| Лоо Лоо Фермы |
Описание / вкус
Перец чили Leutschauer paprika представляет собой широкие сморщенные стручки, в среднем от 7 до 10 сантиметров в длину и от 2 до 5 сантиметров в диаметре, и имеют коническую форму, которая сужается к закругленной части на конце, не являющемся стеблем. Кожица глянцевая, гладкая и плотная, при созревании созревающая от зеленого до ярко-красного цвета, а стручки могут иметь глубокие ямочки и складки по всей поверхности. Мякоть под кожей тонкая, хрустящая, от бледно-зеленого до красного цвета, водянистая, покрывает центральную полость, заполненную круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Перец чили Leutschauer paprika в свежем виде сладкий при умеренном огне, а в сушеном виде он приобретает дымный, сладкий и пряный вкус.
Сезоны / Наличие
Перец чили Leutschauer paprika доступен с середины лета до осени.
Текущие факты
Перец Leutschauer paprika chile, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой редкую семейную разновидность перца паприки, принадлежащую к семейству пасленовых или пасленовых. У перца умеренный жар, не превышающий 1000 SHU по шкале Сковилла, и он назван в честь своего родного региона Лойшау, Словакия. Перцы Leutschauer paprika chile сложно найти за пределами Словакии, поскольку они не производятся в коммерческих целях, но некоторые небольшие специализированные фермы и домашние садоводы в Соединенных Штатах экспериментируют и выращивают этот сорт из-за его плодовитых стручков и устойчивости к болезням. В Европе перец чили Leutschauer paprika традиционно сушат и используют для приготовления острой паприки.
Пищевая ценность
Перец чили Leutschauer paprika - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь восстановить повреждения в организме и укрепить иммунную систему. Перец также содержит витамин А, а ярко-красная пигментация перца обусловлена фитонутриентами в мякоти, известными как каротиноиды, которые обладают сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Приложения
Перец чили Leutschauer paprika лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как тушение, выпечка и жарка. В свежем виде перец можно нарезать и бросить в салаты, наполнить соусом, сыром и зерном, запечь или нарезать ломтиками и обжарить в качестве простого гарнира. Из перца чили Leutschauer paprika можно также приготовить перечное желе, обжарить для придания аромата дыма или поджарить, протереть и подавать с соусами, такими как кули. Помимо использования в свежем виде, перец обычно сушат, измельчают в порошок и используют в качестве порошка пряного перца. Перец чили Leutschauer paprika хорошо сочетается с таким мясом, как говядина, птица, свинина и баранина, картофелем, морковью, сельдереем, капустой, луком, чесноком, вишней, яблоками, лапшой, маком и сметаной. Свежий перец может храниться 1-2 недели при неплотном хранении целиком и немытым в бумажном или пластиковом пакете в холодильнике. Сушеный перец чили Leutschauer паприка может храниться до шести месяцев при хранении в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
В Европе перец чили Leutschauer paprika преимущественно сушится и используется для приготовления острой паприки. Всемирно известный пигментированный порошок был впервые назван паприкой в конце 19 века и был производным от хорватского слова папар и греческого слова пепери, что означает перец. Паприка - это общий термин, используемый для описания порошков, изготовленных из множества различных сортов сушеного перца. Семьи по всей Европе имеют секретные рецепты с различными ингредиентами и традиционно делают свой собственный перец из перца, выращенного в их домашних садах. В Словакии перец чили Leutschauer paprika традиционно используется в качестве приправы в капустном супе и в Gulášová polievka или гуляше, который представляет собой суп из помидоров, перца, чеснока, лука, говядины и картофеля.
География / История
Перцы чили Leutschauer paprika родом из Лейшау, Словакия, и являются потомками перцев из Центральной и Южной Америки. Первоначальные разновидности перца Центральной и Южной Америки были завезены в Европу через испанских и португальских исследователей в 15 и 16 веках, а по мере того, как перец был основан в Восточной Европе, были выведены новые сорта, такие как перец чили Leutschauer paprika для вкуса и внешнего вида. Перец Leutschauer paprika chile также был завезен на юг в небольшой город Матрафуред в горах Матра на севере Венгрии в 1800-х годах, где он все еще широко выращивается сегодня. Перец чили Leutschauer paprika можно найти на небольших фермах и в онлайн-каталогах семян для домашнего сада в Европе и США.
