| Kong Thao | Домашняя страница |
Описание / вкус
Листья сладкого картофеля от среднего до большого размера, сердцевидные или в форме сердца с заостренными кончиками. Листья растут по чередующемуся образцу и могут быть пальчатыми или иметь несколько лопастей в зависимости от разновидности. Цвет листьев сладкого картофеля варьируется от темного до желто-зеленого или пурпурного и имеет тенденцию быть темнее на поверхности и светлее на нижней стороне. Они растут на тонких зеленых стеблях, поднимающихся из длинных ползучих лоз, и эти лозы могут вырастать до четырех метров в длину. Верхние десять сантиметров листьев и стеблей являются самыми нежными и потребляются чаще всего. Листья сладкого картофеля в сыром виде имеют небольшую горечь, но при приготовлении листья приобретают мягкий, нежно-сладкий вкус со вкусом, похожим на шпинат и водяной шпинат.
Сезоны / Наличие
Листья сладкого картофеля доступны круглый год.
Текущие факты
Листья сладкого картофеля, ботанически классифицируемые как Ipomoea batatas, растут на травянистой многолетней лозе и принадлежат к семейству Convolvulaceae или ипомеи. Сладкий картофель, также известный как камоте или кумара, выращивают в основном ради сладкого клубневого корнеплода, но листья, побеги и цветы также съедобны и используются в кулинарии. Китай является крупнейшим производителем сладкого картофеля и одной из основных продовольственных культур в мире. Листья можно собирать непрерывно, пока корнеплоды полностью не вырастут, что делает сладкий картофель хорошим урожаем в периоды дефицита. Фактически, сладкий картофель был известен как «пища голода» во время Великого голода Киохо в 1732 году, а также в период после Второй мировой войны.
Пищевая ценность
Листья сладкого картофеля содержат ниацин, тиамин, рибофлавин, клетчатку, бета-каротин и витамины A, B, C, D, E и K. Они также содержат важные минералы, такие как натрий, калий, кальций, цинк, магний, фосфор, и марганец.
Приложения
Листья сладкого картофеля можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде, например, для бланширования, тушения или жарки. Их можно использовать в сыром виде в салатах, зеленых коктейлях или вместо любой листовой зелени, такой как шпинат или зелень репы. Самый простой способ приготовить листья сладкого картофеля - это бланшировать их в горячей или кипящей воде. Их также можно обжарить с чесноком и оливковым маслом или приготовить в кокосовом молоке и подавать с рисом или пастой. Листья сладкого картофеля хорошо вымыть и нарезать на мелкие кусочки перед приготовлением. Если их кипятят, воду для варки можно оставить для дальнейшего использования в качестве горького бульона или лечебного напитка, поскольку вода будет содержать питательные вещества из листьев. Листья сладкого картофеля хорошо сочетаются с усилителями пикантного вкуса, такими как рыбный соус или сушеные креветки, ароматическими веществами, такими как чеснок, лук и имбирь, мясом, таким как курица, говядина, свинина или рыба, красным болгарским перцем, брокколи, грибами и водяными каштанами . Листья сладкого картофеля следует использовать как можно более свежими, поскольку они склонны к увяданию. Для хранения положите их в запечатанный пакет в ящик холодильника.
Этническая / культурная информация
Листья сладкого картофеля широко используются в качестве овоща на островах Тихого океана, а также в странах Азии и Африки. В народных средствах листья сладкого картофеля используются для лечения раздражения рта и горла, а также могут быть измельчены и использованы в мазях для лечения кожных заболеваний, таких как сыпь. В Бразилии отвар из листьев сладкого картофеля в горячей воде исторически использовался для снижения аппетита и снижения симптомов нарушений обмена веществ.
География / История
Растения сладкого картофеля произрастают в Южной Америке и первоначально выращивались инками. Затем они были привезены в Европу испанскими исследователями и достигли Британии до появления ирландского картофеля в 1500-х годах. Сегодня листья сладкого картофеля можно найти на местных рынках в Азии, Африке, Европе, Южной Америке, Центральной Америке и США.
Идеи рецептов
Рецепты с листьями сладкого картофеля. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди делились листьями сладкого картофеля с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
| Фермерский рынок Овьедо ВозлеОвьедо, Флорида, США Около 550 дней назад, 9.07.19 Рынок Апопка при поставке тракторов ВозлеАпопка, Флорида, США Около 571 дня назад, 17.08.19 Рынок Апопка при поставке тракторов ВозлеАпопка, Флорида, США Около 599 дней назад, 20.07.19 Фермерский рынок Овьедо ВозлеОвьедо, Флорида, США Около 648 дней назад, 01.06.19 Фермерский рынок Овьедо ВозлеОвьедо, Флорида, США Около 676 дней назад, 04.05.19 |
