Ханна Сладкий картофель: информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Сладкий картофель Hannah имеет размер от среднего до большого, имеет луковичную, продолговатую и цилиндрическую форму с закругленными или сужающимися концами. Полугладкая кожа светло-коричневого цвета с множеством мелких глазков, разбросанных по поверхности. В сыром виде мякоть твердая, кремового цвета и плотная, превращаясь в более сухую, хлопьевидную, но кремообразную консистенцию с желтым оттенком при приготовлении. Сладкий картофель Hannah немного сладкий, с плотной крахмалистой консистенцией, похожей на традиционный белый картофель.

Сезоны / Наличие

Сладкий картофель Hannah доступен круглый год.

Текущие факты

Сладкий картофель Ханна, ботанически классифицируемый как Ipomoea batatas, представляет собой белый сорт с сухой мякотью, который принадлежит к семейству Convolvulaceae или ипомеи. Также известный как сладкий картофель Sweet Hannah и Yellow Hannah, сладкий картофель Hannah растет в умеренно теплом климате и по текстуре похож на традиционный белый картофель, который часто используется в качестве заменителя клубня. Сладкий картофель Hannah отличается крахмалистой консистенцией и мягким сладким вкусом, который используется в самых разных приготовленных блюдах для улучшения консистенции и вкуса, не подавляя блюдо.

Пищевая ценность

Сладкий картофель Hannah содержит витамины А и С, клетчатку, калий и железо.

Приложения

Сладкий картофель Hannah лучше всего подходит для жарки, пюре, пюре, запекания, жарки во фритюре, начинки и приготовления на пару. Корни можно нарезать, поджарить на гриле и подавать с кинзой, кусочком лайма и перцем для пикантного сладкого вкуса, нарезать ломтиками и посыпать мирином и медом и обжарить, или их можно приготовить и растереть в качестве гарнира. Сладкий картофель Hannah также можно запечь в запеканке, превратить в ньокки, приготовить пироги, поджарить кубиками или нарезать дольками и обжарить, чтобы получился хрустящий картофель фри. Важно отметить, что при нарезке сладкий картофель Hannah следует готовить быстро, так как кожица окисляется кислородом воздуха. Чтобы частично предотвратить этот процесс, корни можно хранить в подкисленной воде, так как они нарезаются ломтиками, чтобы сохранить свой желто-белый оттенок. Сладкий картофель Hannah хорошо сочетается с тыквой, луком-пореем, капустой, болгарским перцем, грибами, имбирем, чесноком, луком, зеленым луком, луком-шалотом, помидорами, мясом, таким как птица, ветчина, свинина, бекон и прошутто, орехами, такими как пекан, арахис и т. Д. каштаны и фисташки, а также травы, такие как базилик, кинза, укроп, шалфей и эстрагон. Корни сохранят 2-4 недели при хранении в прохладном, сухом и темном месте с хорошей циркуляцией воздуха.

Этническая / культурная информация

Сладкий картофель с белой мякотью является одним из самых узнаваемых сортов во всем мире и был первым сладким картофелем, который коммерчески выращивали в Соединенных Штатах в 16 веке. Сегодня сладкий картофель стал популярным на рынке здоровой пищи из-за его питательных свойств, но, несмотря на известность, сладкий картофель с белой мякотью постепенно сокращается в наличии, и его труднее найти в американских супермаркетах, чем его апельсиновый аналог. Апельсиновый сладкий картофель был представлен в середине 20-го века под названием ямс и быстро стал основным ингредиентом традиционной южной кухни. Эти ярко окрашенные корни в настоящее время доминируют на коммерческом рынке благодаря социальным сетям, поскольку они в основном обсуждаются в блогах о здоровом питании из-за высокого содержания в них бета-каротина. Сладкий картофель с белой мякотью, как и Ханна, по-прежнему пользуется популярностью из-за его более мягкого, ненавязчивого вкуса и способности использоваться как в пикантных, так и в сладких блюдах, но поскольку американский рынок процветает за счет платформ социальных сетей для распространения информации, этот сладкий картофель очень популярен. не завоевывают столько признания в блогах о еде, что заставляет их быть затененными другими выделенными разновидностями.

География / История

Сладкий картофель произрастает в Южной или Центральной Америке, но его истинное происхождение точно не установлено, поскольку ранние доказательства можно найти во многих регионах тропической Америки. Затем корни были введены в Испанию и остальную часть Европы в конце 15 века через исследователей, а также в Азию и Соединенные Штаты в середине 16 века. Хотя точное происхождение сладкого картофеля Ханна неизвестно, этот сорт часто можно найти на фермерских рынках и в специализированных бакалейных лавках в Соединенных Штатах. Сладкий картофель Ханна, изображенный на фото выше, был найден на местном рынке в Майами, Флорида.