Описание / вкус
Листья таро имеют размер от среднего до большого, широкие и сердцевидные, в среднем до сорока сантиметров в длину и двадцать сантиметров в ширину. Листья темно-зеленые и гладкие на поверхности и светло-зеленые на нижней стороне. На нижней стороне листьев также есть жилки, отходящие от центрального стебля. И жилки, и стебель имеют оттенок от пурпурного до красного и часто пестрые. Растения таро в основном известны своими крахмалистыми коричневыми подземными клубнями. В готовом виде листья нежные и имеют мягкий ореховый вкус с легким металлическим привкусом железа.
Сезоны / Наличие
Листья таро доступны круглый год.
Текущие факты
Листья таро, ботанически классифицируемые как Colocasia esculenta, находятся на энергично растущем многолетнем растении, которое может достигать более двух метров в высоту и принадлежит к семейству Araceae. Также известные как Луау, Кало, Маланга, Ухо Слона, Келади, Алу, Талоэс и Дашин, сегодня известно по крайней мере восемьдесят семь разновидностей и подвидов таро. Более десяти процентов населения мира использует таро в качестве основного продукта питания, а листья таро используются в дополнение к корню в кулинарии и в медицине.
Пищевая ценность
Листья таро являются отличным источником аскорбиновой кислоты и пищевых волокон, а также содержат тиамин, рибофлавин, железо, фосфор, цинк, витамин B6, витамин C, ниацин, калий, медь и марганец.
Приложения
Листья таро необходимо приготовить перед употреблением, и они лучше всего подходят для приготовления на пару, жарки, тушения и варки. При приготовлении листьев также следует надевать перчатки, чтобы избежать раздражения кожи. Листья таро обычно встречаются в аутентичном гавайском блюде, известном как лау лау, которое состоит из заворачивания курицы, свинины или соленой масляной рыбы в листья с последующим приготовлением на пару в импровизированной подземной печи, известной как иму. Их также можно намазать пастой из нута, скатать, приготовить на пару, нарезать и обжарить во фритюре или плотно скатать, завязать узлами и тушить с кокосом, красным перцем чили, тамариндом, кориандром и чесноком. Листья таро отлично сочетаются с карри и блюдами с кокосовым молоком. Филиппинцы используют как сушеные, так и свежие листья таро в блюде под названием лайнг, тушеное мясо, которое может включать креветки или крабы и часто сочетается с приготовленным на пару рисом. Листья таро хорошо сочетаются с ароматическими веществами, такими как чеснок, имбирь и лук, мясом, таким как рыба, курица, свинина и говядина, сушеными креветками, кокосовым молоком, рыбным соусом, перцем чили, сладким картофелем, нутом и помидорами. При хранении в перфорированном пакете в холодильнике они сохранятся пару дней.
Этническая / культурная информация
Листья таро широко используются на всех островах Тихого океана, и наиболее распространенная ассоциация связана с Гавайями, где знаменитые луау острова названы в честь листа Таро. Празднование началось с первых полинезийских поселенцев, которые привезли с собой растения таро на каноэ. Название луау происходит от слова kalo, которое использовалось для описания растения таро. Корни таро обычно подают в луаус в форме пои, ферментированного крахмала таро, который превращают в пасту. Листья также используются для заворачивания мяса, а затем их готовят на пару в подземной печи imu перед подачей на стол.
География / История
Таро родом из Юго-Восточной Азии, и, по некоторым оценкам, его культивировали до 5000 г. до н. Э. Затем он распространился в Древний Египет и позже стал важной культурой в Греции, Риме и Китае. Когда полинезийцы колонизировали Самоа, они привезли растение Таро на Гавайи и в Новую Зеландию, а испанцы привезли его в Америку. Сегодня листья таро можно найти на свежих рынках по всему миру в Азии, Юго-Восточной Азии, Полинезии, на островах Кука, в Карибском бассейне и в тропической Африке.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят листья таро. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Листьями Таро с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Lotus Market Лотус Международный рынок 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 РядомСтол, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  Азиатский Продовольственный Магазин Азиатский продовольственный рынок 3080 Марлоу Роуд Санта-Роза, Калифорния 95403 707-540-0499 РядомСанта-Роза, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19  99 Ranch Market 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona, Калифорния, 92879 951-898-8899 РядомКорона, Калифорния, США Около 619 дней назад, 30.06.19  99 Ranch Market ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 713 дней назад, 28.03.19 |
