| Food Buzz: история помидоров | Слушать |
Описание / вкус
Желтые томаты рома отличаются удлиненной формой торпеды и золотисто-желтой окраской. Желтый рома характеризуется как пастообразный помидор, также известный как слива, груша, переработка или помидор саладетта, который обычно имеет более толстую плодовую стенку, меньше семян и более плотную, но более зернистую мякоть. Желтые помидоры рома тяжелые для своего размера, каждый весит около 1,5 унции. Кожа у них гладкая и тонкая, а мякоть сладкая и плотная, в двух полостях есть несколько крошечных съедобных семян. В них не так много сока, и они имеют низкое содержание кислоты и сахара, что дает мягкий томатный вкус с легкой сладостью, которая усиливается при приготовлении. Детерминантный томат Yellow Roma вырастает до сорока дюймов в высоту, и все его плоды созревают примерно в одно и то же время на компактных лозах, которые не требуют столбов и известны своей высокой устойчивостью к болезням.
Сезоны / Наличие
Желтые томаты рома доступны в конце лета - начале осени.
Текущие факты
Желтые помидоры рома, ботаническое название Lycopersicon esculentum ‘Roma’, также известны как итальянские помидоры или итальянские сливовые помидоры. Они являются членами семейства пасленовых, наряду с картофелем, баклажанами и табаком. Хотя это сорт открытого опыления, а это означает, что сохраненные семена будут расти так же, как и родительские, Yellow Roma постоянно улучшается до такой степени, что большинство желтых лоз Roma становятся устойчивыми к болезням, и на самом деле они были выведены специально для их устойчивости к болезням. , форма и долговечность. Желтые томаты рома несут рецессивный мутантный ген, отвечающий за окраску плодов. В отличие от красных томатов, томаты Yellow Roma имеют пониженный уровень хлорофилла и в них отсутствуют обнаруживаемые антоцианы - соединение, ответственное за красный пигмент в пищевых растениях. Желтая окраска также является прямым результатом того, что плоды содержат большое количество желтых каротиноидов (каротина) и флавоноидов в кожуре.
Пищевая ценность
Желтые томаты рома очень богаты витаминами C и A. Они также содержат приличное количество кальция, железа, серы и калия.
Приложения
Желтые помидоры рома имеют мясистую мякоть, которая хорошо держится как в приготовленных, так и в сырых томатных приготовлениях. Поскольку в томате пастообразного типа с меньшим содержанием сока, время приготовления до консистенции пасты вдвое меньше, чем у других видов томатов. Более мясистые и менее сочные, чем другие сорта, также делают их предпочтительным выбором для консервирования, соусов, сальсы и обезвоживания. Желтые томаты рома можно медленно обжаривать, сушить, фаршировать и запекать или нарезать ломтиками и добавлять в тушеные блюда и супы, чтобы подчеркнуть их концентрированный томатный вкус. Их пышная мякоть делает их идеальными для нарезанных и перемешанных салатов и свежей сальсы. Они хорошо сочетаются с чесноком, перцем чили, фасолью, креветками, кабачками, баклажанами, арбузом, огурцами, базиликом, орегано, кинзой, а также со свежими и выдержанными сырами. Используйте помидоры Yellow Roma с другими сезонными ингредиентами, чтобы добиться высочайшего качества и вкуса. Их низкое содержание влаги продлевает срок хранения в свежем виде, а также они хорошо замораживаются для последующего приготовления. Храните томаты Yellow Roma при комнатной температуре в помещении или в тени на улице, а для достижения максимального вкуса и питательности используйте их в течение недели. Храните в холодильнике только спелые помидоры, чтобы замедлить процесс гниения.
Этническая / культурная информация
Желтые помидоры рома довольно популярны в американской, мексиканской, австралийской и английской кухнях.
География / История
Помидоры рома были созданы в начале 1950-х годов Уильямом С. Порте в Центре сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США в Белтсвилле, штат Мэриленд. Они были выведены путем скрещивания двух популярных итальянских сортов томатов в пасте, один из которых считается сан марцано, который затем был скрещен с другим сортом, известным как пан Америка. Сегодня существует множество разновидностей помидоров рома: от темно-красного до оранжевого и до желтого рома.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят желтые помидоры рома. Один проще, три сложнее.
| Один помидор, два помидора | Желтое томатное вино |
Недавно опубликованный
Люди поделились желтыми помидорами рома с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Wong Farms Мекка, Калифорния. 1-760-626-4483 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 378 дней назад, 26.02.20 Комментарии автора: «Желтые ромы» в сезоне!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 383 дней назад, 21.02.20 Комментарий акционера: Первый сезон Golden Roma уже в доме  Фермерский рынок Санта-Моники Джейсон Вонг 1-760-626-4483 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 665 дней назад, 15.05.19 Комментарий участника: Wong Farms |
