| Гудение о еде: история капусты | Слушать |
Производитель
| JF Organics | Домашняя страница |
Описание / вкус
Редборскую капусту можно отличить от других разновидностей капусты просто по темно-красному и бордовому цвету. У капусты Redbor есть оборчатые закрученные листья с темно-фиолетовыми стеблями и прожилками, проходящими повсюду. Иногда думают, что некоторые растения полностью пурпурные, у других могут быть листья с зеленым оттенком. Выращивая от 18 до 24 дюймов в длину, капуста Redbor предлагает легкий капустный вкус и хрустящую текстуру. При приготовлении он становится нежным и ореховым с легкой землистой сладостью.
Сезоны / Наличие
Красная капуста доступна в конце зимы - начале весны.
Текущие факты
Redbor kale - это разновидность Brassica oleracea, которая ценится за свои яркие пурпурные и пурпурные листья. Он входит в число других цветных разновидностей капусты, включая алую капусту и олимпийский красный, но уникален своей почти полной красной окраской от ребер до кончиков листьев. Кале Redbor хорошо растет весной и осенью как культура для прохладной погоды, а при посадке зимой температура заставляет молодые зеленые листья Redbor краснеть.
Пищевая ценность
Красная капуста - отличный источник витаминов А и С, железа, кальция, магния, калия, белка, углеводов и пищевых волокон.
Приложения
Редборскую капусту можно использовать так же, как и другие зеленые сорта, однако она теряет часть своей интенсивной пигментации при приготовлении. Его яркий пурпурный цвет лучше всего сохранить, если оставить его в сыром виде, но его следует мелко измельчить, чтобы смягчить его морозостойкую текстуру. Листья можно готовить на пару, тушить, тушить, жарить, тушить и даже запекать как чипсы. Они отлично подходят для приготовления крепких супов, содержащих копчености, картофель, бобы или ячмень. Другие вкусовые качества включают лавровый лист, орегано, тимьян, хлопья красного перца, мускатный орех, лук-шалот, лук, помидоры, сладкий картофель, сыр чеддер, пармезан, сливки, жареное мясо, колбасу чоризо, панчетту и курицу.
Этническая / культурная информация
Овощи с пурпурной пигментацией, такие как капуста Редбор, богаты антоцианами и другими фитохимическими веществами, которые, как известно, борются с раком. Некоторые считают, что красная капуста является «суперпродуктом», она содержит одни из самых высоких уровней антиоксидантов среди многих других фруктов и овощей.
География / История
Красная капуста растет в более теплом климате, хотя более прохладная погода лучше подходит для глубокой пигментации этой цветущей капусты. Он не такой морозостойкий, как обыкновенная зеленая капуста, но прекрасно себя чувствует на плодородных, хорошо дренированных почвах. Коммерческие культуры капусты собирают через сорок - пятьдесят пять дней после посадки, а новые посадки - каждые две недели, чтобы обеспечить круглогодичные запасы. Холодостойкая капуста Redbor kale, ежегодно выращиваемая в прохладную погоду, делает ее вкус еще более сладким после легкого мороза.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Redbor Kale. Один проще, три сложнее.
| Лиза готовит | Зелень с красной фасолью, кинзой и сыром фета |
Недавно опубликованный
Люди поделились Redbor Kale с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Вирджиния-Парк Rancho la familia inc РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 25 дней назад, 13.02.21  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56th St Сиэтл WA 98107 206-783-7922 РядомСиэтл, Вашингтон, США Около 318 дней назад, 26.04.2020 Комментарий автора: Один восхитительный кусок красной капусты - идеальный массаж в моем салате цезарь!  Фермерский рынок королевы Анны Тощие Китти Фермы 20482 Скагит Сити Роуд Маунт Вернон WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 516 дней назад, 10.10.19 Комментарии участника: Собран только сегодня, в идеальном свежем виде или в виде чипсов из капусты :)  Whole Foods Market ВозлеОстин, Техас, США Около 701 дня назад, 09.04.19 Комментарии автора: Свежая красная капуста! |
