Описание / вкус
Ямс Уби Бадак имеет размер от среднего до большого, имеет округлую, яйцевидную или продолговатую форму с некоторыми неровными выступами и бугорками. Кожица грубая, от пыльно-коричневого до серого цвета, с тонкими беспорядочными волосками, которые являются маленькими корнями клубня. Мякоть плотная, плотно текстурированная и имеет оттенки фиолетового, пурпурного и кремово-белого, в зависимости от сорта. Листья винограда Уби Бадак от широких до яйцевидных, зеленые, растут друг напротив друга на недревесных стеблях, причем некоторые листья расположены попеременно по направлению к основанию растения. При приготовлении клубень имеет крахмалистую консистенцию и слегка сладкий вкус с оттенками каштана. Клубни для потребления обычно собирают в конце сезона, когда их длина составляет около десяти сантиметров. Однако, если оставить их на растении, клубни Уби Бадак будут продолжать расти из года в год и могут вырасти до одного-двух метров в длину.
Сезоны / Наличие
Ямс Уби Бадак доступен круглый год, пик сезона приходится на конец лета - конец весны.
Текущие факты
Ямс Уби Бадак, ботанически классифицируемый как Dioscorea alata, является малазийским сортом и относится к семейству Dioscoreaceae, которое в основном состоит из многолетних травянистых лоз. Клубневые культуры, такие как Уби Бадак, долгое время были важным сортом ямса и основным продуктом питания Малайзии. Также известный как крылатый батат или водный батат на английском языке, тай-шу на языке хакка и мао-шу, шен шу или поддельный китайский батат на мандаринском диалекте, ямс Уби бадак является популярным ингредиентом закусок и десертов, особенно в качестве ингредиента куих, который традиционные закуски из Малайзии.
Пищевая ценность
Уби Бадак является отличным источником пищевых волокон, сложных углеводов и природных антиоксидантов.
Приложения
Ямс Уби Бадак лучше всего подходит для жарки, запекания, варки и приготовления на пару. Их обычно очищают перед использованием, но их также можно поджарить в кожуре. Одно из самых популярных применений Уби Бадака - это приготовление, пюре и добавление в десерты, пикантные закуски и выпечку. Как пюре, так и кубики Уби Бадак также является популярным дополнением к супам и пудингам, его также можно измельчить, чтобы приготовить муку. Уби Бадак хранится до двух недель в темном прохладном месте. Следует избегать охлаждения, так как это приведет к потере вкуса и быстрому порче.
Этническая / культурная информация
В 2009 году батат Уби Бадак был изображен на марке Малайзии как часть коллекции марок с изображением корнеплодов Малайзии. Уби Бадак - популярный ингредиент в некоторых традиционных приготовлениях куих, как сладких, так и соленых, таких как ондех-ондех или круглые пирожные в форме шара. Kuih’s - популярная закуска в Малайзии, и ее отведают так же, как тапас в Испании.
География / История
Считается, что ямс Уби Бадак возник несколько тысяч лет назад в Юго-Восточной Азии, возможно, в результате гибридизации. Во время нехватки продовольствия во время Второй мировой войны уби бадак служил источником пропитания в то время, когда в Малайзии было трудно найти достаточное количество риса, и в результате он стал основным источником пищи. Впервые он был завезен на юго-восток Соединенных Штатов испанскими и португальскими исследователями в 1500-х годах, но так и не стал культивируемой культурой. Скорее он стал диким растением, растущим на болотах Джорджии, Флориды и в некоторых частях Луизианы, и классифицируется как ядовитый сорняк в штате Флорида. Сегодня уби бадак растет в Соединенных Штатах, а также в различных частях тропической и субтропической Азии, а также продается на местных рынках в Азии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Уби Бадак. Один проще, три сложнее.
| Кари Лифс | Торт Фиолетовый Ямс |
Недавно опубликованный
Люди поделились Уби Бадак с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 все свежие рыночные фатмавати ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 595 дней назад, 23.07.19 Комментарии автора: керибан, но иногда уби носорога на всем рынке называют фатмавати южная джакарта  Текка Центр Текка Мокрый рынок 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 РядомСингапур, Сингапур Около 606 дней назад, 12.07.19 Комментарий акционера: Uni Yam - один из основных продуктов питания на всех азиатских рынках. фермерский рынок округа Лейк ВозлеЛесной Город, Флорида, США Около 671 дня назад, 09.05.19 Фермерский рынок Овьедо ВозлеОвьедо, Флорида, США Около 676 дней назад, 04.05.19 Фермерский рынок округа Лейк ВозлеЛесной Город, Флорида, США Около 720 дней назад, 21.03.19 |
