| Food Buzz: история свеклы | Слушать |
| Пищевая басня: Свекла | Слушать |
Производитель
| JF Organics | Домашняя страница |
Описание / вкус
Свеклу Baby Red собирают молодыми, чтобы получить съедобные корни, стебли и листья. 10-12-дюймовые пестрые красные и зеленые листовые стебли поднимаются от темно-бордового луковичного корня красной свеклы. Свекла «Бэби-Ред» обладает характерным ароматом богатой землистости и сладкой сладости. Вкус, присущий свекле, обусловлен геосмином, органическим соединением, ответственным за их глубокий землистый вкус и аромат. Свекла Бэби Ред имеет нежную консистенцию. Зелень у них тоже нежная, но вкус полугорький. Красную свеклу можно собирать в любое время в течение ее цикла выращивания. Если оставить для созревания, корни могут достигать в среднем трех дюймов в диаметре. Свекла с зеленью по-прежнему является признаком того, что она очень свежая.
Сезоны / Наличие
Свеклу Baby Bunch Red можно купить на фермах Хайме в осенние месяцы.
Пищевая ценность
Цвет красной свеклы обусловлен разнообразием пигментов беталаина. Неоднократно было показано, что эти пигменты беталин поддерживают активность в процессе детоксикации организма, активируя и обрабатывая нежелательные токсические вещества. Беталианцы не обладают термостойкостью, поэтому более длительное приготовление может уменьшить их присутствие в свекле.
Приложения
Приготовление на пару и обжарка позволяет получить лучший вкус свеклы Baby Red. Свекла Baby Red требует меньше времени на приготовление, чем зрелая свекла. Кожу следует очистить, что легче всего после приготовления, так как она просто соскальзывает с мякоти. Красная свекла хорошо сочетается с такими сырами, как пекорино и горгонзола, беконом, яблоками, фенхелем, цитрусовыми, картофелем, луком-шалотом, уксусом, грецкими орехами, копченой и вяленой рыбой. Бэби-красную свеклу можно консервировать путем маринования, которое также меняет их вкусовые качества и увеличивает срок хранения корня. Свекольную зелень можно использовать в салатах или в качестве приправы. Свеклу можно хранить в холодильнике до недели или дольше, если удалить ее ботву. Свекла красных сортов будет кровоточить в сыром или приготовленном виде, что может привести к окрашиванию поверхностей и кожи.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит красная свекла. Один проще, три сложнее.
| Baby Foode | Детское питание с бананом, вишней и свеклой | |
| Питание Кухня | Тушеная цельная детская свекла | |
| Самопровозглашенный гурман | Свекольные пирожные | |
| Запеченная бри | Жареная свекла и апельсиновый салат |
