Описание / вкус
Красный швейцарский мангольд имеет широкие, волнистые и морщинистые бронзово-зеленые листья с контрастирующими малиново-красными стеблями. Рубиново-красные стебли переходят в красные прожилки на листьях растения. Во вкусовом профиле красного швейцарского мангольда землистость свекольной зелени сочетается с соленостью шпината. Красные стебли волокнистые, часто горькие и сочные, так как содержат большую часть воды в растении. И листья, и стебель съедобны.
Сезоны / Наличие
Красный швейцарский мангольд доступен круглый год.
Текущие факты
Красный швейцарский мангольд, ботаническое название Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens - это общее название, данное нескольким разновидностям красного швейцарского мангольда, таким как Magenta Sunset, Rhubarb и Vulcan. Пигменты беталаина содержатся в стеблях и листьях. Эти пигменты придают растениям ярко-красный цвет. Они также имеют жизненно важное значение для выживания растений, привлекают пчел и насекомых для опыления, а также обеспечивают естественную защиту от ультрафиолета. Растение также несет в себе следы геосмина, летучей молекулы с древесным ароматом влажной земли. Этот аромат может быть усвоен вкусом, поскольку летучие молекулы воздействуют на вкусовые рецепторы во рту.
Пищевая ценность
Мангольд известен как источник питательных веществ, богатый витаминами, питательными веществами и полезными для здоровья. Красный швейцарский мангольд содержит большое количество витаминов C, K, E, бета-каротина, кальция и минералов марганца и цинка. Как уже отмечалось, он также содержит беталаин. Неоднократно было показано, что пигменты беталин поддерживают активность в процессе детоксикации организма, активируя и обрабатывая нежелательные токсические вещества. Беталианцы, однако, не термостабильны, поэтому более длительное время приготовления может уменьшить их присутствие.
Приложения
Большинство людей не ассоциируют разновидности швейцарского мангольда со Швейцарией, независимо от названия. Поскольку красный швейцарский мангольд произрастает в Средиземноморском регионе, многие рецепты и способы его применения имеют средиземноморское влияние. Красный швейцарский мангольд можно подавать сырым или приготовленным. Его можно обжаривать, бланшировать, тушить, запекать и даже готовить на гриле. Его можно добавлять в салаты, пасту, пиццу, брускетту, запеканки и супы. Стебли мангольда съедобны и придают блюдам текстуру и аромат. Бесплатные сочетания ингредиентов включают цитрусовые, помидоры, чеснок, нут, белую фасоль, выдержанные и плавящиеся сыры, сливки, грибы, бекон, фенхель и травы, такие как базилик, эстрагон и кервель.
География / История
Как предполагает его род, Beta vulgaris, мангольд - это фактически свекла, выбранная для производства листьев за счет образования корней. Все разновидности мангольда являются потомками морской свеклы (B. maritima), дикого прибрежного растения, произрастающего на средиземноморском и атлантическом побережьях Европы и Северной Африки. Красный швейцарский мангольд уже выращивался как листовой овощ в Греции около 400 г. до н. Э. Благодаря мутации были выведены сорта с расширенными черешками, более мягким вкусом, приспособляемостью к почве и устойчивостью к болезням. Большинство сортов красного мангольда легко переносят широкий спектр почв и погодных условий.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
Свежие блюда с фермы | Просмотр CA | 760-707-2383 |
Waters Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-8803 х4 |
Готовое палео Пита | Сан-Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
Северное побережье Глена | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1436 |
Пляж и теннисный клуб Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
Департамент пищевых продуктов и питания Калифорнийского университета в Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
Кейтеринг на побережье | Эскондидо, Калифорния | 619-295-3173 |
Пиццерия Crust Карловы Вары 2019 | Карловы Вары, Калифорния | 760-944-1111 |
Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
наизнанку | Сан-Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
Перекрестные корни | Сан-Диего, Калифорния | 858-245-1678 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит красный мангольд. Один проще, три сложнее.
Розовая вода и цветы апельсина | Чесночный суп из чечевицы с мангольдом и лимоном |
Недавно опубликованный
Люди поделились красным швейцарским мангольдом с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 5 дней назад, 3/05/21 Комментарии автора: Chard from Fresno Evergreens! Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 61 дня назад, 01.01.21 Комментарии автора: Красный мангольд !! Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 100 дней назад, 30.11.20 Комментарии автора: Мангольд из вечнозеленого Фресно! Центральный рынок Афин Греция 🇬🇷 Athinagoras LTD Центральный рынок Афин Греция G-43 РядомАфины, Аттики, Греция Около 531 дня назад, 26.09.19 Комментарии автора: Red chard ☘️ Городской рынок Harvest Городской рынок Harvest 191 8-я улица, Сан-Франциско, Калифорния, 94103 415-621-1000 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19 Рынок Боба Рынок Бобс 1650 Ocean Park Blvd Санта-Моника, Калифорния, 90405 310-452-2493 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19 Рынок Гельсона Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Лагуна-Бич, Калифорния, 92651 949-499-8130 РядомЛагуна Бич, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19 Whole Foods Market Рынок Whole Foods Market - Cresent Drive 239 N Cresent Drive, Беверли-Хиллз, Калифорния, 90210 310-274-3360 РядомБеверли Хиллс, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19 Stater Bros. Рынки Stater Bros. Рынки - Бейкер-стрит Бейкер-стрит, 1175-с Коста-Меса, Калифорния, 92626 714-437-0754 РядомЮжнобережное метро, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19 Комментарии автора: Красивые цвета. Фермерский рынок Vista Ферма Луиса Суареса рядомВзгляд, Калифорния, США Около 711 дней назад, 30.03.19 Комментарии автора: Свежо! |