Описание / вкус
Желтые томатиллы имеют небольшие размеры, в среднем 2-7 сантиметров в диаметре, от округлых до сердцевидных с небольшим углублением, окружающим тонкий светло-коричневый стебель. Покрытая характерной бумажно-коричневой внешней оболочкой, слегка липкая шелуха охватывает твердый желтый плод, который по мере созревания раскрывается и становится светло-коричневым. Мякоть от бледно-желтого до белого цвета влажная, плотная и заполнена мелкими семенами цвета слоновой кости. Желтые томатилло нежные, сочные и хрустящие, с нежным сладким вкусом, напоминающим падь.
Сезоны / Наличие
Желтые томатиллы доступны круглый год.
Текущие факты
Желтые томатиллы, ботанически классифицируемые как Physalis philadelphica, представляют собой небольшие выносливые плоды, которые растут на невысоких раскидистых растениях и являются членами семейства пасленовых или пасленовых вместе с помидорами, баклажанами и картофелем. Желтые томатиллы, также известные как томаты Amarylla tomatillos и лузги, являются польским сортом и довольно редко встречаются на коммерческом рынке. Желтые томатилло отличаются тонким вкусом и намного слаще, чем пикантные зеленые томатилло из Мексики. Они также были выведены для выращивания в более прохладном климате, получения высоких урожаев и для открытого опыления, что означает, что из семян будут созданы новые растения, идентичные родителю.
Пищевая ценность
Желтые помидоры содержат витамины А, С и К, калий, марганец, клетчатку и магний.
Приложения
Желтые томатилло лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как тушение, варка или жарка. Их можно нарезать кубиками и использовать в сыром виде для приготовления сальсы, соусов, гуакамоле, желе и джема, или их можно смешивать с колбасными блюдами, энчиладами и тако. Их также можно использовать в свежем виде в качестве закуски или смешивать с зелеными салатами. Желтые помидоры можно нарезать и приготовить в супах, тушеных блюдах и похлебках или тушить на медленном огне с мясными блюдами для придания вкуса. Желтые помидоры хорошо сочетаются с кинзой, луком, чесноком, перцем серрано, болгарским перцем, капустой, морковью, сельдереем, авокадо, мясом, таким как свинина, говядина, птица и рис. Они будут храниться до трех недель при хранении в бумажном пакете с прикрепленной шелухой и в более свежем ящике холодильника. Желтые томатилло также можно мыть и замораживать для длительного использования.
Этническая / культурная информация
Помидоры - один из основных ингредиентов мексиканской кухни, а с испанского «помидор» переводится как «маленький помидор». Хотя помидоры и томатилло принадлежат к одному семейству, помидоры имеют более густую, мясную консистенцию и пикантный вкус для сальсы. Желтые помидоры также используются в сальсе вместо зеленых помидоров, что придает сальсе более сладкий и менее острый вкус. Также важно отметить, что при выборе желтых томатилло они должны быть твердыми при созревании и не мягкими, так как зеленые сорта становятся желтыми при перезревании и иногда продаются как желтые томатилло.
География / История
Tomatillos - коренные жители Мексики и Центральной Америки, где ацтеки впервые выращивали фрукты еще в 800 г. до н.э., а затем они распространились по всему миру через исследователей и торговые пути. Считается, что желтые томатилло - польский сорт, который был выведен для выращивания в прохладном климате Восточной Европы, но точные даты и история неизвестны. Сегодня желтые помидоры можно купить на некоторых фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах Европы, Центральной Америки и США.
