Описание / вкус
Ключевой лайм имеет небольшой размер, в среднем 3-5 сантиметров в диаметре, и имеет округлую или несколько эллиптическую форму с короткой шейкой на одном конце. Тонкая кожура гладкая с кожистой текстурой, имеет множество мелких пор, которые видны по всей коже, и при созревании меняет цвет с зеленого на темно-зеленый с бледно-желтым румянцем. Кожура также полна эфирных масел, которые можно высвободить путем цедры или царапания поверхности, и она ароматна с цветочными нотками. Желто-зеленая мякоть под кожурой сочная, мелкозернистая, мягкая, наполнена несъедобными семенами и разделена тонкими мембранами на 10-12 сегментов. Лайм имеет терпкий, очень кислый вкус с цветочными, травяными нотками и горьковатым оттенком.
Сезоны / Наличие
Основные лаймы доступны круглый год, с пиковым сезоном с конца лета до начала зимы.
Текущие факты
Ключевой лайм, ботанически классифицируемый как Citrus aurantiifolia, представляет собой небольшие плоды, растущие на колючих вечнозеленых деревьях, которые могут вырастать до трех метров в высоту и принадлежат к семейству Rutaceae или цитрусовых. Также известный как мексиканский лайм, вест-индийский лайм и лайм бармена, в зависимости от региона, в котором выращивают фрукты, ключевые лаймы растут в тропическом и субтропическом климате и ценятся поварами и домашними поварами за их терпкий сок и ароматную изюминку для обоих. сладкие и соленые кулинарные аппликации.
Пищевая ценность
Лайм является отличным источником витамина С, фолиевой кислоты и калия, а также содержит цинк, железо, кальций и фосфор. Эфирные масла, содержащиеся в кожуре лаймов, содержат более шестидесяти различных летучих соединений, а также обладают антибактериальными, противогрибковыми, противовоспалительными, противопаразитарными и антиоксидантными свойствами.
Приложения
Лайм лучше всего подходит для свежих продуктов, а сок и цедра используются в сладких и соленых блюдах. Лайм придает терпкий вкус многочисленным напиткам, таким как лаймад, фруктовый пунш и коктейли, и может быть добавлен в джемы, маринады, сиропы, соусы и мармелады. Лайм также широко используется в десертах, таких как пирог с лаймом, пирожные, шербет, шербет и мороженое, и может использоваться в пикантных блюдах, включая салаты, тако, севиче, тайский кокосовый куриный суп, маринованный и жареный в качестве закуски. или с гарниром из жареной рыбы, например, лосося. Лайм хорошо сочетается с мясом, таким как рыба, птица, свинина и говядина, рисом, киноа, кинзой, болгарским перцем, зеленым луком, чесноком, луком и помидорами. Лайм может храниться до двух недель в прохладном и сухом месте. При хранении в морозильной камере сок хранится 2-3 месяца.
Этническая / культурная информация
В Соединенных Штатах лайм Кей наиболее известен тем, что используется в пироге Кей-лайм, который был создан в 1850-х годах после того, как сгущенное молоко было изобретено для коммерческого использования. В Центральной Америке лайм Key, известный как мексиканский лайм, используется в пикантных блюдах, таких как sopa de lima, куриный суп с овощами, а в Мексике - в ликерах, коктейлях и выпечке. Помимо кулинарных применений, сок лайма использовался для окрашивания кожи в Карибском бассейне, в то время как порошкообразная сушеная кожура использовалась для очистки металла в Индии.
География / История
Лаймы произрастают в Азии в области, описываемой как Индо-Малайский регион, которая простирается от Индии до Юго-Восточной Азии, включая Филиппины, Малайзию и Индонезию, и растет с древних времен. Считалось, что основные лаймы были завезены в Северную Африку и регион Восточного Средиземноморья арабскими торговцами в 10 веке и в регион Западного Средиземноморья крестоносцами в 11 и 12 веках. Во время своего второго путешествия в Новый Свет в 1493 году Христофор Колумб представил плоды и семена Вест-Индии, где они были посажены по всему Карибскому региону, Мексике и Флориде. К 1883 году лайм Кей коммерчески выращивали во Флориде, пока ураган в 1920-х годах не уничтожил большую часть урожая. Сегодня кейский или мексиканский лайм преимущественно выращивают в Мексике и Центральной Америке, а также его можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах США, Южной Америки, Азии и Карибского бассейна.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Надолайф Производство | Сан-Диего, Калифорния | 619-239-1224 |
| Урожайная Кухня | Просмотр CA | 619-709-0938 |
| Динамическое питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-296-3172 |
| Встряхнуть и трясти | Чула-Виста, Калифорния | 619-816-5429 |
| Социальный Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-398-8938 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие мексиканские ключевые лаймы. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди делились мексиканскими ключевыми лаймами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Примерно 114 дней назад, 16.11.20 Комментарий акционера: Ключевые лаймы от Rancho Del Sol  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Мюррея поблизостиСанта Моника, Калифорния, США Около 140 дней назад, 21.10.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock St., Сан-Диего, Калифорния, ОколоСан Диего, Калифорния, США Около 310 дней назад, 05.04.20 Комментарии автора: Свежие и сочные мексиканские ключевые лаймы уже доступны в Specialty Produce!  Солнца Рынок Дель Соль - Юма, Аризона 280 S 4-й пр. Юма AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com ВозлеЮма, Аризона, США Около 414 дней назад, 21.01.20  Продовольственный магазин Фрая Fry's Food & Drug - Юма, Аризона 500 Вт 24-й Юма AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com ВозлеЮма, Аризона, США Около 414 дней назад, 21.01.20  Food City Food City - Южный проспект 4727 E Южный авеню Феникс, AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Лимассол, Кипр Около 416 дней назад, 19.01.20  Супермаркет Супер-Южный проспект 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com ВозлеСтол, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  Рынок Эль-Ранчо Рынок Эль-Ранчо - 19-я авеню 8901 N 19 Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 РядомGlendale, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. Бейкерсфилд, Калифорния, 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 483 дней назад, 13.11.19  Фермерский рынок на шоссе Буфорд Фермерский рынок Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 РядомDoraville, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 Комментарий акционера: Ключевые лаймы на фермерском рынке Буфорда  H-Mart ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 593 дней назад, 26.07.19  Рынок Baja Ranch Рынок Baja Ranch 2515 N Fair Oaks Drive, Альтадена, Калифорния, 91001 626-204-0171 РядомАльтадена, Калифорния, США Около 620 дней назад, 28.06.19  Купить на низком рынке Купить по низким ценам - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Анахайм, Калифорния, 92806 714-991-9839 РядомАнахайм, Калифорния, США Около 627 дней назад, 22.06.19 Комментарий автора: Похоже на ту, с которой я вырос во Флориде.  Рынок Crown Valley (персидский рынок) Рынок Crown Valley 2771 Центр доктора Миссии Вьехо, Калифорния 92692 949-340-1010 РядомРанчо Ладера, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Ветряные Мельницы ВозлеСтол, Калифорния, США 660 дней назад, 20.05.19 Комментарии участника: от 1 до 1 1/2 дюйма маленькие, острые, ключевые лаймы. |
