Описание / вкус
Горох Top Pick Pinkeye Purple Hull растет на полукустарниковых растениях, достигающих высоты от 45 до 60 сантиметров. Стручки длиной от 15 до 20 сантиметров растут группами на самом верху зеленых листовых стеблей и содержат от 10 до 13 маленьких бобов. Стручки гороха Top Pick Pinkeye Purple Hull от светло-зеленого до средне-фиолетового цвета. Их собирают как на незрелой, так и на зрелой стадии, а некоторые оставляют на растении, чтобы начать процесс сушки. Молодой горох Top Pick Pinkeye Purple Hull собирают, когда стручки зеленые, а горох мелкий и лишь на оттенок светлее, чем сам корпус. По мере созревания стручков горох становится больше и приобретает кремово-белый цвет. Округлые, слегка почковидные бобы имеют розовый «глазок» в том месте, где они соединяются со стручком. По мере созревания гороха глазки темнеют и приобретают ярко-пурпурный цвет. Стручки бледно-фиолетового цвета собираются для обстрела. Говорят, что горох Top Pick Pinkeye Purple Hull обладает более сладким и землистым вкусом по сравнению с другими сортами конъюнктивита.
Сезоны / Наличие
Горох Top Pick Pinkeye Purple Hull доступен в конце лета и осенью.
Текущие факты
Горох Top Pick Pinkeye Purple Hull - это разновидность Vigna unguiculata, подвида unguiculata, более известного как южный горох, горох обыкновенный или вигна. На самом деле это не горох, а бобовые - это действительно фасоль. Горох Top Pick Pinkeye Purple Hull тесно связан с черным горохом, и там, где фасоль соединяется со стручком, есть фиолетовый «глаз» по сравнению с черным «глазом». Сорт Top Pick назван в честь его привычки роста, когда стручки растут на верхушках растений, что упрощает сбор урожая.
Пищевая ценность
Горох Top Pick Pinkeye Purple Hull богат питательными веществами и белком, а также содержит большое количество клетчатки, тиамина, ниацина и рибофлавина. Горох с розовыми глазами содержит лизин и триптофан, незаменимые аминокислоты, которые помогают организму усваивать кальций и вырабатывать коллаген. Триптофан в организме превращается в серотонин, производя эффект, похожий на эффект поедания большого обеда из индейки.
Приложения
Горох Top Pick Pinkeye Purple Hull используется как в зрелом, так и в сухом состоянии. Очень молодой горох Top Pick Pinkeye Purple Hull едят как горох или стручковую фасоль, тушеные или тушеные. Спелый горох очищают от стручков и готовят по традиции с добавлением небольшого количества воды, лука и бекона или соленой свинины. Южный горох готовят как гарнир или основное блюдо в виде рагу с более крупными кусками мяса. Храните свежий Top Pick Pinkeye в холодильнике до двух недель. Сушеные бобы можно хранить в прохладном сухом месте до месяца.
Этническая / культурная информация
Сорта Top Pick популярны среди фермеров, потому что они высокопродуктивны, легко собираются и вкусны. Согласно исследованию, проведенному в 2007 и 2008 годах Университетом Арканзаса, сорт гороха Top Pick Pinkeye Purple Hull является одним из двух самых популярных сортов гороха на рынке, наряду с другим сортом Top Pick. Большинство южан США хорошо знакомы с бобовыми культурами, которые были основным продуктом питания на кухнях от Джорджии до Техаса еще до гражданской войны.
География / История
Вигновый горох, или южный горох, возник в Африке, где он тысячелетиями использовался как корм для животных и как пища для местных племен. Бобы были завезены в Америку во время работорговли, их посадили рабы, и в конечном итоге их употребление распространилось на юг Соединенных Штатов. Существует четыре идентифицированных типа южного гороха: полевой горох, густой горох, крем-горох и черноглазый горох, в том числе и розовоглазый. С тех пор, как бобы попали в Новый Свет, были выведены десятки названных культурных сортов. Vigna unguiculata растет в Центральной и Южной Америке, Африке и Азии. На юге США этот регион идеально подходит для выращивания хорошо адаптируемых, засухоустойчивых и термостойких бобов. Фермеры и домашние садоводы часто сажают горох Top Pick Pinkeye Purple Hull и другой южный горох в качестве покровных культур, потому что растения помогают фиксировать (добавлять) азот в почву, элемент, который другие растения (например, кукуруза) могут лишить почвы. Горох Top Pick Pinkeye Purple Hull можно найти на рынках и приусадебных участках по всему югу Соединенных Штатов.
