Описание / вкус
Красный перец чили «Скорпион» - это маленькие луковичные стручки, в среднем от 5 до 7 сантиметров в длину и от 1 до 5 сантиметров в диаметре, они имеют узловатую форму, сужающуюся к отчетливому и слегка изогнутому заостренному кончику. Кожица гладкая, блестящая, слегка морщинистая, с глубокими складками и складками, цвет от зеленого, золотисто-желтого до красного при созревании. Под поверхностью мякоть бледно-красная и хрустящая, в центральной полости находится несколько круглых и плоских семян кремового цвета. Перец чили Red Scorpion имеет цветочный, фруктовый вкус с интенсивным острым жаром, который нарастает интенсивностью и может стать для некоторых невкусным.
Сезоны / Наличие
Перец чили Red Scorpion доступен с конца весны до начала осени.
Текущие факты
Красный перец чили Scorpion, ботанически классифицируемый как Capsicum chinense, представляет собой очень горячие стручки, принадлежащие к семейству пасленовых или пасленовых. Перец чили Red Scorpion, классифицируемый как сверхгорячий сорт, в среднем составляет 1,400,000-2,000,000 SHU по шкале Сковилла и считается одним из самых острых перцев в мире. Перец чили Red Scorpion получил свое название за заостренный, похожий на скорпиона хвост, это зрелые стручки, которые оставили на растении для полного созревания и выработки наивысшего уровня капсаицина, химического вещества, которое заставляет мозг чувствовать тепло. Выращенные в жарком климате, растения перца будут сильно различаться по уровню тепла в зависимости от конкретного перца, а также существует несколько вариантов оригинального перца, обычно классифицируемого под названием Scorpion, включая Trinidad Scorpion, Trinidad Moruga Scorpion и Trinidad. Перец чили Scorpion Butch T. Red Scorpion обычно считается слишком горячим, чтобы употреблять его в сыром виде, и его редко добавляют в острые соусы, сальсу и маринады.
Пищевая ценность
Перец чили красного скорпиона - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который помогает защитить иммунную систему. В перце также содержится очень большое количество химического соединения, известного как капсаицин, который запускает болевые рецепторы в нашем теле, чтобы почувствовать жжение. Было показано, что капсаицин обладает противовоспалительными свойствами и заставляет организм выделять эндорфины, чтобы противодействовать ощущаемой боли.
Приложения
Перец чили Red Scorpion редко используется в сыром виде, поскольку его интенсивная специя часто считается неприятной, и следует соблюдать осторожность перед употреблением стручков, поскольку перец может вызвать внутренние реакции в организме. Перец чаще всего добавляют в острые соусы или сальсу для придания легкого вкуса и интенсивного нагрева. При смешивании с острыми соусами, соусами bar-be-que и маринадами, острый соус можно использовать для придания вкуса куриным крылышкам, приготовленному мясу, пасте, азиатским блюдам из лапши, перцу чили, тушеному мясу и супам. Перец чили Красный Скорпион также можно сушить, измельчать в порошок и использовать в качестве приправы или обезвоживать и восстанавливать для длительного использования. Порошок чили Red Scorpion можно экономно использовать в сухих растирках, рисе и бобах, а также в любых приложениях, где может применяться острый соус. При работе с перцем важно носить перчатки и очки, чтобы защитить кожу и глаза от сильнодействующего капсаицина. Также рекомендуется работать с перцем в хорошо проветриваемом помещении, чтобы не раздражать горло и легкие. Перец чили Red Scorpion может храниться 1-2 недели, если он неплотно завернут в полиэтилен и хранится целиком и в немытом виде в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Университете штата Нью-Мексико Институт перца чили протестировал перец чили Trinidad Scorpion в 2012 году, чтобы изучить уровни капсаицина в стручках и получить точный рейтинг Сковилла. Наряду с тринидадским скорпионом также были протестированы супергорячие перцы, такие как джолокия с 7 горшками и бхут, и для каждого сорта было выращено 125 растений. Когда стручки созревали, их собирали, сушили и измельчали в порошок. Во время этого процесса уровень капсаицина оказался настолько высоким, что ученым приходилось постоянно переходить на новые комплекты перчаток, поскольку капсаицин проделывал отверстия в перчатках.
География / История
Считается, что перец чили Red Scorpion произрастает на центральном южном побережье Тринидада, небольшого островного государства у побережья Венесуэлы в Южной Америке, где первые версии этого перца были разработаны местным фермером по имени Вахид Огир. Сегодня перец чили Red Scorpion широко изучается в Вест-Индском университете и Институте перца чили в Нью-Мексико. Перец не продается на коммерческих рынках и считается особенным сортом, выращиваемым для домашнего садоводства. Семена доступны через определенные онлайн-каталоги в Соединенных Штатах, Карибском бассейне, Центральной Америке и Южной Америке, а также в Австралии, и есть много разновидностей острого соуса, продаваемых через Интернет, в которых перец используется в качестве одного из ингредиентов.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие перец Чили Красный Скорпион. Один проще, три сложнее.
