Описание / вкус
Голландский перец чили Халапеньо изогнут в прямые стручки, в среднем от 5 до 15 сантиметров в длину и от 2 до 5 сантиметров в диаметре, и имеют коническую форму, сужающуюся к закругленной части на конце, не являющемся стеблем. Кожица блестящая, твердая и гладкая, при созревании ее цвет от темно-зеленого до красного. Под поверхностью толстая мякоть хрустящая, зеленая и водянистая, покрывая центральную полость, заполненную мембранами и маленькими, круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Голландский перец чили Халапеньо обладает ярким, растительным и травяным вкусом, смешанным с умеренным уровнем специй.
Сезоны / Наличие
Голландский перец чили Халапеньо доступен круглый год.
Текущие факты
Голландский перец чили Халапеньо, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, является одним из самых популярных специальных перцев в Нидерландах и принадлежит к семейству пасленовых или пасленовых. Нидерланды известны своими передовыми, технологичными теплицами, в которых производят ароматную и качественную продукцию, и являются одной из ведущих стран в Европе по выращиванию и экспорту перца. Голландский перец чили Халапеньо, выращиваемый в этих теплицах, а также выращиваемый на дополнительных полях в некоторых более теплых странах в течение зимнего сезона, представляет собой умеренно острый сорт с диапазоном 2500-8000 SHU по шкале Сковилла и доступен круглый год для использования в кулинарии. Голландский перец чили Халапеньо добился коммерческого успеха в Европе благодаря кулинарному движению за более острый вкус в блюдах. Это движение в первую очередь возникло из-за значительного количества иммигрантов из Азии, поселившихся в Европе и готовых платить больше за особый острый перец. Стремление к более экзотическим блюдам также стимулировало продажи голландского перца чили халапеньо, поскольку повара используют как зеленый, молодой перец, так и зрелый красный перец из-за их травяного, землистого вкуса и достаточного тепла.
Пищевая ценность
Голландский перец чили халапеньо является отличным источником витамина C и содержит медь, магний, витамины A, E и K, фолиевую кислоту, марганец, клетчатку, калий и железо. В перце также содержится капсаицин - химическое соединение, которое заставляет мозг чувствовать тепло или пряность. Доказано, что капсаицин обладает противовоспалительными свойствами и помогает пищеварению.
Приложения
Голландский перец чили Халапеньо лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, выпечка, гриль, тушение и жарка с перемешиванием. В сыром виде зеленый перец можно измельчить в острые соусы, маринады и сальсу или нарезать кубиками гуакамоле для дополнительного тепла. Их также можно добавлять в сыры, пасты и соусы или мелко нарезать и использовать в качестве начинки для тако. В дополнение к свежим аппликациям, перец чили Holland Jalapeño нарезают и бросают в супы, перец чили и тушеные блюда, используют в качестве начинки для пиццы, укладывают слоями в обертки, гамбургеры и бутерброды, готовят в желе или запекают в хлебе и лепешках. Их также фаршируют зерном, мясом и сыром, запекают, жарят или жарят, или же перец можно мариновать для длительного использования в качестве острой приправы. Голландский перец чили халапеньо хорошо сочетается с такими сырами, как фета, чеддер, козий, гауда и сливочный сыр, фруктами, такими как гранат, манго, киви и авокадо, яйцами, бобовыми, кукурузой, помидорами, сладким перцем и мясом, например говядиной. , свинина, рыба и птица. Свежий перец может храниться до одной недели при хранении целиком в немытом бумажном пакете в холодильнике. Также перец можно заморозить до трех месяцев.
Этническая / культурная информация
В Амстердаме гамбургеры с уникальными ингредиентами стали популярным блюдом в 2018 году, и многие рестораны сосредоточили свое меню вокруг булочки и основных мясных продуктов. Благодаря возросшей популярности и известности в социальных сетях, движение гамбургеров было настолько широко распространено, что эта тенденция даже получила прозвище «бургеры». В 2019 году движение сместилось в сторону растительных ингредиентов для гамбургеров, и голландский перец чили халапеньо часто рассматривался как начинка для гамбургеров как на растительной, так и с мясной начинкой. Нарезанный кубиками гуакамоле, нарезанный тонкими слоями или измельченный и смешанный с пирожком, перец чили Holland Jalapeño очень популярен в Амстердаме из-за умеренного содержания специй.
География / История
Голландия. Перец чили халапеньо выращивают в Нидерландах, но изначально халапеньо были родом из Халапы, столицы штата Веракрус, Мексика. Испанские и португальские исследователи завезли перец в Европу и Азию в 15 и 16 веках, и с тех пор перец стал широко культивироваться в теплицах в Нидерландах. Зимой перец также выращивают в более теплых регионах Марокко, Бельгии и Испании. Сегодня голландский перец чили Халапеньо выращивают и продают через избранных производителей, его можно найти в специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках по всей Европе.
