Описание / вкус
Джостаберри - это фиолетовые ягоды, которые растут на кустах без шипов с глубокими прожилками и зелеными листьями с зубчатыми краями и неправильными лепестками. В молодом возрасте ягоды светло-зеленые и очень напоминают небольшой крыжовник. Они крепко держатся на стеблях, группами от трех до пяти. По мере созревания они становятся более насыщенными, переходя от зеленого к красному, прежде чем они станут глянцево-фиолетово-черными, указывая на то, что они созрели. Каждая ягода может вырасти до 10 миллиметров в диаметре. Острый-сладкий ягодный вкус крыжовника с легким привкусом черной смородины и винограда.
Сезоны / Наличие
Йостаберри доступны в середине лета.
Текущие факты
Йостаберри - это гибрид черной смородины, прибрежного черного крыжовника Северной Америки и европейского крыжовника. Они ботанически классифицируются как Ribes nidigrolaria. Название Jostaberry, произносимое как «юста-ягода», происходит от немецкого слова, обозначающего крыжовник (Johanisbeere) и черную смородину (Stachelbeere). Йостаберри иногда называют гусиной смородиной, и каждая ягода крупнее и, как правило, слаще, чем крыжовник или черная смородина. Джостаберры не культивируются широко, отчасти потому, что растению может потребоваться от четырех до пяти лет, чтобы дать приличный урожай ягод (около 5 килограммов с куста).
Пищевая ценность
Йостаберри богаты витамином С и антиоксидантами. Исследования показали, что экстракты и сок Jostaberry обладают противогрибковыми свойствами, а также обладают ингибирующим действием на некоторые бактерии, такие как кишечная палочка.
Приложения
Йостаберри можно есть в свежем виде. Также из них делают джемы, приправы и чатни. Их можно найти в десертах, таких как пироги и крошки, и из них можно приготовить ликеры и фруктовые вина. Йостаберри можно хранить в холодильнике несколько дней. Их можно заморозить после мытья и удалить стебли. В морозилке они могут храниться несколько месяцев.
Этническая / культурная информация
Развитие Jostaberry произошло в результате экспериментов после увлечения крыжовником, которое охватило Англию и Америку в конце 18-го и начале 19-го веков. На пике популярности клубы признательности крыжовника не были редкостью в обеих странах. Впервые крыжовник выращивали в английских и голландских садах. Ягоды были привезены в Америку английскими колонистами, где они стали почти такими же популярными, как и в Англии. С конца 1800-х до 1900-х годов садоводы и селекционеры в Европе начали экспериментировать, скрещивая крыжовник с другими ягодами, включая черную смородину. Хотя эксперименты были прерваны во время двух мировых войн, немцы продолжали использовать различные сорта, стараясь сделать их жизнеспособными в качестве сельскохозяйственных культур. Jostaberry, впервые представленный публике в 1977 году, является результатом таких экспериментов. Йостаберри не выращивают в коммерческих целях, но их предпочитают домашние садоводы, особенно в Англии и США. Их ценят за насыщенный, ягодный вкус. В статье 2009 года в британской газете The Guardian Jostaberry описывается как «разновидность гигантской черной смородины, от которой трескается крошка», имея в виду десерт из фруктовой крошки.
География / История
Йостаберри были выведены в Германии. Первый официальный сорт Jostaberry был выведен в Кельне селекционером д-ром Рудольфом Бауэром. Он был представлен публике в 1977 году, и сегодня Jostaberries можно найти в Европе, Австралии и Северной Америке. Растение Jostaberry предпочитает умеренный климат и может переносить температуры, опускающиеся до 4 градусов по Цельсию. Растение Jostaberry устойчиво к различным болезням и вредителям, поражающим другие кусты смородины и ягод. Предпочитает влажные, хорошо дренированные почвы. В Америке были выведены различные сорта жостаберри, такие как Orus 8, впервые выведенный в Орегоне и отличающийся очень сладкими ягодами и красными оттенками фруктов.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит Йостаберри. Один проще, три сложнее.
| Леди Шира | Джостаберри Пирог | |
| Искусство и кухня | Джостаберри Маффины с Крошкой | |
| Впечатляюще вкусно | Джостаберри Джем | |
| Садовый сарай и кладовая | Бисквитный пудинг из яблок и джостаберри |
