| Семейные фермы Мюррея | Домашняя страница |
Описание / вкус
Двухцветная кукуруза имеет удлиненную цилиндрическую форму, в среднем от 18 до 22 сантиметров в длину, и покрыта слоями от темной до светло-зеленой шелухи с тонкими бледно-желтыми волокнами, известными как шелк. После удаления внешних слоев початок кукурузы раскрывается с белыми и желтыми плотно упакованными зернами, обернутыми вокруг волокнистого початка. Каждое ухо содержит примерно от 12 до 14 рядов гладких ядер, хрустящих, водянистых и нежных. Двухцветная кукуруза известна своим высоким содержанием сахара и низким содержанием крахмала, а на пике зрелости ядра имеют сладкий сладкий аромат. При хранении уши сахар начнет превращаться в крахмал, создавая тестообразный вкус и консистенцию.
Сезоны / Наличие
Двухцветная кукуруза доступна с лета по осень.
Текущие факты
Двухцветная кукуруза, ботанически классифицированная как Zea mays var. saccharata - это разновидность сладкой кукурузы, принадлежащая к семейству злаковых. Пестрый сорт был создан в результате перекрестного опыления между желтыми и белыми сортами сладкой кукурузы и первоначально был разработан для улучшения таких характеристик, как срок хранения и содержание сахара. Двухцветная кукуруза имеет аналогичные вкусовые характеристики с твердыми желтыми и белыми сортами сладкой кукурузы, но их необычный многоцветный вид становится все более популярным среди потребителей. В настоящее время кукуруза Bicolor составляет около двадцати процентов видов сладкой кукурузы, продаваемых на коммерческих рынках, при этом белые сорта составляют остальные двадцать процентов, а желтые сорта - шестьдесят процентов. Существует более пятидесяти названных сортов кукурузы Bicolor, доступных для выращивания, и многие из этих разновидностей стали наиболее широко выращиваемым типом сладкой кукурузы в домашних садах.
Пищевая ценность
Двухцветная кукуруза является отличным источником фолиевой кислоты, которая представляет собой тип витамина B, который способствует здоровому функционированию клеток и является хорошим источником пищевых волокон, которые помогают стимулировать пищеварение. Кукуруза также содержит витамин С, который укрепляет иммунную систему, а также содержит витамин А, калий, медь, магний, марганец и железо.
Приложения
Двухцветная кукуруза универсальна и лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд. В свежем виде ядра можно отрезать от початков и добавить в салаты из картофеля, зелени или макарон или смешать с другими сырыми летними овощами и травами в качестве простого кукурузного салата. Двухцветную кукурузу также можно использовать в качестве начинки для тако, добавлять в сальсу, начинять помидоры, добавлять в миски для риса и зерна или использовать в качестве гарнира для холодных супов. Помимо использования в свежем виде кукуруза Bicolor хорошо подходит для жарки, гриля, варки на пару и варки. Початки можно жарить на гриле и подавать в качестве гарнира, покрывать сыром, маслом с травами и соусами, или их можно обугливать и смешивать с жареным мясом и овощами. Из двухцветной кукурузы также можно приготовить кексы и хлеб, нагреть до заварного крема, обжарить в оладьях или приготовить запеканки. Двухцветная кукуруза хорошо сочетается с такими сырами, как пармезан, котия и чеддер, бобовыми, травами, такими как мята, кинза и базилик, красным луком, помидорами, авокадо, рукколой и мясом, таким как свинина, говядина и птица. Рекомендуется использовать кукурузу Bicolor сразу после покупки для лучшего качества и вкуса. Целые початки кукурузы можно плотно обернуть или хранить в закрытом контейнере до трех дней в холодильнике. Двухцветную кукурузу также можно заморозить для длительного использования.
Этническая / культурная информация
Во всем мире разновидности кукурузы, которые встречаются в свежей и замороженной форме для потребления человеком, представляют собой все типы сладкой кукурузы, состоящие из желтых, белых и двухцветных разновидностей. В последнее десятилетие ведутся жаркие споры о том, какой цвет сладкой кукурузы имеет самый сладкий вкус. Несмотря на мнение многих энтузиастов кукурузы, цвет зерен не влияет на вкус и зависит от конкретного сорта и подкатегории. Сладкая кукуруза подразделяется на подкатегории: стандартный сахар, сахар с повышенным содержанием сахара и суперсладкий. Каждая подкатегория содержит различные уровни сахара и разные возможности хранения, при этом супер-сладкое - это новейшая категория, в которой в четыре раза больше сахара, чем в стандартных и с повышенным содержанием сахара. Сорта двухцветной кукурузы могут подпадать под любую из трех категорий, что несколько затрудняет маркировку на коммерческих рынках, поскольку многие двухцветные початки визуально выглядят одинаково, но могут немного отличаться на вкус. На некоторых фермерских рынках для дифференциации будет указано индивидуальное название разновидности кукурузы Bicolor, но на большинстве рынков, ориентированных на потребителя, кукуруза Bicolor является общей этикеткой, используемой для упрощения процесса покупки.
География / История
Двухцветная кукуруза была разработана в начале 20 века учеными и селекционерами в США. Разноцветная сладкая кукуруза была создана путем скрещивания белой сладкой кукурузы, которая использовалась для селекции с конца 1770-х годов, и желтой сладкой кукурузы, которая была впервые произведена в 1902 году. Многие из первых разновидностей кукурузы Bicolor были созданы в результате сельскохозяйственного производства. исследовательский центр Массачусетского университета. После выпуска на рынок кукуруза Bicolor стала широко популярной на восточном побережье США, а также расширилась на рынки Среднего Запада и Запада, создав суперсладкие сорта в середине 20 века. Сегодня кукурузу Bicolor можно найти на фермерских рынках, в специализированных продуктовых магазинах и в некоторых супермаркетах по всему миру.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит кукуруза Bi Color. Один проще, три сложнее.
| Прекрасная маленькая кухня | Салат из сладкой кукурузы с чили и лаймом |
Недавно опубликованный
Люди поделились Bi Color Corn с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 117 дней назад, 13.11.20 Комментарий автора: Двухцветная кукуруза с ферм Dacquisto!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 184 дней назад, 09.07.2020 Комментарий автора: Двухцветная кукуруза от Dacquisto Farms  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 184 дней назад, 09.07.2020 Комментарий автора: Двухцветная кукуруза от Dacquisto Farms!  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США 186 дней назад, 09.05.20 Комментарий автора: Свежая кукуруза с ферм Dacquisto!  Медельин Колумбия Mercandu Супермаркет Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Медельин Антиокия 574-538-2142 ВозлеМедельин, Антиокия, Колумбия Около 270 дней назад, 12.06.20 Комментарий акционера: В Колумбии нет ничего более традиционного, чем арепа из 100% кукурузы.  Рынки сообщества PCC PCC Natural Markets - Фремонт 600 N 34-я улица Сиэтл, Вашингтон 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 289 дней назад, 24.05.20 Комментарии автора: Сладкая двухцветная кукуруза без ГМО - готова к приготовлению на гриле!  Рынок Brentwood Farmers Семейные фермы Андервуд РядомSawtelle, Калифорния, США Около 598 дней назад, 21.07.19  Рынок Маленькой Италии Родни Квано Фармс 4791 Клэр Драйв Оушенсайд, Калифорния, 92057 760-815-9434 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 641 дня назад, 06.08.19  Трига Бакалея Трига 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 РядомMinocqua, Висконсин, США Около 647 дней назад, 02.06.19 Комментарии автора: Сахар сладкий. Готовы к грилю!  Фермерский рынок Poway Родни Квано Фармс 4791 Клэр Драйв Оушенсайд, Калифорния, 92057 760-815-9434 РядомPoway, Калифорния, США Около 683 дней назад, 27.04.19 |
