| Ферма Роза ветров | Домашняя страница |
Описание / вкус
Тысячелистник имеет маленькие листья в форме рога, растущие вдоль его тонких светло-зеленых стеблей, создающих перистый вид. Тысячелистник - мягкая трава, похожая на эстрагон. Трава имеет сильный лакричный аромат со сладким вкусом и несколько горьковатым и вяжущим послевкусием. Сильный аромат сохраняется даже при сушке тысячелистника. Растение цветет в конце лета небольшими белыми цветками, напоминающими крохотные приплюснутые ромашки. Все растение съедобно, и говорят, что листья лучше всего собирать, когда растение цветет.
Сезоны / Наличие
Тысячелистник доступен в летние месяцы.
Текущие факты
Тысячелистник - это многолетнее растение, известное в ботанике как Achillea millefolium. Родственен хризантемам и ромашке. Тысячелистник известен под многими распространенными именами, включая Солдатский Зверобой, Дьявольскую крапиву, Кровяник, Тысячелистник Рыцаря и Herbe Militaris. Все распространенные названия травы относятся к ее использованию в качестве инструмента на древнем поле битвы, останавливающего кровь раненых. Тысячелистник имеет долгую историю использования в лечебных и кулинарных целях.
Пищевая ценность
Тысячелистник содержит флавоноиды, которые помогают пищеварению за счет увеличения слюны и кислотности в желудке. Трава используется как вяжущее и противовоспалительное средство при лечении артрита. Чрезмерное употребление тысячелистника может вызвать раздражение кожи.
Приложения
Тысячелистник - сильнодействующий ароматизатор, и его следует использовать с осторожностью. Молодые листья тысячелистника предпочтительны для свежих кулинарных применений. В Швеции тысячелистник часто используют для ароматизации пива в качестве заменителя хмеля. Из травы можно заваривать чай или использовать в салатах в свежем виде. Нежный характер травы не выдержит высокой температуры приготовления, а кипячение тысячелистника в течение длительного времени может вызвать горечь. Чтобы приправить пасту или ризотто тысячелистником или ослабить аромат, смешайте с другими мягкими травами, такими как эстрагон, кервель или петрушка, и бросьте в блюдо, когда оно будет снято с огня. Тысячелистник можно использовать в маринадах для мяса и овощей. Соедините тысячелистник с другой приправой, например петрушкой, и смешайте с маслом с нейтральным вкусом, чтобы создать ароматное масло для использования в винегретах. Тысячелистник плохо хранится, и его следует использовать в течение нескольких дней, если он хранится в холодильнике. Для дальнейшего использования храните веточки тысячелистника обыкновенного в стакане воды.
Этническая / культурная информация
Тысячелистник тысячелистник использовался в медицине на протяжении тысяч лет. Греки использовали эту траву для снятия лихорадки и для снятия потоотделения. Из цветков тысячелистника производится эфирное масло, которое используется для ароматизации газированных напитков. Сегодня тысячелистник является важным ингредиентом коммерческого продукта, используемого для ускорения роста и разложения бактерий в компосте.
География / История
Тысячелистник родом из Европы и был завезен колонистами в Соединенные Штаты, где он натурализовался, и большинство полагает, что он является местным. Тысячелистник корневищный, то есть размножается через корневой стебель. Хорошо растет в теплом и солнечном климате, чаще всего встречается на лугах и песчаных почвах. Это растение устойчиво к зоне 8 USDA. Трава использовалась в течение тысяч лет, начиная с древней Греции. Солдаты накладывали компрессы из тысячелистника на раны и язвы, чтобы остановить кровотечение. Тысячелистник получил свое научное название из-за рассказов о молодом греческом воине Ахилле, который использовал траву, чтобы остановить кровотечение у своих раненых людей. «Ахиллея» означает воин, а «миллефолиум» означает «тысячелистный».
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит тысячелистник. Один проще, три сложнее.
| Шеф-фуражир | Пенне Аглио Олио с тысячелистником | |
| Съедобная дикая еда | Тысячелистник чай |
