Информация о грибах шиитаке, рецепты и факты

Гудение о еде: история грибов

Слушать

Описание / вкус

Из эффектных и довольно необычных бревен из натуральной твердой древесины выращивают лучшие грибы шиитаке. Выращенные на бревнах грибы ценятся за превосходную текстуру и аромат, обладают длительным сроком хранения, а также обладают превосходными питательными и лечебными свойствами.

Сезоны / Наличие

Проверить наличие. Бревна шиитаке дают грибы круглый год, их можно выращивать как в помещении, так и на открытом воздухе в тени.

Пищевая ценность

Выращенные бревенчатые шиитаки содержат около 18 процентов массы белка и богаты железом, кальцием, фосфором, ниацином, витамином B1 и витамином B2.

Приложения

Бревна шиитаке, имеющие в среднем около четырех дюймов в диаметре, замачивают в холодной воде, чтобы начать процесс роста. Через шесть-восемь дней появятся свежие грибы шиитаке. Используйте в супах, рагу, соусах и жарком или просто обжаривайте в приправах и свежих травах. Чтобы хранить свежие грибы, поместите их между влажными бумажными полотенцами или в бумажный пакет в холодильнике. Не храните в пластике, так как грибы должны «дышать», чтобы сохранить свой вкус и текстуру. Чтобы очистить, почистите бумажным полотенцем или грибной щеткой. Не замачивайте грибы в воде, так как они впитают воду, и вкус потеряется.

Этническая / культурная информация

Несмотря на то, что грибы пользуются ими в течение многих лет, в последнее десятилетие они стали популярны в кухнях всего мира. Выращивание в Японии более тысячи лет, домашние хозяйства обычно выращивают собственные запасы. Домашние дерьмо такие же, как те, что выращиваются в Китае и Японии.

География / История

Шиитаке, выращиваемый в Азии в течение многих лет, означает «гриб ши или дуба», и его особенно почитают на Востоке за его превосходный вкус, сочную текстуру и полезные лечебные свойства. Во внутреннем дворе или на заднем дворе из бревен шиитаке можно получить великолепные грибы до пяти лет.