Красный швейцарский мангольд

Red Swiss Chard





Описание / вкус


Красный швейцарский мангольд имеет широкие, волнистые и морщинистые бронзово-зеленые листья с контрастирующими малиново-красными стеблями. Рубиново-красные стебли переходят в красные прожилки на листьях растения. Во вкусовом профиле красного швейцарского мангольда землистость свекольной зелени сочетается с соленостью шпината. Красные стебли волокнистые, часто горькие и сочные, так как содержат большую часть воды в растении. И листья, и стебель съедобны.

Сезоны / Наличие


Красный швейцарский мангольд доступен круглый год.

Текущие факты


Красный швейцарский мангольд, ботаническое название Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens - это общее название, данное нескольким разновидностям красного швейцарского мангольда, таким как Magenta Sunset, Rhubarb и Vulcan. Пигменты беталаина содержатся в стеблях и листьях. Эти пигменты придают растениям ярко-красный цвет. Они также имеют жизненно важное значение для выживания растений, привлекают пчел и насекомых для опыления, а также обеспечивают естественную защиту от ультрафиолета. Растение также несет в себе следы геосмина, летучей молекулы с древесным ароматом влажной земли. Этот аромат может быть усвоен вкусом, поскольку летучие молекулы воздействуют на вкусовые рецепторы во рту.

Пищевая ценность


Мангольд известен как источник питательных веществ, богатый витаминами, питательными веществами и полезными для здоровья. Красный швейцарский мангольд содержит большое количество витаминов C, K, E, бета-каротина, кальция и минералов марганца и цинка. Как уже отмечалось, он также содержит беталаин. Неоднократно было показано, что пигменты беталин поддерживают активность в процессе детоксикации организма, активируя и обрабатывая нежелательные токсические вещества. Беталианцы, однако, не термостабильны, поэтому более длительное время приготовления может уменьшить их присутствие.

Приложения


Большинство людей не ассоциируют разновидности швейцарского мангольда со Швейцарией, независимо от названия. Поскольку красный швейцарский мангольд произрастает в Средиземноморском регионе, многие рецепты и способы его применения имеют средиземноморское влияние. Красный швейцарский мангольд можно подавать сырым или приготовленным. Его можно обжаривать, бланшировать, тушить, запекать и даже готовить на гриле. Его можно добавлять в салаты, пасту, пиццу, брускетту, запеканки и супы. Стебли мангольда съедобны и придают блюдам текстуру и аромат. Бесплатные сочетания ингредиентов включают цитрусовые, помидоры, чеснок, нут, белую фасоль, выдержанные и плавящиеся сыры, сливки, грибы, бекон, фенхель и травы, такие как базилик, эстрагон и кервель.

География / История


Как предполагает его род, Beta vulgaris, мангольд - это фактически свекла, выбранная для производства листьев за счет образования корней. Все разновидности мангольда являются потомками морской свеклы (B. maritima), дикого прибрежного растения, произрастающего на средиземноморском и атлантическом побережьях Европы и Северной Африки. Красный швейцарский мангольд уже выращивался как листовой овощ в Греции около 400 г. до н. Э. Благодаря мутации были выведены сорта с расширенными черешками, более мягким вкусом, приспособляемостью к почве и устойчивостью к болезням. Большинство сортов красного мангольда легко переносят широкий спектр почв и погодных условий.

Популярные рестораны


Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
Свежие блюда с фермы Просмотр CA 760-707-2383
Waters Catering Сан-Диего, Калифорния 619-276-8803 х4
Готовое палео Пита Сан-Диего, Калифорния 770-359-8274
Северное побережье Глена Карловы Вары, Калифорния 760-704-1436
Пляж и теннисный клуб Ла-Хойя Сан-Диего, Калифорния 858-454-7126
Департамент пищевых продуктов и питания Калифорнийского университета в Ла-Хойя Сан-Диего, Калифорния 808-868-8639
Ла Коста Глен Юг Карловы Вары, Калифорния 760-704-1000
Кейтеринг на побережье Эскондидо, Калифорния 619-295-3173
Пиццерия Crust Карловы Вары 2019 Карловы Вары, Калифорния 760-944-1111
Михо Гастротрак Сан-Диего, Калифорния 619-365-5655
наизнанку Сан-Диего, Калифорния 619-793-9221
Перекрестные корни Сан-Диего, Калифорния 858-245-1678

Идеи рецептов


Рецепты, в состав которых входит красный мангольд. Один проще, три сложнее.
Готовим 4 недели Маринованные стебли мангольда
Винтажный миксер Швейцарский мангольд и пирожные с рикоттой
Pro Bono Baker Мангольд с оливками, лимоном и моцареллой
Тесто для торта и миска Лосось с шампанским и швейцарский мангольд киноа
Немного бекона Швейцарские чипсы мангольд
Травоядный Швейцарский мангольд, лук и вегетарианские энчилады с начинкой из монтерея в джек-фарше в сальсе из томатилло
Шоколад и кабачки Швейцарский мангольд гратен с веганским бешамелем
Цыпленок на кухне Швейцарский мангольд и сырая фриттата
Еда от чистого сердца Радужные роллы со сливочным мисо
Пара белого на рисе Свиная вырезка на гриле, фаршированная швейцарским мангольдом и ананасом
Покажи другой 1 ...
Розовая вода и цветы апельсина Чесночный суп из чечевицы с мангольдом и лимоном

Недавно опубликованный


Люди поделились красным швейцарским мангольдом с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.

Поделиться фото 58571 Специальная продукция Специальная продукция
1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США
Около 5 дней назад, 3/05/21
Комментарии автора: Chard from Fresno Evergreens!

Поделиться фото 57917 Специальная продукция Специальная продукция
1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США
Около 61 дня назад, 01.01.21
Комментарии автора: Красный мангольд !!

Поделиться фото 57591 Специальная продукция Специальная продукция
1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США
Около 100 дней назад, 30.11.20
Комментарии автора: Мангольд из вечнозеленого Фресно!

Поделиться Pic 52014 Центральный рынок Афин Греция 🇬🇷 Athinagoras LTD
Центральный рынок Афин Греция G-43 РядомАфины, Аттики, Греция
Около 531 дня назад, 26.09.19
Комментарии автора: Red chard ☘️

Поделиться фото 49494 Городской рынок Harvest Городской рынок Harvest
191 8-я улица, Сан-Франциско, Калифорния, 94103
415-621-1000 РядомСан-Франциско, Калифорния, США
Около 607 дней назад, 12.07.19

Поделиться фото 48863 Рынок Боба Рынок Бобс
1650 Ocean Park Blvd Санта-Моника, Калифорния, 90405
310-452-2493 РядомСанта Моника, Калифорния, США
Около 621 дня назад, 28.06.19

Поделиться фото 48763 Рынок Гельсона Gelson’s Market - S. Coast Hwy
30922 S. Coast Hwy. Лагуна-Бич, Калифорния, 92651
949-499-8130 РядомЛагуна Бич, Калифорния, США
Около 626 дней назад, 23.06.19

Поделиться Pic 48658 Whole Foods Market Рынок Whole Foods Market - Cresent Drive
239 N Cresent Drive, Беверли-Хиллз, Калифорния, 90210
310-274-3360 РядомБеверли Хиллс, Калифорния, США
Около 626 дней назад, 23.06.19

Поделиться фото 48385 Stater Bros. Рынки Stater Bros. Рынки - Бейкер-стрит
Бейкер-стрит, 1175-с Коста-Меса, Калифорния, 92626
714-437-0754 РядомЮжнобережное метро, Калифорния, США
Около 628 дней назад, 21.06.19
Комментарии автора: Красивые цвета.

Поделиться Pic 46736 Фермерский рынок Vista Ферма Луиса Суареса рядомВзгляд, Калифорния, США
Около 711 дней назад, 30.03.19
Комментарии автора: Свежо!

Популярные посты