Описание / вкус
Лаванда - ароматный цветущий куст, который вырастает до трех футов в высоту и может вырасти до четырех футов, когда позволяет пространство. Стебли деревянистые, черешки более податливые - листья растут попарно друг напротив друга вдоль стебля. Листья лаванды с мягкой текстурой, серо-зеленые или серебристо-зеленые, длинные и игольчатые, при созревании становятся настоящими зелеными. В летние месяцы маленькие цветы распускаются шипами на верхушках высоких стеблей, возвышаясь над ароматной листвой. Цвет цветов лаванды варьируется от бледно-голубовато-пурпурного до темно-синего цвета индиго в зависимости от разновидности розовых цветов некоторых сортов. Аромат лаванды сладкий, цветочный и цитрусовый, с нотками бальзамика и эвкалипта. Аромат листьев и цветов высвобождается, когда растение растирается или раздавливается.
Сезоны / Наличие
Лаванда доступна в летние месяцы.
Текущие факты
Все разновидности лаванды относятся к роду цветковых растений Lavandula, принадлежащему к семейству мятных (Lamiaceae). Существует по крайней мере сотня разновидностей и гибридов лаванды, наиболее распространенный сорт, используемый как для эфирных масел, так и для кулинарии, - это Lavandula angustifolia, или английская лаванда. Виды Lavandula насчитывают 39 признанных разновидностей. Чаще всего лаванда размножается черенками, взятыми непосредственно с материнских растений, что обеспечивает точное воспроизведение сорта.
Пищевая ценность
Соединения лаванды, придающие этой траве уникальный аромат, также обладают лечебными свойствами, которыми хорошо известно растение. Лаванда содержит терпены, фитохимические соединения, отвечающие за аромат, такие как линалоол, цинеол и лимонен. Эти соединения, наряду с флавоноидами, спиртами и примерно 100 другими составляющими, придают лаванде ее антисептические, седативные, против тошнотворные, антибактериальные и противогрибковые свойства.
Приложения
Лаванду чаще всего используют в качестве приправы, добавляют в блюда для усиления аромата, как пряность. Лаванду можно использовать как гарнир к тортам, мороженому, шербетам и напиткам. Свежие цветы лаванды используются в соусах, маринадах и десертах. Порубите цветы и смешайте с мягкими сырами, такими как козий или сливочный сыр. Придайте сливочному маслу цветочный аромат, добавив измельченные или измельченные свежие цветы. Влейте молоко для мороженого, добавив веточки лаванды, пока молоко нагревается. Тот же метод можно применять при приготовлении джемов, желе, сиропов или заварного крема. Сушеные цветы и стебли могут сохранять аромат месяцами. Сухие цветы хрупкие и чаще всего используются в чаях, солях для ванн, попурри и саше. Высушенные стебли можно использовать как шпажки для фруктов или как палочки для перемешивания в коктейлях. Свежую лаванду можно хранить до десяти дней, если хранить ее в сухом и прохладном месте.
Этническая / культурная информация
С давних времен лаванда использовалась в лечебных целях для снятия головных болей и бессонницы. Лаванда используется в ароматерапии для расслабления и снятия беспокойства. Трава использовалась римлянами для ароматизации общественных бань. Латинское название Lavandula происходит от слова «lavare», «мыть», имея в виду его употребление в римских банях. Название вида angustifolia означает «с узкими листьями».
География / История
Лаванда родом из Средиземноморья: от Испании через юг Франции, Италии, Турции, Греции и Северной Африки. Первоначально Лаванда была определена и классифицирована Карлом Линнеем как Lavandula officinalis, эпитет «лекарственный» отражает установленные лекарственные и кулинарные качества травы. Синонимы растения включают: Lavandula vera, Lavandula spicata и Lavandula stoechas. Эти синонимы также называются Fine Lavender, Spanish Lavender и German Lavender соответственно. Говорят, что L. angustifolia получила название «английская лаванда» за способность хорошо расти в английском климате. Лаванда морозостойка, хорошо переносит жару и засуху. Лучше всего растет на очень солнечных участках, где почва не слишком влажная и немного каменистая. Цветы и листва сильно различаются в зависимости от климата, почвы и количества солнечного света. Англичане, вероятно, привезли лаванду в Соединенные Штаты, однако она не так хорошо растет, как в Европе. Недавно фермы по выращиванию лаванды были созданы на тихоокеанском северо-западе США, хотя большая часть лаванды по-прежнему выращивается в коммерческих целях в Европе и Средиземноморье.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Сок из глубоких корней | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| наизнанку | Сан-Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Ресторан и бар Switchboard | Оушенсайд, Калифорния | 760-807-7446 |
| Барбуса | Сан-Диего, Калифорния | 619-297-6333 |
| Отель Лафайет | Сан-Диего, Калифорния | 619-296-2101 |
| Моникер Кофейная Компания | Сан-Диего, Калифорния | 541-450-2402 |
| West Brew | Дель Мар, Калифорния | 858-412-4364 |
| Анклав | Miramar CA | 808-554-4219 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит лаванда. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились лавандой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Брентвуда Деревенские свежие травы рядомSawtelle, Калифорния, США Около 17 дней назад, 21.02.21  Фермерский рынок Брентвуда Деревенские свежие травы рядомSawtelle, Калифорния, США Около 570 дней назад, 18.08.19  Фермерский рынок Брентвуда Деревенская зелень РядомSawtelle, Калифорния, США Около 703 дней назад, 4.07.19 |
