| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Производитель
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Домашняя страница |
Описание / вкус
Грибы Black Trumpet имеют небольшие размеры, в среднем 2-15 сантиметров в высоту, и имеют изящную форму воронки или вазы с шляпкой, имеющей загнутые наружу и волнистые края. Грибы Black Trumpet растут небольшими пучками или иногда по отдельности. Цвет их варьируется от коричневого, черного до серого. Их можно определить по отсутствию жабр на нижней стороне шляпки. Кожа тонкая, гладкая и слегка морщинистая, напоминающая замшу. Внутри шляпки могут быть небольшие чешуйки, а также стебель полый и хрупкий. Грибы Black Trumpet имеют сильный сладкий древесный аромат и мягкую, но жевательную консистенцию с богатым ореховым и дымным вкусом.
Сезоны / Наличие
Грибы Black Trumpet доступны круглый год, пик сезона приходится на лето и осень.
Текущие факты
Грибы Black Trumpet, ботанические представители рода Craterellus, принадлежат к двум видам: Craterellus cornucopioides, которые обычно встречаются в Европе, и Craterellus fallax, преобладающим видом в Северной Америке. Грибы Черной трубы, также известные как Рог изобилия и Труба смерти, тесно связаны с лисичками и являются настоящими дикими грибами, поскольку их трудно выращивать в домашних условиях. Грибы Black Trumpet, чаще всего встречающиеся на сырых, покрытых мхом лесных подстилах, также чрезвычайно трудно найти в дикой природе, поскольку они маскируются под окружающую среду и выглядят как маленькие черные дыры на лесной подстилке. Грибы Black Trumpet известны своей нежной текстурой и дымным ароматом и используются в качестве акцента или украшения в блюдах с легким вкусом.
Пищевая ценность
Грибы Black Trumpet богаты витамином B12, который помогает поддерживать нормальные функции мозга и нервной системы, а также содержат некоторые антиоксиданты.
Приложения
Черные грибы-труба лучше всего подходят для жарки, тушения, запекания или жарки. Их нежный вкус может быть легко подавлен другими ароматизаторами, поэтому рекомендуется использовать грибы сами по себе и добавлять их в более легкие блюда, такие как паста, блюда из морепродуктов, супы, в качестве начинки для пиццы или в соусе. Их также можно сушить и хранить для длительного использования или слегка взбивать и жарить для темпуры. Высушенные грибы Black Trumpet можно измельчить в порошок и использовать в качестве специи для придания аромата овощам, мясу, блюдам из риса, соусам, супам или белому вину. Грибы Black Trumpet хорошо сочетаются с чесноком, карамелизированным луком, зеленым луком, чесноком, тимьяном, шалфеем, мятой, хреном, сельдереем, луком-пореем, горохом, морковью, белым вином, мясом, таким как лосось, ветчина, кролик или птица, яйцами, лимоном. цедра, апельсиновый сок, мирепуа, пармиджано-реджано, сыр рикотта, полента, кускус и черная чечевица. Они будут храниться пару дней при хранении в свежем виде в бумажном пакете или между влажными бумажными полотенцами в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Европе широкая доступность и популярность гриба «Черная труба» принесла ему прозвище «трюфель для бедняков». Нарезанный поперек на небольшие квадраты, гриб по внешнему виду напоминал более дорогие трюфели и использовался для создания имитирующих блюд из трюфелей.
География / История
Грибы Black Trumpet растут в дождливых, влажных, лиственных лесах и произрастают в Европе и Северной Америке. Сегодня грибы Black Trumpet дико растут вдоль западного побережья Соединенных Штатов, от Северной Калифорнии до Орегона, на Восточном побережье Соединенных Штатов и во Франции летом и осенью. Их также можно найти на местных фермерских рынках у избранных собирателей.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Молодой и красивый | Карловы Вары, Калифорния | 858-231-0862 |
| Перед | Сан-Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Можжевельник и плющ | Сан-Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Донна Джон | Сан-Диего, Калифорния | 540-532-7139 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Waverly | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Бар и гриль Mission Ave | Оушенсайд, Калифорния | 760-717-5899 |
| Компания дикого тимьяна | Сан-Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Маяк Тома Хэмса | Сан-Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Гаечный ключ и грызун | Оушенсайд, Калифорния | 760-840-1976 |
| Ресторан и бар Stake | Коронадо, Калифорния | 619-522-0077 |
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие в себя черные грибы. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди делились черными грибами-трубами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 2 дней назад, 3/08/21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 33 дней назад, 2/05/21 Комментарии автора: Черный гриб-труба!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 40 дней назад, 29.01.21 Комментарий автора: Черные трубы!  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 100 дней назад, 30.11.20 Комментарии автора: Черные трубы !!  Специальная продукция Специальность Хэнкок-стрит, 1929, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 116 дней назад, 14.11.20 Комментарий автора: Черные грибы труба  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 424 дней назад, 11.01.20 Комментарий автора: «Черные грибы-труба» уже в сезоне!  Фермерский рынок Университетского района Собранные и найденные съедобные продукты 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 466 дней назад, 30.11.19 Комментарии участника: AKA Horn of Plenty :)  Мабру Вандепоэль Южная Голландия, Нидерланды Около 475 дней назад, 20.11.19 Комментарий акционера: В Vandepoel Brussels сезон грибов Black Trumpet.  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 482 дней назад, 14.11.19  Оптовый рынок товаров Лос-Анджелеса ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 518 дней назад, 09.10.19 Комментарий акционера: «Davalan Fresh» в LA Produce Market Телефон: (213) 623-2500  Фермерский рынок Университетского района Собранные и найденные съедобные продукты Сиэтл, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 697 дней назад, 13.04.19 Комментарий автора: Рог изобилия, он же рог изобилия, растет в лиственных лесах и обладает глубоким богатым вкусом, который отлично подходит для сытных блюд. Только обязательно хорошо промойте !!  Центральный рынок ВозлеОстин, Техас, США Около 699 дней назад, 11.04.19 Комментарий автора: Свежие грибы Black Trumpet! |
