Описание / вкус
Листья хрена от среднего до большого размера, имеют продолговатую и удлиненную форму, в среднем от полуметра до одного метра в длину. Ярко-зеленые листья имеют зубчатые, зубчатые края, а текстура может варьироваться от гладкой до морщинистой в зависимости от сорта. Листья хрена растут гроздьями, образуя розетку с листьями, которые прорастают из основания растения, известного как стержневой корень. Его вкус острый, горький и острый со вкусом капусты и рукколы. Маленькие молодые листья хрена имеют более мягкий вкус и нежную текстуру, в то время как зрелые полноразмерные листья грубые и пикантные.
Сезоны / Наличие
Листья хрена доступны весной.
Текущие факты
Листья хрена, ботанически классифицируемые как Armoracia rusticana, растут на травянистом многолетнем растении и являются членами семейства Brassicaceae наряду с горчицей, брюквой, капустой и дайконом. Хрен выращивают в основном из-за его корня, который используется для изготовления популярной приправы, но листья также используются как в кулинарии, так и в лечебных целях. Листья широко не выращиваются в коммерческих целях и обычно встречаются на приусадебных участках и на фермерских рынках. Выращивают три основных сорта хрена, включая обыкновенный, богемский и большой западный. Его латинское название Cochlearia armoracia было дано Линнеем, который думал, что листья напоминают ложку с длинной ручкой, известную как улитка.
Пищевая ценность
Листья хрена содержат калий, магний, витамин С и кальций. Они также содержат глюкозинолаты - ферменты, придающие листьям и корням их пряный аромат.
Приложения
Листья хрена можно использовать как в сырых, так и в приготовленных блюдах, таких как варка, приготовление на пару и тушение. Молодые нежные листья можно добавлять целиком в салаты, измельчать и добавлять в овощные блюда или измельчать и добавлять в заправки для салатов. Их также можно использовать для изготовления оберток из салата, долмад или использовать вместо водорослей в суши-роллах. Листья хрена можно сочетать с базиликом при приготовлении песто или других соусов, а также добавлять в смузи для придания остроты. Старые листья хрена можно нарезать и добавить в супы или приготовить с другой листовой зеленью, такой как капуста и капуста. Более крупные и зрелые листья могут иметь жесткую текстуру, поэтому обработка паром сделает их нежными. Листья хрена хорошо сочетаются с красным мясом, моллюсками, яйцами, суши, нутом, авокадо, помидорами, листовой зеленью и базиликом. При хранении в полиэтиленовом пакете в холодильнике они сохранятся пару дней.
Этническая / культурная информация
Со времен средневековья горькие травы, такие как листья хрена, были одним из пяти компонентов традиционного пасхального седера. Горькие травы также известны как Марор и символизируют горечь рабства, которое еврейскому народу пришлось вынести в Египте.
География / История
Считается, что хрен появился из России и Восточной Европы и использовался более 4000 лет. Затем его культивировали греки и римляне как в пищу, так и в лечебных целях в средние века. Сегодня листья хрена доступны на свежих рынках США, Европы и Азии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят листья хрена. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился листьями хрена с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
откуда берутся горошины розового перца
 Arko Foods International Arko Foods International 1425 E Colorado Street Glendale CA 91205 818-242-5921 РядомGlendale, Калифорния, США Около 402 дней назад, 02.02.2020 Комментарий автора: Заморожено, в крайнем случае сработает. |
