изучен как усилитель иммунной системы.
Приложения
Фиолетовый картофель лучше всего подходит для жарки, варки, запекания, тушения, пюре, гриля и жарки. Фиолетовый картофель обычно используется в супах и клецках, его можно отварить и подавать с лососем, яйцами и стручковой фасолью в салате Нисуаз. Их также можно нарезать картофелем фри или чипсами и растереть, чтобы приготовить яркие фиолетовые гарниры. Фиолетовый картофель также можно варить, измельчать, запекать и подавать с крем-фреш, дипами, соусом из кешью или соусами на основе томатов. Фиолетовый картофель хорошо сочетается с пикантными травами и чесноком, красным мясом, таким как свинина и птица, жирными и мягкими сырами, другими крахмалистыми овощами, такими как кукуруза и очищенные бобы, артишоки и салатная зелень. Фиолетовый картофель хранится от одной до двух недель в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Фиолетовый картофель веками ценился в южноамериканской культуре как «пища богов», но в последнее время эти клубни стали популярны в западной культуре благодаря своему уникальному яркому цвету и пользе для здоровья. В 2017 году, когда социальные сети стали преобладающим способом коммуникации в Соединенных Штатах, потребители обмениваются фотографиями ярких блюд из картофеля Purple и распространяют информацию о пищевой ценности клубней намного быстрее, чем раньше. С ростом количества мгновенных обменов информацией фиолетовый картофель больше не только можно найти в ресторанах, но также используется в здоровой домашней кухне для создания блюд, которые впечатляют и развлекают.
География / История
Пурпурный картофель произрастает в Перу и Боливии и распространился в Европе в 16 веке, когда испанские моряки собрали и использовали клубни для лечения цинги в длительных путешествиях. Фиолетовый картофель был недавно завезен в Соединенные Штаты в середине 1980-х годов и впервые стал популярен в Лос-Анджелесе благодаря своей универсальности, пользе для здоровья и яркому цвету. Сегодня пурпурный картофель коммерчески выращивается в Южной Америке, Северной Америке и Европе, его можно найти в специализированных продуктовых магазинах и на местных фермерских рынках.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Ресторан и бар Switchboard | Оушенсайд, Калифорния | 760-807-7446 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Готовое палео Пита | Сан-Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Колледж Меса | Сан-Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| La Costa Resort & Spa Основная кухня | Карловы Вары, Калифорния | 760-930-7063 |
| Бобс Фирменное Мясо | Эскондидо, Калифорния | 760-839-6850 |
| Барбарелла Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-7373 |
| Тахона (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Органические воспоминания | Сан-Диего, Калифорния | 804-366-5703 |
| Александра 30-го | Сан-Диего, Калифорния | 858-774-3062 |
| Монарх | Дель Мар, Калифорния | 619-308-6500 |
| Фитнес-лагерь PFC | Карловы Вары, Калифорния | 888-488-8936 |
| Бистро и сады Stone Brewing World | Эскондидо, Калифорния | 760-294-7866 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Рынок морепродуктов и гриль Blue Water | Сан-Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
| Роза | Сан-Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Свежие блюда с фермы | Просмотр CA | 760-707-2383 |
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит пурпурный картофель. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Purple Potatoes с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Фермерский рынок специализированной продукции рядомСан Диего, Калифорния, США Около 88 дней назад, 12.12.2020  Фермерский рынок Балларда Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США 101 день назад, 29.11.2020 Комментарии автора: с высоким содержанием антиоксидантов и, честно говоря, мой фаворит среди хэшбраунов :)  Хейворд Висконсин Фермерский рынок Хейворда 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Соединенные Штаты Около 170 дней назад, 21.09.2020  Фермерский рынок Университетского района Органические фермы Альварес 300 Мюррей Роуд Мабтон WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 172 дней назад, 19.09.20 Комментарии участника: Известны своим темно-фиолетовым цветом и сладким вкусом. Обожаю эти жареные в духовке!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock st. Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 289 дней назад, 25.05.20 Комментарии автора: Свежий пурпурный картофель!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock st. Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 319 дней назад, 25.04.2020 Комментарий автора: фиолетовый картофель доступен в Specialty Produce!  Фермерский рынок округа Дейн - зима Беспричинная органика 52450 McManus Road Soldiers Grove, Висконсин, 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com ВозлеМонона, Висконсин, США 375 дней назад, 29.02.20  Фермерский рынок Университетского района Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 396 дней назад, 08.02.20 Комментарий автора: с высоким содержанием антиоксидантов с приятной пушистой текстурой - они идеально подходят для жарки или запекания :)  Гринмаркет на Юнион-сквер Горная сладкая ягодная ферма PO Box 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 ВозлеНью-Йорк, Соединенные Штаты Около 432 дней назад, 03.01.20 Комментарий акционера: выращенный в Нью-Йорке пурпурный картофель !!  Аутлет на фермерском рынке Аутлет для фермеров в Сан-Диего 10407 Friars Rd, Сан-Диего, Калифорния, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США 729 дней назад, 12.03.19 Комментарий акционера: Фиолетовый картофель замечен в аутлете Farmers Market Outlet. |
