Описание / вкус
Перцы Аджи Дульсе широко различаются по внешнему виду в зависимости от климата, почвы и региона, в котором они выращиваются. Стручки могут быть приземистыми, морщинистыми, шляпообразными или продолговатыми или круглыми, в среднем от 2 до 7 сантиметров. диаметром и длиной от 2 до 10 сантиметров. Они также могут иметь вид от прямого до неправильного изогнутого с небольшим сужением к концу, не являющемуся стержнем. Кожа средней толщины блестящая, упругая, покрыта множеством глубоких складок и морщин. В молодом возрасте перец имеет оттенки от светлого до темно-зеленого, а по мере созревания он становится оранжево-желтым, а затем красным. Под кожицей мякоть соответствует внешнему тону кожуры, в зависимости от зрелости, и является хрустящей и водянистой, покрывая центральную полость, заполненную плоскими и круглыми семенами кремового цвета. Перец чили Аджи Дульсе ароматный и имеет сладкий, фруктовый и дымный вкус, смешанный с умеренным жаром.
Сезоны / Наличие
Перец чили Аджи Дульсе доступен круглый год, с пиковым сезоном с лета до осени.
Текущие факты
Перец чили Аджи Дульсе, ботанически классифицируемый как Capsicum chinense, представляет собой ярко окрашенные морщинистые стручки, которые растут на лиственных кустах и относятся к семейству пасленовых или пасленовых. Перец чили Аджи Дульче, также известный как Аджисито, Аджи Качуча и Аджи Густосо, имеет умеренную температуру от 0 до 1000 SHU по шкале Сковилла, которая похожа на пряность перца поблано. Перец чили Аджи Дульсе чрезвычайно популярен в пуэрториканской, кубинской и доминиканской кухне, где ценится перец со сладким вкусом и мягкими специями. Перец преимущественно используется в софрито, соусе, приготовленном из комбинации овощей, которые используются в качестве основного ароматизатора в таких блюдах, как тушеные блюда, тушеные блюда и супы.
Пищевая ценность
Перец чили Аджи Дульсе содержит калий, клетчатку, витамины А, С и В6, железо и магний.
Приложения
Перец чили Аджи Дульсе лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как тушение, жарение и тушение. Чаще всего их измельчают и используют в софрито - пикантной основе для соуса, состоящей из болгарского перца, помидоров, лука, чеснока и кинзы. Перец Аджи Дульсе используется для ароматизации тушеных овощей, летних салатов, мясных блюд, рагу, супов, риса и блюд из фасоли. Их также используют для ароматизации мягкой сальсы, травяного уксуса, перца и соусов. Перец Аджи Дульсе хорошо сочетается с картофелем, зеленой чечевицей, оливками, рисом, фасолью, травами, такими как кинза, орегано, петрушка и розмарин, а также с мясом, таким как птица, говядина или свинина. При хранении в бумажном пакете в холодильнике они сохранятся до одной недели.
Этническая / культурная информация
Известно, что перец Аджи Дульсе мягкий, но, поскольку спрос на него на мировых коммерческих рынках увеличился, некоторые из фруктов оказались намного острее, чем ожидалось. Эта разновидность специй в основном связана с тем, что Аджи Дульче выращивают рядом с другими пряными перцами, такими как хабанеро, и естественным образом опыляются с ними. Это недавнее изменение специй в перце негативно повлияло на продажи Ají Dulce в Соединенных Штатах, потому что потребители скептически относятся к качеству перца, поскольку невозможно определить уровень тепла, который несет каждый перец, только по внешнему виду. В результате многие потребители переключились на покупку других сортов сладкого перца для использования в пуэрториканских, кубинских и доминиканских блюдах, поскольку традиционная кухня редко требует перца с высокой температурой.
География / История
Считается, что перец чили Аджи Дульсе произрастает в Южной Америке, особенно в бразильской Амазонии, и с древних времен растет в диком виде. Затем перец распространился в Карибский бассейн и Центральную Америку через испанских колонистов и бразильских иммигрантов. Сегодня перец чили Аджи Дульсе можно найти на местных рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Южной Америке, Центральной Америке, странах Карибского бассейна, а также на северо-востоке США.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие перец чили Аджи Дульсе. Один проще, три сложнее.
| Кухня Delujo | Пуэрториканец софрито | |
| Прочное здоровье | Вегетарианская красная фасоль | |
| Прочное здоровье | Софрито | |
| Мысли с гриля | Настоящий пуэрториканский софрито | |
| Повар повара | Аджи Дульсе «Горячо»? Ива |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Aji Dulce Chile Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Карулла Карулла Овьедо Медельин Carrera 43a # 6 Sur 145 Медельин Антиокия 034-604-5164 https://www.carulla.com/ ВозлеМедельин, Антиокия, Колумбия 377 дней назад, 27.02.20 Комментарий автора: Аджи Дульсе, популярный в Южной Америке перец ... |
