Beaver Dam Chile Peppers Информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Перец чили Beaver Dam - это большие конические стручки, в среднем от 15 до 23 сантиметров в длину и шесть сантиметров в ширину, с широкими плечами с заостренной формой, которые могут искривляться при удлинении. Кожица гладкая и упругая, от яркого лаймово-зеленого оттенка до темно-красного цвета, а перец можно собирать на любой стадии созревания. Под поверхностью мякоть хрустящая, толстая и водянистая, в ней находится центральная полость, заполненная большими ребрами и множеством круглых семян кремового цвета. Перец чили Beaver Dam имеет слегка сладкий вкус, смешанный с умеренным или умеренным уровнем тепла, интенсивность которого постепенно нарастает.

Сезоны / Наличие

Перец чили Beaver Dam доступен с лета по осень.

Текущие факты

Перец чили Beaver Dam, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой европейский сорт семейной реликвии, который принадлежит к семейству пасленовых или пасленовых. Перец чили Бивер Дам был завезен контрабандой в Соединенные Штаты венгерскими иммигрантами более ста лет назад. Оно было названо в честь города в Висконсине, где они впервые были выращены. Перец чили Beaver Dam - это сорт от умеренно до умеренно пряного, варьирующийся от 500 до 1000 SHU по шкале Сковилла, и считается очень редким. Из-за притока более простых в выращивании гибридных перцев с улучшенной устойчивостью к болезням и долговечностью, перец чили Beaver Dam когда-то был настолько редок, что был внесен в Ковчег вкуса Слоу Фуд, который представляет собой сборник из более чем восьмисот видов, находящихся под угрозой исчезновения. для повышения осведомленности и предотвращения исчезновения. Сегодня перец все еще довольно редок, но благодаря усилиям маркетинговых кампаний и фестивалей перец чили Бивер-Дам получил небольшую известность и отличается мягким жаром и сладким вкусом.

Пищевая ценность

Перец чили Beaver Dam является отличным источником витамина С и очень хорошим источником витаминов B6 и A. Они также содержат минералы, такие как калий, марганец, железо и медь, и флавоноиды, которые обладают полезными антиоксидантными свойствами и важными питательными веществами, такими как ниацин, рибофлавин. , и тиамин.

Приложения

Перец чили Beaver Dam лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка, жарка, приготовление на гриле и жарка с перемешиванием. В сыром виде перец можно нарезать и добавить в пасту, пиццу, супы, тушеные блюда, бутерброды и венгерский гуляш, а также в салаты. Перец чили Beaver Dam также часто добавляют в острые соусы, сальсу, маринады и кимчи, запекают в лепешках, готовят в желе или маринуют для длительного использования. В дополнение к сырым продуктам, умеренная специя станет мягче при приготовлении, сохраняя при этом аромат перца. Перцы можно жарить или жарить целиком, начинять мясом, сыром и рисом или слегка обжаривать с другими овощами для придания вкуса. Перец чили Beaver Dam хорошо сочетается с таким мясом, как говяжий фарш, птица или свинина, помидорами, луком, чесноком, болгарским перцем, кабачками, огурцами и зеленью, например петрушкой, кинзой и укропом. При хранении свежим, целым и немытым в холодильнике перец может храниться 1-2 недели.

Этническая / культурная информация

В 2011 году в США Ли Грин, основатель компании The Scrumptious Pantry в Чикаго, штат Иллинойс, нашла перец чили Beaver Dam на Ковчеге вкуса Slow Food и выбрала его в качестве ингредиента для своего первого продукта - маринованного перца. Она нашла фермера в десяти милях от Бивер-Дам, штат Висконсин, который выращивал несколько растений и сделал его личным проектом по увеличению популярности перца, используя его в своих продуктах. Помимо маринованного перца, Грин в партнерстве с поварами и ресторанами организовал празднование столетия перца в Чикаго и Милуоки. Бивер-Дам, штат Висконсин, также проводит в сентябре ежегодный фестиваль, посвященный местной связи и истории перца. Мероприятия фестиваля включают в себя самый большой конкурс перца, конкурс по поеданию яблочного пирога с перцем и приготовление чили.

География / История

Перец чили Бивер Дам был впервые привезен в Соединенные Штаты венгерской семьей Хусли, которая иммигрировала в Висконсин в 1912 году и поселилась в городке Бивер Дам, штат Висконсин, в семидесяти пяти милях к северо-востоку от Милуоки. Там семья выращивала перец и делилась им с друзьями и семьей в этом районе, что в конечном итоге привело к тому, что местные фермеры вырастили этот сорт и назвали его в честь своего родного города. Перец чили Beaver Dam можно купить в местных магазинах в Милуоки и соседнем Чикаго, а также на фермерских рынках у местных производителей в США.