Описание / вкус
Кайенский острый перец чили длинные и тонкие, в среднем от 10 до 15 сантиметров в длину, и имеют прямую или изогнутую коническую форму, которая сужается к толстому, несколько закругленному концу. Кожица гладкая и восковая с неглубокими выступами, цвет становится от бледно-зеленого, желтого, оранжевого до красного при созревании. Под кожицей тонкая мякоть хрустящая, водянистая и имеет оттенки бледно-зеленого, оранжевого или красного в зависимости от зрелости и разновидности. Мякоть также покрывает центральную полость, заполненную тонкими ребрами и множеством плоских и круглых семян кремового цвета. Кайенский острый перец чили слегка сладкий, землистый и дымный, за которым сразу же следует острая, острая специя, которая быстро рассеивается.
Сезоны / Наличие
Кайенский острый перец чили доступен летом.
Текущие факты
Кайенский острый перец чили, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой тонкие продолговатые стручки, принадлежащие к семейству пасленовых или пасленовых. Название «Кайенский острый перец чили», разработанное как более острая разновидность кайенского перца, является общим обозначением нескольких разновидностей перца, включая перец чарльстонский и каролинский кайенский. Эти перцы варьируются от 70000 до 125000 SHU по шкале Сковилла и сильно различаются по температуре в зависимости от сорта и климата, в котором выращивается перец. Кайенский перец острый чили был разработан для сохранения характерного сладкого и дымного вкуса кайенны с одновременным усилением пряностей для использовать в горячих соусах и сальсе.
Пищевая ценность
Кайенский острый перец чили является хорошим источником витаминов A, C, E и K, марганца, железа, меди, фолиевой кислоты и калия. Перец также является источником капсаицина, который обладает противовоспалительными свойствами и содержит бета-каротин и фитонутриент лютеин-зеаксантин, который обладает антиоксидантными свойствами.
Приложения
Кайенский острый перец чили лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как тушение, выпечка или жарка. Свежий перец можно использовать в сальсе, горячих соусах и маринадах, или его можно тонко нарезать для салатов, пиццы или бутербродов. Перцы также можно хранить в масле или уксусе для длительного использования. В приготовленных блюдах кайенский острый перец чили можно смешивать с другими овощами и мясом во время жарки, добавлять в запеканки, посыпать тако, жарить целиком или добавлять в супы, тушеные блюда и карри. Перец также можно сушить и измельчать в хлопья или порошок для использования в качестве приправы к жареному мясу, рыбе, чили и картофелю. Кайенский острый перец чили хорошо сочетается с помидорами, луком, чесноком, имбирем, капустой, кукурузой, авокадо, брокколи, болгарским перцем, фасолью и мясом, таким как говядина, свинина, птица и морепродукты. Свежий перец может храниться 1-2 недели при непрочном хранении целиком в немытом бумажном или полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Кайенский острый перец чили был разработан для интенсивного, пряного жара, но они также были выведены так, чтобы быть устойчивыми к корневым нематодам, которые являются проблемными вредителями, которые могут уничтожить большие посевы перца. Благодаря многолетним исследованиям и разработкам в Министерстве сельского хозяйства США в Южной Каролине были созданы такие сорта перца, как Carolina Cayenne и Charleston Hot chile, чтобы помочь коммерческому сельскому хозяйству дать больше перца без ущерба для тактики выращивания. Было показано, что эти перцы также помогают предотвратить появление нематод в будущем на полях, и их высаживают как севооборот. Charleston Hot был настолько популярен, когда он был выпущен, что Министерство сельского хозяйства США удовлетворило более двадцати четырех тысяч запросов на семена за первые четыре месяца.
География / История
Кайенский перец острый чили был разработан Министерством сельского хозяйства США (USDA) в Южной Каролине и изначально разводился для коммерческих фермеров в попытке создать устойчивое к корневым нематодам растение кайенны. Кайенский перец Carolina был разработан в 1985 году, а Charleston Hot был выпущен в начале 1993 года. Сегодня перец чили Cayenne Hot можно найти на небольших фермах, на местных рынках и в специализированных бакалейных лавках в Соединенных Штатах.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие кайенский острый перец Чили. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Cayenne Hot Chile Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 588 дней назад, 31.07.19 Комментарии автора: Прекрасный кайенский перец от Flora Bella Organics |
