Описание / вкус
Раковины Sunrise маленькие и цилиндрические, в среднем вырастают от 5 до 15 сантиметров в длину. Восковая кожа ярко-желтого цвета с углублениями и неглубокими глазами. Мякоть также золотистая, свежесобранная, с острым кисловатым вкусом и хрустящей текстурой. Если оставить сидеть на солнце в течение недели, содержание щавелевой кислоты в Sunrise oca начнет снижаться, а уровень глюкозы повысится, чтобы придать им гораздо более сладкий вкус и более крахмалистую текстуру, процесс, известный как отверждение. При приготовлении Sunrise oca будет обладать сладко-ореховым вкусом с текстурой, напоминающей вареный картофель или зимнюю тыкву. Помимо клубня, листья, побеги и стебли Sunrise oca съедобны и имеют вкус, похожий на щавель, с оттенками лимона.
Сезоны / Наличие
Sunrise oca доступен круглый год, а пик сезона приходится на осень и весну.
Текущие факты
Ока Sunrise, ботанически классифицируемая как Oxalis tuberosa, является членом семейства Oxalidaceae наряду с ревенем, шпинатом, щавелем и чесноком. Ока Санрайз - это не картофель, а, скорее, многолетний южноамериканский клубень семейства щавелевых. Клубни ока, которые также называют оча, являются одним из наиболее важных с точки зрения сельского хозяйства продуктов питания на их родине в Перу и Боливии, уступая только картофелю. Хотя ока имела небольшую популярность в Европе и Соединенных Штатах, именно в Новой Зеландии она добилась наибольшего коммерческого успеха в современном мире. Ока выращивают в Новой Зеландии так широко, что многие стали называть ее новозеландским ямсом.
Пищевая ценность
Ока Sunrise - хороший источник клетчатки, витамина B6, витамина A, витамина C, аминокислот и железа. Он также содержит фосфор, рибофлавин и ниацин.
Приложения
Sunrise oca лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, выпечка, кипячение, приготовление на пару или жарка. Raw Sunrise oca можно использовать без кожуры, нарезать ломтиками или натереть на терке и добавлять в салаты и бутерброды или мариновать в качестве приправы. Жареный или вареный, а затем пюре из ока является отличным гарниром. Нарезанные и приготовленные, их можно использовать вместо картофеля в теплых или холодных салатах, а также в супах, тушеных блюдах и карри, чтобы добавить текстуру и текстуру. Желтые разновидности ока, такие как восход солнца, имеют более сладкий вкус, их можно засахаривать, сушить и есть, как сухофрукты, или использовать для приготовления джемов и мармелада. Sunrise ocas хорошо сочетается с медом, бальзамическим уксусом, брюссельской капустой, чесноком, луком-шалотом, тимьяном, сыром пармезан, каперсами и солеными огурцами. При хранении вдали от прямых солнечных лучей и в прохладном месте они сохранятся пару недель.
Этническая / культурная информация
За последние 1000 лет ока претерпела обширные генетические изменения в результате вмешательства человека и продолжающегося отбора. Годы этого привели к появлению тысяч южноамериканских разновидностей ока. Уличные торговцы широко продают горячую запеченную оку на улицах многих перуанских городов. В Писаке, Перу, оку обычно замораживают, дают высохнуть на солнце, а затем измельчают, чтобы сделать сладкую муку, используемую в десертах, таких как пудинг мазаморра.
География / История
Клубень ока восхода солнца является потомком древнего ока, уроженца северной Боливии и центрального Перу, и считается, что он появился раньше инков. Затем oca попала в Мексику в 1700-х годах, в Европу и Францию в 1830-х годах и, наконец, в Новую Зеландию в 1860 году. Сегодня она по-прежнему широко доступна в Центральной Америке, Южной Америке, Новой Зеландии, Европе и в специализированных магазинах. В Соединенных Штатах.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит Sunrise Oca. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Sunrise Oca с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Флора, фауна ВозлеСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 648 дней назад, 01.06.19 Комментарий акционера: Новый органический рынок  Центр продаж UNALM ВозлеПобеда, Область Лима, Перу Около 648 дней назад, 01.06.19 Комментарии автора: Эти желтые ока - популярные клубнеплоды здесь, в Лиме, Перу. |
