Описание / вкус
Гекльберри - это небольшие колониеобразующие кусты, средний рост которых составляет 50 сантиметров. Крошечные ягоды очень напоминают чернику, но без пыльного белого налета и имеют легкий блеск. Когда они полностью созрели, они имеют такой глубокий оттенок синего, что кажутся почти черными. Их внутренняя сочная мякоть предлагает черничный вкус с нотками ежевики и черной смородины.
Сезоны / Наличие
В летние месяцы черника доступна в свежем виде.
Текущие факты
С ботанической точки зрения классифицируется как Gaylussacia baccata, черника черника является наиболее часто встречающейся разновидностью этого рода. Другие виды черники включают красную, белую, скво, калифорнийскую и южную клюкву. Название «Гекльберри» представляет собой искаженное слово «черника», разновидность черники, применяемая к чернике или чернике. Однако это немного неправильное название, поскольку у черники другая внутренняя структура. В отличие от черники или черники, которые содержат несколько мелких хрустящих семян, черника технически является костянкой, поскольку ее семена немного крупнее.
Пищевая ценность
Черная черника - богатый источник антиоксидантов, комплекса витаминов B, витамина C, калия и железа.
Приложения
Черную ягоду можно использовать в свежем виде, но из-за очень короткого срока хранения ее чаще всего находят замороженной. Они очень хорошо подходят для выпечки, такой как пироги, кексы, печенье, хлеб, блины и сапожники. Из черники получаются отличные желе, джемы, компоты и сиропы отдельно или в сочетании с другими ягодами, такими как клубника и малина. Уксус, приготовленный из сока черной черники, можно использовать в гастрике с дичью или в винегрете для салатов. Смешайте ягоды с небольшим количеством кленового сиропа, горчицы и лимона, чтобы полить лосось, покрытый кедровыми досками. Их можно добавить к уменьшенному количеству Пино Нуар, лука-шалота и зелени для соуса, который хорошо сочетается с бараниной, свининой или уткой. Другие бесплатные ароматизаторы включают цитрусовые, инжир, изюм, клюкву, сливки, кардамон, ваниль и специи для выпечки, такие как корица, гвоздика и мускатный орех.
Этническая / культурная информация
Племена северо-западных американских индейцев полагались на черную чернику как на естественный источник красителя и источник пищи, которого хватило бы на всю зиму. Ягоды сушили на солнце или копчили, затем измельчали в лепешки и заворачивали в листья для хранения. Для уборки черники с кустов использовали специальные гребни из дерева или позвоночника лосося.
География / История
Родиной черники является Северная Америка, в частности, от Вайоминга на западе до Монтаны, Айдахо, Вашингтона, Орегона и до Аляски. Растущие только в дикой природе, они всегда сопротивлялись выращиванию и остаются любимым сокровищем собирателей. Они являются основным источником пищи для широкого круга животных, включая оленей, птиц, грызунов, и в первую очередь насекомых, медведей гризли. Гекльберри обеспечивает до одной трети пропитания медведей гризли. Растения предпочитают частичное солнце, средние или сухие условия и кислую песчаную или каменистую почву.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит черная черника. Один проще, три сложнее.
